sábado, 30 de novembro de 2013

Lição nº 218

Sumário: Bolo de marmelada e nozes

Um bolo de Outono! Aromático e saboroso. Acompanhado de um chá, torna-se numa forma deliciosa de combate ao frio.
Daqui.



 

  30 g de corintos
  1 cálice de Vinho do Porto 
  4 ovos
  80 g de açúcar amarelo
  1 colher de sopa de canela em pó
  500 g de marmelada
  200 g de farinha
  1 colher de sobremesa de fermento em pó
  100 g de nozes grosseiramente picadas
  açúcar em pó



Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Por os corintos de molho no Vinho do Porto. Separar as gemas das claras e bater as primeiras na batedeira com o açúcar amarelo e a canela. Adicionar a marmelada e continuar a bater até estar completamente desfeita e a mistura uniforme e fofa. Juntar o Vinho do Porto onde se demolhou os corintos e mexer. Adicionar a farinha, os corintos e as nozes e misturar na massa com uma colher de pau.
À parte, bater as claras em castelo bem firme e juntar à massa a pouco e pouco e mexendo suavemente. Deitar numa forma previamente untada e polvilhada e cozer no forno durante cerca de 30 minutos. Desenformar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó e canela.

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Lição nº 217

Sumário: Crinkles de chocolate

Em experiências para as prendas de Natal.
Ótimas!! A receita veio daqui.




  250 g de chocolate de culinaria  
  60 g de manteiga sem sal
  2 ovos tamanho L
  100 g de açúcar
  200 gde farinha de trigo
  uma pitada de sal
  1/2 colher de chá de fermento em pó
  açúcar em pó q.b

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas. Reservar.
Peneirar a farinha, o fermento em pó, o sal e reservar.
Numa taça colocar o açúcar, os ovos e bater até que a mistura se torne esbranquiçada e duplique de volume.
Juntar o chocolate derretido e envolver bem na mistura do açucar. Adicionar a farinha em chuva mexendo para que fique bem incorporada. 
Tapar a taça com película aderente e guardar no frigorífico toda a noite.
Retirar a taça do frigorífico e com a ajuda de uma colher de chá retirar porções de massa que daremos a forma de bola com as mãos.
Passar as bolinhas de massa por açucar em pó e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos.
Retirar e deixar arrefecer. Guardar num recipiente hermético.

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Lição nº 216

Sumário: Bolinhas de alheira

O J. fez 16 anos e foi dia de festa por cá!
Estas bolinhas são facílimas de fazer.



  alheiras
  farinha
  ovo
  pão ralado

Retirar a pele às alheiras (que devem estar bem frias), moldar bolinhas e passar for farinha, ovo e pão ralado.
Fritar em óleo quente e servir mornas.

sábado, 2 de novembro de 2013

Lição nº 215

Sumário: Éclairs

Um clássico! Desta vez experimentei outra receita de massa de choux. Gostei muito.
Esta massa dá para recheios doces e salgados.
Hoje, foram recheados com creme pasteleiro e cobertos com chocolate. 
Recheados com pasta de atum são também uma delícia.


  130 ml de água
  120 g de leite
  100 g de manteiga
  1 pitada de sal
  5 g de açúcar
  160 g de farinha T55
  4 ovos M

Pré-aquecer o forno a 220 ºC
Pesar a farinha, peneirar e reservar.
Numa panela juntar o leite, a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Deixar levantar fervura, mexendo sempre e em lume médio.
Retirar do lume e juntar a farinha de uma só vez. Mexer e voltar a levar a lume médio para cozer mais um pouco ou até que a massa se solte das paredes e do fundo da panela.
Colocar a massa na batedeira e bater cerca de um minuto para arrefecer um pouco. Adicionar os ovos um a um (adicionar o seguinte só quando o anterior estiver bem incorporado).
Colocar a massa num saco pasteleiro e fazer cilindros ou montinhos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno a 220 ºC cerca de 10 minutos, baixar a temperatura para os 180 ºC e deixar cozer mais 20 minutos. Abrir a porta do forno, aguardar um pouco e, só depois, retirar os choux.
Rechear com creme pasteleiro ou chantilly e cobrir com chocolate.