domingo, 25 de novembro de 2012

Lição nº 155

Sumário: Biscoitos da Adelaide

Esta receita veio do caderninho de receitas da minha avó!
Os biscoitos fizeram-me regressar à infância...





    1/2 kg de farinha com fermento
    200 g de acúcar
    200 g de manteiga à temperatura ambiente
    2 ovos

Bater a manteiga  com o açúcar. Adicionar os ovos um a um sem deixar de bater. Juntar a farinha e bater novamente.
Moldar bolinhas, achatar com um garfo e levar ao forno (180 ºC) até dourar.

sábado, 24 de novembro de 2012

Lição nº 154

Sumário: Coquinhos
 
Contributo da stora J.L. da ES de SPC.
Degustados e fotografados cá em casa! Deliciosos.





  "200 g de coco
  180 g de açúcar
  3 ovos
  ½ cálice de vinho do Porto (branco)

Mistura-se o açúcar com o coco. Juntam-se os ovos e mexe-se até os ingredientes estarem bem ligados. Acrescenta-se o vinho do Porto e volta-se a mexer muito bem.
Enchem-se as forminhas, com a ajuda de uma colher de sobremesa.
Vão a cozer em forno quente (250 ºC) durante 10 minutos, numa prateleira de cima (o meu forno tem 4 – eu costumo pôr na 3ª)."

Lição nº 153

Sumário: Embrulhos de bróculos em massa filo

Aqui está uma forma de os adolescentes comerem bróculos com alguma satisfação...




  2 colheres de sopa de manteiga
  1/2 cebola picada
  2 colheres de sopa de farinha de trigo
  1/2 l de leite
  mostarda, sal e pimenta q.b
  bróculos cozidos
  folhas de massa filo
 
Derreter a manteiga, juntar a cebola e deixar cozinhar até esta ficar dourada. Adicionar a farinha, mexer durante cerca de um minuto e juntar o leite! Deixar engrossar, mexendo sempre. Temperar a gosto. Deixar arrefecer.
Adicionar os bróculos cozidos ao molho branco e retificar os temperos.
Abrir as folhas de massa filo, pincelar com manteiga e rechear com o preparado anterior. Fazer embrulhinhos e levar ao forno até estarem dourados.

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Lição nº 152

Sumário: Retângulos de massa folhada e amêndoa


Simples e deliciosos.
Daqui




  1 base de massa folhada do Lidl (retangular)
  1 clara de ovo ligeiramente batida
  amêndoas laminadas
  açúcar q.b.

Desenrolar a massa folhada e pincelar com a clara. Espalhar a amêndoa laminada e polvilhar, generosamente, com açúcar. Cortar a massa em retângulos, com a ajuda de um cortador de pizza,  colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno,  200 ºC, aproximadamente, 10 minutos. E já está!!

domingo, 11 de novembro de 2012

Lição nº 151

Sumário: Bolo de abóbora e coco

Mais uma tentativa para acabar com a abóbora! Está quase...
Este bolo é magnífico!!
Daqui.
 



  4 ovos
  70 g de margarina
  400 g de açúcar
  600 g abóbora (depois de cozida e escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350g)
  120 g farinha de trigo
  120 g farinha maisena
  75 g coco ralado seco
  1 colher de sopa de fermento em pó

 
Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer em água.
Coloque a polpa sobre um coador para perder toda a água da cozedura. Calque um pouco se necessário. Depois de escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350 g.
Bata as gemas com a margarina até ficar cremoso.
Acrescente um a um os outros ingredientes - abóbora, açúcar, farinha de trigo, farinha maisena, coco ralado e fermento em pó.
Por fim, junte as claras batidas em castelo.
Unte e enfarinhe uma forma grande com buraco.(Eu utilizei um tabuleiro forrado com papel vegetal)
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 a 45 minutos (faça o teste do palito).
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

sábado, 10 de novembro de 2012

Lição nº 150

Sumário: Torta Rabanada

Torta rabanada! Gostei do nome!
Sugestão deliciosa para aproveitamento de pão.
Daqui



 
 
 
Ligar o forno a 200º C.
Misturar 1/2 chávena de chá de açúcar com 2 colheres de sopa de canela em pó. Untar um pyrex com manteiga e polvilhar com a mistura de açúcar e canela, reservando um pouco.
Esfarelar 3 pães e dispor no pyrex.
 
 
Bater:
  2 ovos
  2 medidas (da lata de leite condensado) de leite
  1 lata  de leite condensado
  1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
 
Espalhar a mistura sobre os pães. Polvilhar com a restante mistura de açúcar e canela e levar ao forno cerca 35 minutos.

terça-feira, 6 de novembro de 2012

Lição nº 149

Sumário: Tarte de mousse de coco

Adaptada daqui.
5*



  Base
  1 pacote de bolachas Maria Choc
  4 colheres de sopa de manteiga amolecida
  2 colheres de sopa de chocolate em pó


  Mousse
  12 g de gelatina em pó sem sabor
  1 lata de leite de coco
  1 lata de leite condensado
  100 g de coco ralado
  1 pacote de natas


  Cobertura
  Raspas de chocolate



Triturar as bolachas. Misturar as bolachas, a manteiga, e o chocolate até obter uma massa areada. Forrar o fundo de uma forma (22 cm de diâmetro) com fundo falso, pressionando bem. Reservar.
Hidratar e dissolver a gelatina num pouco de água quente. Deixar arrefecer. Bater o leite de coco, o leite condensado, coco ralado e as natas. Acrescentar a gelatina. Colocar sobre a massa reservada e levar ao frigorífico pelo menos 12 horas.
Decorar com raspas de chocolate.

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Lição nº 148

Sumário: Caracóis de Outono
 
Ao pesquisar receitas com abóbora, encontrei esta que me pareceu deliciosa!!
Um pouco demorada, mas vale a pena!!




  Massa

  500 g de farinha
  2 ovos
  2 colheres de sopa de azeite
  3 colheres de sopa de mel
  175 ml de leite
  1 colher de chá de sal

  fermento biológico (utilizei 2 pacotes de fermento de padeiro da Vahiné)

Colocar a farinha numa taça e fazer uma cavidade no centro, onde se colocam os ovos batidos, o leite, o azeite, o mel e o fermento. Amassar cuidadosamente e energicamente durante cerca de dez minutos. Envolver a taça num pano ou em película e deixar repousar durante cerca de 45 minuto num local quente, para levedar.


  Recheio

  300 g de abóbora descascada
  1 maçã
  3 colheres de sopa de passas
  50 g de açúcar
  15 dl de água
  1 colher de sopa de sumo de limão
  1 pau de canela
  6 nozes
 
Descascar e cortar a abóbora e a maçã em pedaços pequenos, colocar num tacho e juntar a água, o açúcar, o pau de canela, o sumo de limão e as passas. Levar a cozer em lume brando com o tacho tapado. Acompanhar a cozedura e verificar se precisa mais um poucode água. Acrescentar sempre em quantidades muito pequenas. Quando estiver cozido e os frutos desfeitos, retirar a tampa e deixar secar todo o caldo.
Depois da massa ter crescido, amassar para sair o ar e estender a massa num rectângulo com cerca de 30 por 40 centímetros. Espalhar o recheio por cima da massa, deixando uma margem de cerca de 2 centímetros a toda a volta. Acrescentar as nozes, grosseiramente partidas. Enrolar a massa, a partir do lado maior, formando um rolo, que se irá cortar em doze rodelas. Os caracóis assim formados, devem ser dispostos num tabuleiro forrado com papel vegetal, alinhados em três filas de quatro. Tapa-se o tabuleiro com película aderente e deixa-se repousar por 30 minutos, para a massa crescer mais uma vez. Ao fim desse tempo vão ao forno a cozer. Verifica-se a cozedura pelo caracol do meio. Quando cozido, ao bater-lhe ouvirá um som oco.

(Não coloquei a calda como na receita original)