segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Lição nº 111

Sumário: Bolinhos de farinha de arroz

Esta manhã foi assim...



Contribuição da stora J.C.

  50 g de farinha de arroz
  60 g de açúcar
  2 ovos
  2 colher de sopa de manteiga
  1 colher de chá fermento em pó
  amêndoa q.b.

Batem-se as gemas com o açúcar, a manteiga derretida e a seguir a farinha de arroz e o fermento.
Juntam-se depois as claras em castelo. Mexe-se tudo e enchem-se forminhas de papel que vão ao forno num tabuleiro. Têm-se previamente partidas amêndoas com pele que se espalham por cima dos bolinhos já dentro do forno.

domingo, 29 de janeiro de 2012

Lição nº 110

Sumário: Bolachas de aveia e passas

O cheiro das bolachas invadiu a minha casa...
Amanhã é dia de doçuras para a Márcia.
Cá de casa vão bolachas de cornflakes e coco e bolachas de aveia e passas.


  125 g de manteiga
  175 g de açúcar
  1 ovo
  65 g de farinha com fermento
  130 g de flocos de aveia
  50 g de uvas passas
__
Pese a farinha, os flocos de aveia, misture tudo e reserve. Junte a manteiga, o açúcar e o ovo e bata com a batedeira até obter um creme. De seguida vá incorporando aos poucos e poucos a mistura reservada. No final confirme se está tudo bem envolvido  e acrescente as uvas passas.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e faça pequenos montículos com duas colheres de chá e coloque-os sobre o tabuleiro revestido a papel vegetal. Leve a cozer durante aproximadamente 15 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

sábado, 28 de janeiro de 2012

Lição nº 109

Sumário: Peras Bêbedas

Para a sobremesa do jantar.



  6 peras
  200 g de açúcar
  500 ml de vinho tinto
  1 cálice de vinho do Porto
  200 ml de água
  1 pau de canela
  casca de um limão
  3 cravinhos

Descascam-se as peras inteiras mantendo-lhes o pé.  Leva-se ao lume o vinho tinto, a água e o açúcar e deixa-se levantar fervura. Juntam-se o pau de canela, o cravinho e a casca de limão. Introduzem-se as peras e deixa-se cozer em lume brando até ficarem macias. Quando estiverem prontas retiram-se com cuidado para uma taça. Mantém-se ao lume o vinho com o açúcar e junta-se o vinho do Porto. Deixa-se ferver até a calda apresentar um aspecto de xarope. Nessa altura, retira-se o molho do lume e deita-se-se sobre as peras.

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Lição nº 108

Sumário: Bolachinhas em espiral

A pedido da stora C.F.





  200 g de manteiga
  150 g de açúcar
  2 gemas
  375 g de farinha
  1 colher de café de bicarbonato de sódio
  25 g de cacau (utilizei chocolate em pó)

Misture a manteiga com o açúcar e depois com 1 gema e meia. Junte a farinha peneirada com o bocarbonato. Trabalhe em areia sem amassar.
Tome 2/3 deste preparado e amasse um pouco. Ao terço restante junte o cacau e 1/2 gema. Misture para formar uma massa. Estenda a massa branca num retângulo sobre uma folha de papel vegetal. Faça o mesmo à massa escura, sendo esse retângulo ligeiramente mais pequeno.
Coloque a massa escura sobre a massa clara e enrole-as com a ajuda do papel vegetal. Deixe endurecer no frigorífico. Corte o rolo em rodelas com 0,5 cm de espessura e leve a cozer em forno quente (200 ºC) durante 10 minutos.

segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Lição nº 107

Sumário: Biscoitos de limão

Hoje, foi mais um dia de doçuras para a Márcia...


... e, entre as doçuras, estes biscoitos de limão, contributo da stora C.F.


  3 chávenas de farinha
  1 chávena de açúcar amarelo
  250 g de margarina Vaqueiro
  sumo e raspa de um limão

Ligue o forno e regule-o para os 220 ºC
Trabalhe a farinha com o açúcar e a margarina em pedaços, no robot de cozinha até ter uma areia grossa, ou com as pontas dos dedos até obter o mesmo resultado. Junte o sumo e a raspa do limão e amasse tudo para ligar.
Separe bocadinhos de massa e molde bolinhas do tamanho de nozes, ou na forma que quiser.
Coza no forno durante cerca de 15 minutos e passe os biscoitos ainda quentes por açúcar.

domingo, 22 de janeiro de 2012

Lição nº 106

Sumário: Tarte de frango e cogumelos




Para aproveitamento de  sobras de frango assado.

  frango assado
  bacon em pedacinhos
  cogumelos frescos fatiados
  2 bases retangulares de massa folhada
  1 gema

Saltear o bacon numa frigideira antiaderente. Reservar.
Na mesma frigideira, saltear os cogumelos na gordura do bacon. Adicionar o frango lascado e o bacon e levar ao lume mais uns minutos. Deixar arrefecer completamente.
Estender um placa de massa folhada e espalhar o recheio. Estender a outra placa, dar alguns golpes e cobrir o recheio. Apertar as bordas do retângulo, pincelar com gema de ovo e levar ao forno até estar dourada.

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Lição nº 105

Sumário: Brisas de Avis

Estes e outros docinhos foram feitos para serem vendidos na escola e, assim, angariar dinheiro para ajudar a Márcia, uma antiga aluna, que está a atravessar uma fase menos feliz da sua vida, mas que será passageira, temos a certeza!
Estes foram o contributo da stora I.P.


  50 g de chocolate em pó
  150 g de açúcar
  50 g de margarina
  +/- 30 Bolachas de água e sal (se for das pequenas é um pouco mais, depende da marca)
  1 ovo
  1 colher (sopa) de café solúvel
  2 colheres (sopa) de whisky ou brandy (também serve vinho do Porto)
  Açúcar q.b. para polvilhar

Triture as bolachas na máquina de picar (1,2,3 ou Bimby…). Numa tigela, junte-as com o chocolate, o café solúvel, o açúcar e a margarina e amasse tudo. Junte o ovo e o whisky e volte a amassar tudo até obter uma massa uniforme e moldável. Molde bolinhas do tamanho de nozes pequenas, passe-as por açúcar e coloque-as em caixinhas de papel frisado ou outra apresentação a gosto.

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Lição nº 104

Sumário: Biscoitos de corn-flakes

Esta receita, foi apresentada num programa de TV por uma cozinheira vegetariana, Olívia Santos, há muitos anos atrás.



(chávena com 220 ml de capacidade)
  2 chávenas de corn-flakes
  1 chávena de coco ralado
  1 chávena de açúcar mascavado
  1 chávena de nozes ou amêndoas raladas grosseiramente
  2 claras em castelo
  1 colher  de chá de sal

Esmagar os corn-flakes com a ajuda do rolo da massa. Juntar o coco, o açúcar e as nozes ou amêndoas. Mexer bem. Por fim, juntar as claras batidas em castelo com o sal. Pode-se juntar as gemas (eu juntei).
Formam-se, com a ajuda de duas colheres, bolinhos (tipo bolinhos de bacalhau) e vão a cozer em forno médio (160 ºC) cerca de 20-25 minutos.

domingo, 8 de janeiro de 2012

Lição nº 103

Sumário: Torta de laranja

Ainda da passagem de ano...
Esta torta é muito fácil de fazer e é maravilhosa. A receita é de Maria de Lourdes Modesto.



  6 ovos
  250 g de açúcar (utilizei 220 g)
  raspa da casca de uma laranja
  1 copo de sumo de laranja (2 dl)
  1 colher de sobremesa de farinha maisena

Sem bater, misture os ovos inteiros com o açúcar. Junte a raspa da casca de laranja e o sumo, onde dissolveu a maisena.
Deite a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e leve a cozer em forno brando (160 ºC), cerca de 20 minutos. Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, apare as pontas (eu não aparei) e enrole com a ajuda do pano. Polvilhe com açúcar.

Lição nº 102

Sumário: Pão de ló de Ovar


Este pão de ló é delicioso e foi feito para a passagem de ano!


  13 gemas + 5 ovos
  250 g de açúcar
  125 g de farinha
  1 colher de chá de sal

Batem-se as gemas, os ovos e o sal com o açúcar durante 15 minutos.
Em seguida, envolve-se a farinha.
Deita-se a massa para uma forma redonda (a minha é de barro), previamente forrada com papel próprio (eu forro com papel cavalinho).
Leva-se a cozer em forno médio (170 ºC) durante cerca de 40 minutos.
Deve arrefecer na forma e ser consumido no dia seguinte.

sábado, 7 de janeiro de 2012

Lição nº 101

Sumário: Biscoitos

Contribuição do stor F.C.



 "1 chávena de óleo
  1 chávena de açúcar
  raspa de um limão
  4 ovos inteiros
  1 pacote de farinha


Colocar numa tigela todos os ingredientes com exceção da farinha. Depois de misturados, vai-se adicionando farinha aos poucos até se obter uma massa moldável e que se solte das mãos. De seguida, molda-se a massa em forma de laços ou parafusos. Leva-se ao forno até ficarem tostadinhos."