terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Lição º 230

Sumário: Pastéis de nata

2ª tentativa!!
Ainda não estão como quero no que diz respeito ao aspeto.
Pode ser que à terceira seja de vez...


  1 placa de massa folhada refrigerada
  1 pacote de natas
  3 gemas
  75 g de açúcar

Levar ao lume as natas, o açúcar e as gemas peneiradas até começar a ferver. Reservar.
Estender a placa de massa folhada e enrolar no sentido do comprimento. Cortar 12 rodelas. Pressionar cada rodela numa forma de queque e esticar a massa. Encher com creme (já frio) até cerca de 1/3 da altura da forma. Levar cerca de 15 minutos ao forno pré-aquecido a 250 ºC.

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Lição nº 229

Sumário: Bolo de figos secos

Pouco a pouco vou-me livrando das sobras das festas! Desta vez, acabei com os figos secos.


  
 5 ovos
  350 g de figos secos triturados na picadora
  400 g de farinha com fermento
  300 g de açúcar
  150 g de manteiga à temperatura ambiente
  1 cálice de vinho do Porto
  2 colheres de chá de canela
  250 ml de leite
  1/2 frasco de compota de figo
  3 ou 4 colheres de sopa de mel

Com a batedeira, bater as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme. Adicionar a canela, o vinho do porto, o mel e a compota e voltar a bater.  Misturar a farinha aos poucos, intercalando com o leite.
Juntar os figos picados ao preparado. Envolver as claras em castelo. Levar a cozer em forno previamente aquecido a 180 ºC, durante 60 minutos numa forma de chaminé untada e enfarinhada.

sábado, 18 de janeiro de 2014

Lição nº 228

Sumário: Palha italiana

Deparei-me com esta receita numa página de culinária no Facebook! Achei piada ao nome e, após alguma pesquisa, descobri que é uma receita popular no Brasil.  Basicamente, é um brigadeiro com bolachas! 
Gostei!!


  2 latas de leite condensado
  4 colheres de sopa de cacau em pó
  2 colheres de sopa de manteiga
  1 pacote de bolacha Maria
  açúcar em pó q.b.

Misturar o leite condensado, o cacau e a manteiga e levar a lume brando, mexendo sempre, até obter uma massa que se solte do fundo da panela. Retirar do lume e adicionar as bolachas partidas em pedaços.
Espalhar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar arrefecer. 
Cortar em cubinhos e passar por açúcar em pó.

quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

Lição nº 227

Sumário: Doce de pão de ló

Para aproveitar as sobras de pão de ló do ano novo!




Base - Pão de ló

Recheio - Leite creme

  1 l de leite
  40 g de farinha Maizena
  140 g de açúcar
  6 gemas
  casca de 1 limão
  1 pau de canela

Deitar cerca de 100 ml de leite num recipiente e reservar. Numa panela, deitar o restante leite e adicionar a casca do limão e o pau de canela. Noutro recipiente, bater, com as varas de arame, as gemas e o açúcar. À parte misturar no leite reservado a farinha Maizena e juntar ao preparado anterior. Adicionar tudo ao leite e levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Reservar.

Cobertura - Merengue
 
  6 claras
  6 colheres de sopa rasas de açúcar

Deitar num recipiente as claras, bater com a batedeira e ir adicionando o açúcar, até ficar em castelo bem firme.

Colocar numa taça o pão de ló esfarelado. Deitar por cima o leite creme, deixar arrefecer um pouco e com uma colher de sopa cobrir com o merengue, formando uns "picos".
Levar cerca de 10 minutos ao forno pré-aquecido a 200 ºC.

sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Lição nº 226

Sumário: Risotto de pleurotus

A receita foi adaptada daqui...
Substitui os cogumelos Portobello por pleurotus e não utilizei o queijo parmesão.
Na receita não menciona como foi feito o caldo de cogumelos. Numa panela juntei cogumelos, cenoura, cebola, salsa, vinho e sal e deixei ferver cerca de uma hora. 

Delicioso...