Sumário: Sorvete de melancia
Ideal para um dia de verão...
Receita sugerida pelo casal mais famoso da net, o Casal Mistério, e retirada daqui!
900 g de melancia
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
5 folhas de hortelã
Cortar a melancia em cubos e congelar de um dia para o outro.
Triturar a melancia congelada, num processador,
juntamente com uma lata de leite condensado retirada do frigorífico, o sal e as folhas de hortelã.
Servir logo ou guardar mais umas horas no congelador para obter uma consistência mais sólida.
domingo, 2 de julho de 2017
sexta-feira, 23 de junho de 2017
Lição nº 323
Sumário: Folarzinhos D. Henriqueta
Tenho esta receita desde sempre! Não faço ideia quem é a D. Henriqueta, mas agradeço-lhe estes folarzinhos de chouriço. São fofos e húmidos!
Hoje, estão de entrada no arraial de S. João!
350 g de farinha T65
4 ovos
5 dl de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de azeite
50 g de manteiga derretida
1 colher de chá de sal
Chouriço ou picado de carne q.b.
Misturar todos os ingredientes e bater bem até se obter um creme espesso.
Untar forminhas de queque, deitar uma colher de creme, colocar uma rodela de chouriço (ou 1 colher de picado de carne) e, por fim, deitar outra colher de creme.
Vão a cozer em forno pré aquecido a 200 ºC
Tenho esta receita desde sempre! Não faço ideia quem é a D. Henriqueta, mas agradeço-lhe estes folarzinhos de chouriço. São fofos e húmidos!
Hoje, estão de entrada no arraial de S. João!
(quantidades para 72 queques pequeninos)
4 ovos
5 dl de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de azeite
50 g de manteiga derretida
1 colher de chá de sal
Chouriço ou picado de carne q.b.
Misturar todos os ingredientes e bater bem até se obter um creme espesso.
Untar forminhas de queque, deitar uma colher de creme, colocar uma rodela de chouriço (ou 1 colher de picado de carne) e, por fim, deitar outra colher de creme.
Vão a cozer em forno pré aquecido a 200 ºC
segunda-feira, 10 de abril de 2017
Lição nº 322
Sumário: Folar de laranja
Mais uma vez, Páscoa no Alentejo! Muito tempo para dedicar a doces demorados!
Receita retirada da Revista Segredos de Cozinha, abril de 2017!
Mais uma vez, Páscoa no Alentejo! Muito tempo para dedicar a doces demorados!
Receita retirada da Revista Segredos de Cozinha, abril de 2017!
Massa:
500 g de farinha
T65 sem fermento
180 ml de
leite meio gordo
50 g de manteiga
1 colher de
sopa de açúcar
3 ovos
25 g de
fermento de padeiro
1 colher de
chá de sal
Recheio e
cobertura
100 g de
manteiga amolecida
125 g de
açúcar amarelo
raspa de 1
laranja grande
1 ovo batido
para pincelar
Amornar o
leite e juntar o fermento. Mexer até dissolver. Colocar a farinha num
recipiente e abrir uma cova no centro. Colocar aí o leite com o fermento, a
manteiga amolecida, o açúcar, os ovos e o sal e envolver com os dedos. Amassar
durante cerca de 10 minutos, ou até obter uma massa elástica. Com as mãos
enfarinhadas, formar uma bola colocar num recipiente untado com azeite. Tapar e
deixar levedar até, pelo menos, dobrar o volume.
Quando estiver
levedado, colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e amassar ligeiramente
com um rolo da massa e estender em forma de retângulo com cerca de 50 ´ 30 cm.
Preparar o
recheio, misturando a manteiga com o açúcar e a raspa de laranja. Barrar a
massa com este creme. Enrolar a massa pelo lado maior, até obter um cilindro
bem comprimido. Cortar o rolo em 12 porções (eu cortei em 19) do mesmo tamanho.
Distribuir os rolos numa forma grande ou em 2 pequenas, previamente forradas
com papel vegetal. Tapar com um pano e deixar levedar mais meia hora.
Pre-aquecer o forno a 180 ºC.
Pincelar os
folares com ovo batido e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até
estarem dourados.
Deixar
arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
sábado, 1 de abril de 2017
Lição nº 321
Sumário: Broas de batata-doce
Mais uma receita com batata-doce.
Fáceis de fazer, deliciosas e duram bastante tempo (se não forem comidas todas de uma vez)!
Adaptada daqui...
300 g de batata-doce cozida em puré
250 g de açúcar
270 g de farinha
50 g de manteiga derretida
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pau de canela
Mais uma receita com batata-doce.
Fáceis de fazer, deliciosas e duram bastante tempo (se não forem comidas todas de uma vez)!
Adaptada daqui...
300 g de batata-doce cozida em puré
250 g de açúcar
270 g de farinha
50 g de manteiga derretida
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pau de canela
sal q.b.
Cozer as batatas doces com casca em água temperada com uma pitada de sal e um pau de canela.
Escorrer, retirar a pele, reduzir a puré (com um garfo) e deixar arrefecer.
Misturar o ovo com o açúcar. Acrescentar a manteiga derretida, envolver o puré de batata doce e adicionar a farinha misturada com o fermento, mexendo bem.
Moldar pequenas bolas com duas colheres (eu utilizo uma colher de gelados pequena) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar a forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e servir. Polvilhar com açúcar em pó se gostar.
quinta-feira, 9 de março de 2017
Lição nº 320
Sumário: Pastéis de Arroz Doce
Um update na sobremesa favorita do meu pai, arroz doce, no dia do seu aniversário!
Daqui...
50 ml de água
300 ml de leite
80 g de arroz carolino
sal q.b
1 casca de limão
1 pau de canela
1 placa de massa folhada retangular
manteiga q.b.
4 gemas
200 ml de natas
80 g de açúcar
canela e açúcar em pó q.b.
Levar ao lume um tacho com a água, 100 ml de leite e o arroz.
Temperar com uma pitada de sal, juntar a casca de limão e o pau de canela e deixar cozer tapado em lume muito brando.
Durante esse tempo preparar as taças de massa.
Estender a folha de massa e enrolar delicadamente.
Depois cortar em rodelas e dispor no fundo de formas de queques untadas com um pouco de manteiga. Com os dedos, pressionar a massa contra a parede das formas, para forrar na totalidade.
De seguida, separar 4 gemas de ovo e bater com a vara de arames, enquanto adiciona o restante leite e as natas.
Ao tacho com o arroz já cozido, juntar o preparado líquido e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo sempre.
No final adicionar o açúcar e deixar dissolver.
Retirar do lume e rechear as formas de massa com o arroz doce.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos ou até dourar.
Serviros pastéis mornos, polvilhados de açúcar e canela em pó.
Um update na sobremesa favorita do meu pai, arroz doce, no dia do seu aniversário!
Daqui...
50 ml de água
300 ml de leite
80 g de arroz carolino
sal q.b
1 casca de limão
1 pau de canela
1 placa de massa folhada retangular
manteiga q.b.
4 gemas
200 ml de natas
80 g de açúcar
canela e açúcar em pó q.b.
Levar ao lume um tacho com a água, 100 ml de leite e o arroz.
Temperar com uma pitada de sal, juntar a casca de limão e o pau de canela e deixar cozer tapado em lume muito brando.
Durante esse tempo preparar as taças de massa.
Estender a folha de massa e enrolar delicadamente.
Depois cortar em rodelas e dispor no fundo de formas de queques untadas com um pouco de manteiga. Com os dedos, pressionar a massa contra a parede das formas, para forrar na totalidade.
De seguida, separar 4 gemas de ovo e bater com a vara de arames, enquanto adiciona o restante leite e as natas.
Ao tacho com o arroz já cozido, juntar o preparado líquido e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo sempre.
No final adicionar o açúcar e deixar dissolver.
Retirar do lume e rechear as formas de massa com o arroz doce.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos ou até dourar.
Serviros pastéis mornos, polvilhados de açúcar e canela em pó.
sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017
Lição nº 319
Sumário: Bolachas de arroz tufado e chocolate negro
Arroz tufado em bolachas!
Receita adaptada daqui...
130 g de manteiga
60 g de açúcar
1 ovo L
170 g de farinha T65
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
80 g de arroz tufado
60 g de chocolate negro partido em pedacinhos
Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme. Adicionar o ovo e continuar a mexer. Juntar a farinha misturada com o bicarbonato de sódio e o sal e voltar a mexer. Envolver o arroz e o chocolate.
Fazer bolinhas, achatar e levar a forno pré-aquecido a 150 ºC cerca de 25 minutos.
Arroz tufado em bolachas!
Receita adaptada daqui...
130 g de manteiga
60 g de açúcar
1 ovo L
170 g de farinha T65
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
80 g de arroz tufado
60 g de chocolate negro partido em pedacinhos
Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme. Adicionar o ovo e continuar a mexer. Juntar a farinha misturada com o bicarbonato de sódio e o sal e voltar a mexer. Envolver o arroz e o chocolate.
Fazer bolinhas, achatar e levar a forno pré-aquecido a 150 ºC cerca de 25 minutos.
sábado, 21 de janeiro de 2017
Lição nº 318
Sumário: Bolo de tangerina com casca
Vitamina C!
Daqui.
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
3 ovos
2 chávenas de farinha com fermento
1 pitada de sal
3 tangerinas
No liquidificador, bater os ovos, o açúcar, o óleo e as tangerinas cortadas em quartos, com a casca. (retirar a parte branca central).
Deitar a mistura numa taça e misturar com a farinha e o sal.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC, numa forma untada e enfarinhada, cerca de 45 minutos.
Vitamina C!
Daqui.
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
3 ovos
2 chávenas de farinha com fermento
1 pitada de sal
3 tangerinas
No liquidificador, bater os ovos, o açúcar, o óleo e as tangerinas cortadas em quartos, com a casca. (retirar a parte branca central).
Deitar a mistura numa taça e misturar com a farinha e o sal.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC, numa forma untada e enfarinhada, cerca de 45 minutos.
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