terça-feira, 31 de maio de 2011

Lição nº 61

Sumário: Queques de atum

Hummmmmmmm!! Acabadinhos de sair do forno e... simplesmente deliciosos. 
A receita, encontrei-a aqui.





  Massa

  250 g de farinha com fermento
  1 pitada de sal
  2 ovos
  25 g de manteiga
  50 g de óleo
  250 g de leite

  Recheio

  1 embalagem de molho de tomate pronto
  1 lata de atum
   
  oregãos q.b.


Numa tigela colocar o molho de tomate e juntar o atum e os oregãos.

Mexer bem para misturar todos os ingredientes.
Entretanto prepare a massa e coloque todos os ingredientes numa taça e bata.

Unte e enfarinhe as formas. (eu utilizei forminhas de papel)
Coloque um pouco da massa, de seguida coloque um pouco do recheio e cubra com mais um pouco de massa.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

segunda-feira, 30 de maio de 2011

Lição nº 60

Sumário: Pavlova de frutos silvestres

Fiz esta pavlova para a comunhão da M. e ficou deliciosa.
É uma receita da Nigella Lawson e, como a maior parte das receitas dela, é uma sobremesa diferente e muito fácil de fazer.



  4 claras de ovo
  16 colheres de sopa de açúcar (4 colheres por cada clara)
  1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)
  200ml de natas frescas
  2 colheres de sopa de açúcar em pó
  frutos silvestres (eu utilizei framboesas, groselhas e mirtilos)

Bata as claras de ovo até estas ficarem em castelo, mas não demasiado firmes (a formarem uns picos suaves).
Adicione depois o açúcar e bata um pouco mais com a batedeira. Junte o vinagre e o amido de milho  e envolva cuidadosamente com uma colher de pau.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de um prato desenhe um circulo no papel vegetal e sobre o circulo disponha a mistura de claras de modo a formar um disco.
Leve a forno quente pré-aquecido (180ºC). Logo que coloque a mistura de claras no forno regule-o para 150ºC e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Desligue o forno e deixe a mistura de claras no forno.
Retire apenas quando estiverem frias.
Depois de fria coloque a Pavlova no prato de servir, invertendo-a sobre o prato.
Bata as natas com o açúcar em pó até ficar em chantilly e coloque sobre a base de claras.
Decore com os frutos silvestres.(Adicionei um pouco de ovos moles que me tinham sobrado)

sábado, 28 de maio de 2011

Lição nº 59

Sumário: Caracóis de fiambre e queijo

Estes foram feitos com muito carinho para a inauguração de uma loja muito especial.


  1 placa rectangular de massa folhada (Lidl)
  fatias de fiambre q.b.
  fatias de queijo q.b.

Esticar a massa folhada, cobrir com fatias de fiambre e queijo e enrolar a partir do lado maior. Colocar no frigorífico cerca de meia hora.
Cortar fatias com 1 cm de largura, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal em forno pré-aquecido ( 180ºC).



domingo, 22 de maio de 2011

Lição nº 58

Sumário: Tarte de chocolate e mousse de coco


Descobri esta receita num blogue francês e, como gosto muito da combinação chocolate-coco, arranjei logo pretexto para a experimentar.
É agradável, mas, na minha opinião, a ganache de chocolate, por ter um sabor forte, mascara o sabor da mousse de coco, uma mousse muito leve.

  Massa
  180 g de farinha
  40 g de açúcar
  1 pitada de sal
  80 g de manteiga
  1 ovo
  Ganache de chocolate
  100 g de chocolate negro (usei Pantagruel 70%)
  100 ml de natas
  Mousse de coco
  200 ml de leite de coco
  3 claras de ovo
  50 g de açúcar
  30 g de coco fresco ralado (usei de pacote)
  6 g de folhas de gelatina (4 folhas)

Massa
Misture a farinha com o sal e o açúcar. Adicione a manteiga em cubos e desfaça-a entre as mãos até ficar uma areia grossa. Misture o ovo e mexa até formar uma bola. Envolva em película aderente e leve a refrigerar cerca de 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal e forre uma forma de tarte de fundo móvel. Cubra com papel vegetal, encha de feijões secos e leve ao forno cerca de 25 minutos (ao fim de 15 minutos retire o papel e os feijões). Deixe esfriar completamente.
Ganache de chocolate
Parta o chocolate para uma tigela e regue com as natas aquecidas. Tape, aguarde 5 minutos e mexa delicadamente. Despeje o ganache sobre a massa da tarte já fria.
Mousse de coco
 
Coloque a gelatina numa tigela grande com água fria e deixe amolecer 10 a 15 minutos.
Aqueça o leite de coco com o açúcar e, em seguida, adicione a gelatina amolecida e mexa até derreter.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore a mistura à base de leite de coco, envolvendo delicadamente. Adicione o coco ralado e envolva.
Deite esta mistura por cima da ganache de chocolate e coloque no frigorífico pelo menos 3 horas (o ideal é uma noite)

terça-feira, 17 de maio de 2011

Lição nº 57

Sumário: Salteado de legumes


Após ter visto este episódio do Peso Pesado e  ter ADORADO a receita, meti-me a caminho da baixa portuense em busca daquele maravilhoso utensílio para cortar legumes em juliana. Lá o comprei e, claro, tive logo que experimentar o meu novo brinquedo!
Entretanto, podem dar uma espreitadela às competências do brinquedito.


Fiz o salteado de legumes da receita para acompanhamento, por isso, não utilizei a massa filo nem as lascas de perú. Ficou delicioso!

Utilizei:

  2 cenouras cortadas em juliana
  1 courgette cortada em juliana
  1 tomate cortado em gomos
  1/2 beringela (demolhada uma hora) cortada em tirinhas
  6 cogumelos frescos cortados em quartos
  1 alho francês cortado em tirinhas
  2 dentes de alho esmagados
  1 colher de sopa de becel cozinha
  sal q.b.
  salsa q.b.


Aquecer a becel e os dentes de alho no wok, adicionar os legumes e saltear em lume forte cerca de 5 a 10 minutos. Servir quente.
O meu ficou assim:



domingo, 15 de maio de 2011

Lição nº 56

Sumário: Doce de laranja


Ontem, foi a terceira vez que fiz este doce. Na primeira vez, respeitei todos os timings e quantidades da receita e obtive um doce bom, mas muito doce. Na segunda vez, não respeitei os timings e cortei ao açúcar o que resultou num doce ácido, sem sabor e que, ao fim de alguns dias, acabou no lixo, porque ficou com bolor. Desta vez, respeitei os timings mas diminuí a quantidade de açúcar. Gostei da textura e do sabor e não ficou ácido. No entanto, na próxima vez, vou diminuir um pouco mais a quantidade de açúcar.
A receita é daqui, um blog que nos obriga a "pecar"!

  750 g de boas laranjas
  1,5 l de água
  1,5 kg de açúcar (utilizei 1 kg)
  Sumo de meio limão (não utilizei)

Lave muito bem as laranjas e corte-as em quartos muito fininhos.
Deite a laranja cortada dentro de água e deixe ficar a macerar durante 8 horas.
Deite depois tudo num tacho e faça ferver até que as cascas da laranja estejam quase moles (cerca de 1 hora). Junte o açúcar e o sumo do limão e deixe o doce continuar a ferver lentamente, cerca de 1 hora para ganhar consistência.
Para verificar se está pronto, deite um pouco num pires, deixe arrefecer e passe o dedo ao meio, se abrir estrada está pronto, se não, deixe continuar a ferver lentamente até obter a espessura desejada. ( eu triturei só um pouco com a varinha mágica). Por fim, retire o doce do lume, retire a espuma que ficou à superficie, deixe-o amornar e, com ele, encha frascos apropriados e vede-os.

sábado, 14 de maio de 2011

Lição nº 55

Sumário: Delícia de Chocolate

Quarta receita da stora I.J..


 
  6 ovos
  150 g de açúcar
  150 g de manteiga
  1 tablete de chocolate de culinária
  1 colher de sopa de farinha



Batem-se 5 gemas (reserve as claras para mais tarde) mais 1 ovo inteiro com a manteiga previamente derretida e o açúcar. À parte derrete-se o chocolate (deixa-se uma barra para raspar), com uma colher de manteiga em banho-maria.
Quando estiver bem batido, junta-se o chocolate derretido, a farinha e as claras em castelo.
Divide-se a massa em duas partes iguais, uma vai ao forno a 180ºC (10 a 15 min de cozedura), numa forma baixa e sem buraco, previamente untada e forrada com papel vegetal (especial para bolos) a outra reserva-se no frigorífico. Quando o bolo estiver frio cobre-se com a outra parte e finalmente polvilha-se com chocolate raspado.
Coloque no frigorífico até ao momento de servir.

Lição nº 54

Sumário: Tarte de amêndoa

Terceira receita da stora I.J..



  Base:

  2 ovos
  150 g de açúcar
  150 g de farinha
  100 g de manteiga
  1 colher de café de fermento


Bate-se a manteiga derretida com o açúcar. Sem parar de bater junta-se um ovo inteiro de cada vez e finalmente a farinha já misturada com o fermento.
Unta-se uma forma baixa, sem buraco ( com abertura lateral ) e vai a cozer. Quando estiver a meio da cozedura cobre-se com o molho e vai novamente ao forno para tostar um pouco.

  Molho:

  100 g de açúcar
  150 g de amêndoa lascada
  80 g de manteiga
  6 colheres de leite

Coloca-se num tacho em lume brando, a manteiga, o açúcar, as amêndoas e o leite. Quando começar a fervilhar coloca-se por cima da tarte e vai ao forno a tostar.

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Lição nº 53

Sumário: Doce da Belita

Mais uma das receitas da stora I.J.


  4 ovos
  1 lata de leite condensado
  1 pacote de natas
  1 pacote de bolacha Maria
  2 colheres de açúcar
  Nescafé q.b
  Leite meio gordo

Num tacho mistura-se o leite condensado, a mesma quantidade da lata de leite meio gordo e as gemas (ligeiramente batidas com um garfo) e leva-se ao lume a engrossar.
Coloca-se numa taça e espera-se que arrefeça.
De seguida e depois do creme estar frio, vai-se colocando em camadas, as bolachas amolecidas no nescafé.
À parte-se e separadamente batem-se as claras em castelo e as natas com o açúcar.
Envolve-se tudo até ficar em chantilly e cobre-se as bolachas. Leve ao frigorífico até servir.

Lição nº 52

Sumário: Gelado de suspiros

Aqui vão as tão esperadas receitas da stora I.J..



  3 pacotes de natas Longa Vida
  3 pacotes de suspiros (Pingo Doce ou Continente)

Desfazem-se os suspiros com a mão e colocam-se numa taça.
Batem-se as natas, mas cuidado para não ficarem em manteiga.
Envolve-se tudo muito bem e vai ao congelador.

Nota: Acompanhe com molho de morango natural ou polpa de manga (a congelada é melhor) e para os mais gulosos e que não tem problemas de peso podem servir com chocolate quente.

sábado, 7 de maio de 2011

Lição nº 51

Sumário: Bolo de chocolate com nozes

Este bolo, cuja receita me foi dada pela stora R.T., é muito bom, muito calórico e facílimo de fazer! O bolo da foto foi feito para o lanche da M. e do D., porque estiveram  toda a tarde a estudar para a prova de aferição de Matemática e, por isso,  precisavam de muiiiiiiiiiiiiiita energia!


                                                                                                     
  150 g manteiga (usei 100 g de margarina vegetal)

  3 ovos
  250 g de açúcar (usei 200 g)
  100 g chocolate barra                         
  100 g farinha
  1 chávena de nozes partidas em bocados 


Bater os ovos com o açúcar durante 10 minutos. Entretanto, derreter o chocolate com a manteiga, em banho-maria. Juntar o chocolate ao creme de ovos e mexer. Adicionar a farinha e as nozes, envolvendo. Levar ao forno 180 ºC numa forma (eu utilizei um tabuleiro para depois cortar o bolo aos quadrados) untada e polvilhada com farinha, cerca de 20 minutos ou até estar cozido. Polvilhar com açúcar em pó.

Lição nº 50

Sumário: Mousse de iogurte com doce de morango


Esta receita é boa para aproveitar as claras da receita anterior. Foi retirada e adaptada daqui. O pessoal cá de casa gostou muito!





  6 iogurtes naturais
  5 folhas de gelatina
  120 g de açúcar
  3 claras
  doce de morango q.b.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Depois, escorra-as e derreta-as num recipiente em banho-maria ou no microondas, sem deixar ferver.
Deite os iogurtes para uma tigela, junte metade do açúcar e a gelatina derretida e mexa bem.
Bata as claras em castelo, adicione o restante açúcar aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem firmes. Junte-as à mistura do iogurte e envolva delicadamente.
Deite a mistura em copos ou taças e leve ao frigorífico.
Decore com o doce de morango.

Lição nº 49

Sumário: Bolo de nozes com molho béchamel

Sim, leram bem, molho béchamel! Esta receita foi apresentada no programa da manhã da TVI nas férias da Páscoa. É um bolo muito húmido, pesado e saboroso. Vale a pena experimentar!




   5 gemas
  180 g de açúcar
  1 embalagem (500 ml) de molho Béchamel
  Raspa de 1 laranja
  100g miolo de noz moído
  280g farinha
  1 colher (chá) de fermento em pó
  Margarina vegetal para untar

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara. Junte o Béchamel, a raspa da laranja e as nozes moídas, mexendo bem. Junte a farinha e o fermento e volte a ligar bem os ingredientes.
Deite a massa numa forma untada e leve ao forno a 180ºC durante 50 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva o bolo frio, polvilhado com o açúcar em pó e decorado com metades de noz.