domingo, 7 de dezembro de 2014

Lição nº 270

Sumário: Tarte folhada de banana

Simples, fácil e deliciosa...
Servi morna e acompanhada de uma bola de gelado de baunilha.
Daqui!



  Para 6 tartes
  3 bananas
  2 placas de massa folhada
  1 gema de ovo
  açúcar e canela em pó q.b.

Cortar as bananas em cubinhos e polvilhar com açúcar e canela. Reservar.
Estender uma base de massa folhada, colocar 6 montinhos de banana  e cobrir com a outra base de massa folhada. Cortar com a forma desejada (eu cortei com a ajuda de uma chávena) e, com um garfo, pressionar bem as duas bases.
Pincelar com gema de ovo e levar, cerca de 20 minutos, ao forno, pré-aquecido a 200 ºC.


domingo, 23 de novembro de 2014

Lição nº 269

Sumário: "Rosas" de maçã

Esta receita apareceu numa das páginas de culinária que sigo no Fabebook.
Ao contrário do que parece, dá pouco trabalho e, ainda por cima, as "rosas" são deliciosas. 
A repetir...
A receita foi retirada daqui e vale a pena consultar, pois tem fotografias passo a passo.


  1 base retangular de massa folhada (usei do Lidl)
  3 maçãs
  açúcar e canela q.b.
  1 llimão
  açúcar em pó para polvilhar

Cortar as maçãs em quartos e estes em fatias (manter a casca).
Coser as fatias de maçã em água com umas gotas de sumo de limão, cerca de dois minutos ou até estarem moles.
Escorrer e colocar em papel de cozinha para absorver a maior quantidade de água possível.
Cortar a massa folhada em tiras. (no sentido da largura, cortei em 12 tiras com cerca de 2 cm cada) 
Colocar ao longo da tira cinco a seis pedaços de maçã ligeiramente sobrepostos e polvilhar com o acúcar misturado com a canela.
Enrolar para formar a rosa e colocar numa forma de queque.
Levar ao forno 180ºC cerca de 20 minutos.
Polvilhar com açúcar em pó.

domingo, 9 de novembro de 2014

Lição nº 268

Sumário: Tarte tatin de marmelos

Que bela forma de acabar com a época dos marmelos cá em casa!!!
Foi comida logo após sair do forno e só faltou uma bola de gelado a acompanhar.
Receita daqui. 


  1 base de massa folhada
  4 marmelos pequenos
  150 g de açúcar
  50 g de manteiga
  água q.b.

Lavar, descascar e cortar os marmelos em fatias grossas.
Derreter a manteiga numa forma que possa ir ao lume (utilizei o tabuleiro das bolas). Introduzir os marmelos cortados e polvilhar com o aúcar. Borrifar com um pouco de água e deixar cozinhar até os marmelos estarem caramelizados e macios, mas sem se desfazerem.
Ligar o forno a 200 ºC.
Retirar os marmelos do lume, e deixar arrefecer cerca de 10 minutos. Desenrolar a placa de massa folhada (utilizei retangular, do Lidl) sobre os marmelos, picar a superfície da massa com uma faca afiada e levar ao forno até a massa estar cozida.
Servir quente ou morna.

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Lição nº 267

Sumário: Salame de chocolate

Este doce dispensa apresentações!! Já tinha saudades de o fazer! Tão simples e tão apreciado por todos, incluindo adultos.


  100 g de manteiga à temperatura ambiente
  100 g de açúcar
  1 ovo
  100 g de chocolate em pó
  1 pacote de bolachas Maria

Amassar muito bem o açúcar com a manteiga. Misturar o ovo e bater bem. Adicionar o chocolate e voltar a bater. Envolver, na massa, as bolachas esmagadas com a mão.
Colocar numa folha de papel de alumínio pincelada com aguardente, fazer um rolo com a massa e embrulhar no papel. Colocar no frigorífico. Servir cortado em fatias.

domingo, 2 de novembro de 2014

Lição nº 266

Sumário: Bolachas de aveia, chocolate e arandos

Finalmente, o outono chegou! E o cheiro das bolachas também...
Bolachas com um toque doce do chocolate e ácido dos arandos e polvilhadas com flor de sal!
Receita adaptada daqui, uma página de visita obrigatória.


(chávena com 200 ml de capacidade)
  225 g de manteiga à temperatura ambiente
  3/4 de chávena de açúcar amarelo
  3/4 de chávena de açúcar granulado
  3 ovos tamanho L ou 2 tamanho XL
  1 e 3/4 de chávena de farinha sem fermento
  1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  1 colher de chá de sal
  1 e 1/4 de chávena de flocos de aveia
  1 tablete de chocolate 70% cacau
  1 chávena de arandos desidratados
  flor de sal q.b.


Pré-aquecer o forno a 180 ºC e forrar com papel vegetal 3 tabuleiros de ir ao forno.
Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar durante 5 minutos até obter uma massa esbranquiçada.
Adicionar os ovos, um a um, sem deixar de bater.
Entretanto juntar a farinha, os flocos de aveia o bicarbonato e o sal e adicionar à mistura anterior sem bater muito.
Envolver na massa o chocolate partido em pedaços pequenos e os arandos cortados ao meio.
Colocar bolinhas de massa no tabuleiro, bem afastadas umas das outras, polvilhar com flor de sal e levar ao forno cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer numa grelha e guardar em caixas.

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Lição nº 265

Sumário: Tarte de chocolate, laranja e avelãs

Chocolate e laranja, a combinação perfeita! As avelãs dão o toque crocante!
E para acompanhar, uma bola de gelado de natas...
Adaptada daqui.


  massa quebrada (receita aqui)
  150 g de açúcar em pó
  200 g de chocolate negro (usei Lindt 70%)
  sumo de uma laranja 
  avelãs picadas grosseiramente (cerca de 150 g)
  3 ovos
  50 ml de leite
  200 ml de natas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar uma tarteira com a massa quebrada, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 10 minutos.
Derreter o chocolate no micoondas. Reservar.
Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Incorporar o chocolate derretido, as natas, o leite e osumo de laranja.
Cobrir o fundo da tarte com avelâs. Deitar o creme por cima e cobrir com o resto das avelãs.
Levar a forno mederado (150 ºC) cerca de 15 minutos.
Deixar arrefecer pelo menos 6 horas antes de servir.

domingo, 26 de outubro de 2014

Lição nº 264

Sumário: Queijo Camembert no forno com nozes e mel

Domingo é sempre dia de excessos...
Acabado de sair do forno e pronto para ir para a mesa. Este foi barrado em pão de especiarias, pão de passas e pão alentejano...
Delicioso!!!


  1 queijo Camembert
  nozes q.b.
  mel q.b.

Retirar o queijo da embalagem e colocar num recipiente que possa ir ao forno.
Cobrir com nozes partidas grosseiramente e adicional o mel a gosto.
Levar a forno quente cerca de 15 minutos.
Servir imediatamente. Dar um golpe no queijo e barrar em vários tipos de pão.

sábado, 25 de outubro de 2014

Lição nº 263

Sumário: Geleia de marmelo

Uma receita que parece tão simples, torna-se facilmente num pesadelo ao passar o ponto!
Mas desta vez consegui!!! Iupiii!!! Consegui fazer geleia com a consistência ideal!
Receita da minha mãe.

  1 l de água da cozedura dos marmelos, coada
  1 kg de açúcar

Deitar a água e o açúcar num tacho e levar a lume brando até obter ponto de pérola.
Guardar em frascos esterilizados.

sábado, 18 de outubro de 2014

Lição nº 262

Sumário: Broas de batata doce

Já andava de olho nesta receita há algum tempo...
Daqui.




  1 kg de batata doce
  600 g de açúcar
  2 ovos
  100 g de manteiga
  Raspa de 1 limão
  3 g de canela em pó
  1 kg de farinha com fermento Branca de Neve
  Frutas cristalizadas picadas q.b.


Cozer as batatas doces com casca em água temperada de sal.
Retirar a pele, reduzir a puré e juntar o açúcar, envolvendo tudo muito bem.
Adicionar os ovos e a manteiga derretida, batendo mais um pouco. Acrescentar a farinha, a raspa de limão e a canela. Amassar até obter uma massa homogénea.
Acrescentar as frutas cristalizadas a gosto e envolver na massa.
Formar uma bola, polvilhar com farinha, colocar numa tigela e deixar descansar durante 1 hora.
Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Lição nº 261

Sumário: Tarte de lima e côco

Daqui!
Côco e lima, uma agradável combinação...


  4 colheres de sopa de manteiga derretida
  6 colheres de sopa de açúcar
  2 ovos L
  4 colheres de sopa de farinha de trigo
  1/2 colher de chá de fermento em pó
  1 pitada de sal
  2 colheres de chá de raspas de lima
  1 chavena de côco ralado
  1 chávena de leite

Pré-aquecer o forno a 180 ºC e colocar o tabuleiro na parte inferior do forno.
Forrar um tabuleiro ou uma tarteira com papel vegetal e reservar.
Numa tigela grande, bater a manteiga derretida com o açúcar.
Adicionar os ovos e bater até ficar uma mistura homogénea.
Juntar a farinha, o côco, as raspas de lima e o leite.
Despejar a mistura na forma e levar ao orno cerca de 40 minutos ou até que a tarte esteja firme e dourada.

domingo, 28 de setembro de 2014

Lição nº 260

Sumário: Areias

Um clássico!
Receita retirada do site da Vaqueiro.


  150 g de açúcar
  320 g de farinha
  200 g de margarina Vaqueiro Clássica

Numa taça, misturar a farinha e o açúcar.
Fazer uma cova ao meio e adicionar a margarina partida em cubinhos.
Misturar e mexer até obter uma massa areada.
Apertar pedaços da massa nas mão e moldar bolinhas que se achatam com um garfo.
Levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, (180 ºC) até dourar.
Passar por açúcar.

sábado, 20 de setembro de 2014

Lição nº 259

Sumário: Nuvens de maçã

Para aproveitar as maças que teimam em envelhecer na fruteira.
Fofas e irregulares...


  80 g de açúcar
  2 ovos
  100 g de margarina à temperatura ambiente
  260 g de farinha
  8 g de fermento em pó
  3 maças médias
  açúcar em pó para polvilhar

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Sem parar de bater, adicionar a margarina, e, passados uns minutos, a farinha misturada com o fermento. Por fim juntar as maças partidas em cubos pequeninos. Deitar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar 10 minutos ao forno a 200ºC.
Depois de frias, polvilhar com açúcar em pó.

sábado, 9 de agosto de 2014

Lição nº 258

Sumário: Cheesecake da M.

Este  cheesecake é da autoria de uma descendente das storas na cozinha.


  1 pacote de bolacha torrada ou Maria
  3 colheres de sopa de manteiga
  2 embalagens de queijo fresco para barrar
  2 pacotes de natas
  1 lata de leite condensado
  6 folhas de gelatina
  compota a gosto (a da foto é de ameixa)

Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida. Deitar numa forma de fundo falso e calcar bem. Colocar no frigorífico. Demolhar as folhas de gelatina, escorrer e derreter em banho-maria.
Bater as natas até obtar a consistência  de chantilly. Adicionar o queijo e o leite condensado e voltar a bater. JUntar a gelatina e mexer. Deitar o creme na forma e colocar no frigorífico novamente.
Cobrir com a compota no momento de servir.

domingo, 3 de agosto de 2014

Lição nº 257

Sumário: Queijadas de requeijão

Não há ida à vila (Mértola) que não acabe no café/restaurante Tamuje para um café e uma queijadinha! A pedido dos amantes das queijadas, cá vai a minha tentativa de imitação! Dizem os entendidos que estão parecidas em sabor e textura! A forma e tamanho são diferentes! Gulosos!!!


  500 g de requeijão de ovelha
  3 ovos + 3 gemas
  300 g de açúcar
  50 g de manteiga derretida
  50 g de farinha
  1 colher de café de canela em pó

Desfazer o requeijão com um garfo e adicionar os restantes ingredientes. Mexer bem e deitar em forminhas de alumínio untadas com manteiga. Levar a forno quente até estarem douradas.
 

terça-feira, 29 de julho de 2014

Lição nº 256

Sumário: Tarte de torrão

Numa ida habitual de verão a Espanha, pretendia trazer Torrão de Alicante, mas por engano veio o de Jijona! A diferença é que o primeiro é duro e o segundo é mole. Não gostei nem da consistência nem da textura para o comer simples. Resultado: Tarte de Torrão, após várias pesquisas na net!




  1 pacote de bolacha Maria
  60 g de manteiga derretida
  1 colher de sopa de aguardente de medronho
  2 pacotes de natas
  6 colheres de sopa de açúcar em pó
  250 ml de leite
  1 tablete de 300 g de torrão de Jijona
  6 folhas de gelatina
  amêndoa tostada q. b.

Triturar a bolacha Maria, adicionar a manteiga e a aguardente e misturar bem. Colocar numa forma de tarte de fundo falso, espalhar e calcar. Levar ao frigorífico.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Deitar o leite num tacho, juntar o torrão partido em pedacinhos e levar a lume brando até o torrão estar completamente derretido. Adicionar a gelatina e mexer. Reservar.
Bater as natas com o açúcar em pó até obter chantilly. Adicionar o creme de leite e torrão e envolver. Deitar na forma e levar ao frigorífico pelo menos uma noite antes de servir.
Tostar e triturar grosseiramente a amêndoa. Colocar por cima da tarte no momento de servir.
 


sábado, 19 de julho de 2014

Lição nº 255

Sumário: Queques de salsicha

Para piqueniques e lanches. Daqui.



  60 g manteiga derretida
  50 g açúcar
  1 ovo
  Meio pote de iogurte natural + meio pote de leite (pote de 120 ou 125 g)
  Meia colher de chá de bicarbonato de sódio
  75 g farinha de milho
  75 g farinha de trigo sem fermento
  Meia colher de chá de sal
  1 lata de salsichas tipo frankfurt (6 unidades)

Numa taça misture a manteiga e o açúcar. Bata bem para envolver. Depois o ovo, o iogurte e o leite. Envolva bem.
Noutra taça, peneire, juntos, o bicarbonato, as farinhas e o sal.
Junte, em duas vezes, à mistura líquida.
Unte, ou pulverize com spray, as formas de mini-queques.
Distribua a massa por todas elas.
Corte as salsichas em pedaços no mesmo nº da quantidade de queques.
Coloque o pedaço de salsicha ao alto, no meio da massa, pressionando.
Leve ao forno até estarem douradinhos, cerca de 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno.
Pode congelar e deixar descongelar à temperatura ambiente aquecendo-os ligeiramente antes de servir.
Também pode servir à temperatura ambiente.