Lição nº 333

Sumário: Petits Beurres

Na 5ª feira, invadimos a cozinha da escola para um workshop de bolachas Petit Beurre.

Foi um final de tarde doce, produtivo, divertido e descontraído proporcionado pelo grupo de Francês da escola. O resultado não podia ter sido melhor: umas bolachas lindas e deliciosas dignas de capa de revista!

 (para 12 bolachas)

 100 g de farinha T45
  40 g de manteiga
  40 g de açúcar
  1 g de fermento em pó
  20 g de água.

Colocar a água, o açúcar e a manteiga num tachinho, levar ao lume até a mistura entrar em ebulição e a manteiga derreter.

Deixar arrefecer cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para evitar a formação de uma película branca à superfície.

Adicionar a farinha misturada com o fermento e envolver bem. Deitar a massa na bancada e amassar um pouco até obter uma massa lisa e moldável.

Embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico cerca de duas horas.

Estender a massa com 3 mm de espessura, cortar com um cortador de bolachas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 12 minutos ou até ficarem douradas.

Lição nº 329

Sumário: Crinkles de amêndoa

Outono = chá + bolachas
Estas são de amêndoa!
Encontrei a receita aqui...

  125 g de amêndoa moída (triturei cerca de 50 g com pele)
  40 g de farinha com fermento
  1 ovo
  85 g de açúcar
  açúcar em pó q.b.

Triturar a amêndoa no processador e adicionar a farinha e o açúcar.
Juntar o ovo e mexer até obter uma massa homogénea. (Fica pegajosa...)
Moldar bolinhas, achatar um pouco e envolver em açúcar em pó.
Levar a forno pré aquecido a 180 ºC cerca de 15 minutos.

Lição nº 325

Sumário: Bolachas...

Vitamina C e energia em forma de bolachas! Ambas deliciosas.
Receitas adaptadas daqui e daqui.

...amanteigadas de laranja

  200 g de manteiga
  1 chávena de açúcar
  4 chávenas de farinha
  3 colheres de chá de fermento em pó
  1 ovo
  1/2 colher de chá de sal
  1 colher de chá de raspa de laranja

Peneirar a farinha com o fermento e o sal.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa, juntar o ovo e a raspa de laranja e continuar a  bater para ligar bem.

Acrescentar a farinha reservada, amassando até obter uma massa homogénea. 

Estender a massa e cortar no feitio desejado.

Levar a forno médio (170 ºC) cerca de 10 minutos.

...de manteiga de amendoim e chocolate

  170 g de manteiga de amendoim

  160 g de açúcar amarelo

  1 ovo

  2 colheres de sopa de leite
  120 g de farinha de trigo sem fermento

  100 g de chocolate de boa qualidade partido em pedacinhos

  1 pitada de sal

Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar  1 minuto em velocidade rápida. 

Adicionar o ovo e o leite e misturar até incorporar bem. Juntar também a farinha, o chocolate e o sal e envolver bem.

Moldar cerca de 30 bolinhas com a massa e distribuir com 5 cm de distância entre elas, por 1 ou 2 tabuleiros revestidos com papel vegetal.

Molhar a ponta de um garfo em água e  "esmagar" as bolinhas de massa. Molhar o garfo antes de cada bolinha para que não fique agarrado.

Levar o tabuleiro ao frigorífico por 40 minutos, para fortalecer a forma - não saltar este passo!

Pré-aquecer o forno a 180ºC e depois cozer as bolachas por 10-12 minutos.

Deixar arrefecer completamente antes de guardar ou de comer.

Lição nº 319

Sumário: Bolachas de arroz tufado e chocolate negro


Arroz tufado em bolachas!
Receita adaptada daqui...

  130 g de manteiga
  60 g de açúcar
  1 ovo L
  170 g de farinha T65
  1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  1 pitada de sal
  80 g de arroz tufado
  60 g de chocolate negro partido em pedacinhos

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme. Adicionar o ovo e continuar a mexer. Juntar a farinha misturada com o bicarbonato de sódio e o sal e voltar a mexer. Envolver o arroz e o chocolate.
Fazer bolinhas, achatar e levar a forno pré-aquecido a 150 ºC cerca de 25 minutos.

Lição nº 317

Sumário: Bolachas de arandos e laranja

As mais deliciosas bolachas que fiz nos últimos tempos...
Receita daqui!

(chávena de capacidade 220 ml)

Bolachas
  3/4 de chávena de manteiga à temperatura ambiente
  1 chávena de açúcar
  1 ovo
  2 chávenas de farinha
  1,5 colheres de chá de fermento em pó
  1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  1/2 chávena de arandos desidratados
  1 colher de sopa de raspa de laranja
  
Açúcar aromatizado
  1/2 chávena de açúcar
  1 colher de sopa de raspa de laranja

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Bater a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa. Adicionar o ovo e voltar a bater.
Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicionar à mistura de manteiga e bater. Juntar os arandos partidos em pedacinhos e a raspa de laranja. Colocar no frigorífico enquanto prepara o açúcar aromatizado.
Misturar o açúcar e a raspa de laranja e, com os dedos, envolver bem.
Moldar bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro, passar pelo açúcar aromatizado e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.  Dispor as bolinhas afastadas umas da outras.
Levar ao forno cerca de 10 minutos ou até estarem ligeiramente douradas.

Lição nº 304

Sumário: Bolachas de aveia, mel e coco

A necessitar urgentemente de energia para sair de casa para mais uma reunião na escola!!!
Pode ser que a consiga nestas bolachas!
Receita adaptada daqui.
São deliciosas...

  1/2 chávena de manteiga
  2 colheres de sopa de mel
  1 chávena de farinha T55
  1 chávena de flocos de aveia
  1/2 chávena de acúcar mascavado
  1 chávena de coco ralado
  1/2 colher de chá de sal fino
  1 colher de sopa de água a ferver
  1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Pré-aquecer o forno a 170 ºC.
Derreter a manteiga juntamente com o mel.
Numa taça, misturar a farinha, os flocos de aveia, o coco e o açúcar.
Dissolver o bicarbonato de sódio na água a ferver e adicionar à mistura de manteiga e mel.
Juntar a mistura líquida à sólida e mexer. (Fica uma massa areada, mas húmida.)
Moldar bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e achatar com a base de um copo ou com uma colher.
Levar ao forno cerca de 12 minutos ou até dourar.

Lição nº 296

Sumário: Bolachas de aveia e cacau

Nhamm, nhamm, o mostro das bolachas acabou de chegar...
Receita adaptada daqui.

  1 chávena flocos de aveia
  1 chávena farinha com fermento 
  1 colher de café bicarbonato de sódio
  130 g margarina 
  1/2 chávena açúcar branco
  1 chávena açúcar mascavado
  1 c. sopa de cacau em pó
  1  ovo tamanho L 
  1/2 chávena pepitas de chocolate 

Misturar os flocos de aveia, a farinha e o bicarbonato de sódio e reservar.

Bater a margarina com o açúcar branco até obter uma mistura cremosa. Sem parar de mexer, adicionar o açúcar mascavado, o cacau em pó e o ovo.

Adicionar a mistura de farinhas ao creme de margarina, voltar a mexer, adicionar as pepitas de chocolate e, com a ajuda da colher dos gelados, dispor a massa em bolas, bem separadas umas das outras, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 12 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e guardar numa caixa!

Lição nº 266

Sumário: Bolachas de aveia, chocolate e arandos

Finalmente, o outono chegou! E o cheiro das bolachas também...
Bolachas com um toque doce do chocolate e ácido dos arandos e polvilhadas com flor de sal!
Receita adaptada daqui, uma página de visita obrigatória.

(chávena com 200 ml de capacidade)

  225 g de manteiga à temperatura ambiente
  3/4 de chávena de açúcar amarelo

  3/4 de chávena de açúcar granulado

  3 ovos tamanho L ou 2 tamanho XL

  1 e 3/4 de chávena de farinha sem fermento

  1 colher de chá de bicarbonato de sódio

  1 colher de chá de sal

  1 e 1/4 de chávena de flocos de aveia
  1 tablete de chocolate 70% cacau
  1 chávena de arandos desidratados

  flor de sal q.b.

Pré-aquecer o forno a 180 ºC e forrar com papel vegetal 3 tabuleiros de ir ao forno.
Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar durante 5 minutos até obter uma massa esbranquiçada.
Adicionar os ovos, um a um, sem deixar de bater.
Entretanto juntar a farinha, os flocos de aveia o bicarbonato e o sal e adicionar à mistura anterior sem bater muito.
Envolver na massa o chocolate partido em pedaços pequenos e os arandos cortados ao meio.
Colocar bolinhas de massa no tabuleiro, bem afastadas umas das outras, polvilhar com flor de sal e levar ao forno cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer numa grelha e guardar em caixas.

Lição nº 254

Sumário: Bolachas de framboesas

Para acompanhar com uma chá de hibiscos (rooibos) e framboesas, neste verão fresquinho e chuvoso.

  1 placa retangular de massa folhada
  compota de framboesas q.b.

Estender a placa de massa folhada e cortar em quatro tiras no sentido do comprimento. 

Barrar uma das tiras com a compota de framboesas, colocar por cima outra tira de massa, voltar a barrar e assim, sucessivamente, até terminar com uma placa de massa. 

Embrulhar em papel vegetal e levar ao congelador cerca de 1/2 hora.

Retirar do congelador e cortar tiras com a largura de um dedo. Colocar as tiras (deitadas, ou seja, a massa deve estar perpendicular à superfície do tabuleiro) num tabuleiro forrado com papel vegetal bem afastadas umas das outras. Levar a forno quente (220 ºC)  até ficarem douradinhas.

Lição nº 248

Sumário: Bolachas "Especiais"

Para uma manhã especial na escola!
Já estão feitas e embaladas...

Bolachas de côco com flor de sal

  40 g de manteiga derretida
  200 g de coco ralado
  2 ovos L
  130 g de açúcar
  flor de sal q.b.

Misturar a manteiga com o côco.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionar a mistura de côco e envolver.

Colocar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno médio até estarem douradas.

Retirar as bolachas e polvilhar com a flor de sal. Logo que estejam frias, guardar num recipiente hermético.

Amanteigados de côco e aveia

  120 g de manteiga amolecida
  160 g de açúcar amarelo
  1 colher de sopa de mel
  2 ovos
  300 g de farinha com fermento
  80 g de côco
  45 g de flocos de aveia

Bater bem a manteiga com o açúcar e o mel. Adicionar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.

Juntar a farinha, o côco e a aveia.

Moldar bolinhas com a ajuda de duas colheres e levar a forno médio até estarem dourados.

Lição nº 247

Sumário: Bolachas de laranja e chocolate

Para mim, esta é a melhor combinação de sabores que existe: laranja e chocolate!!!  Desta vez, na forma de bolachas! Deliciosas...
Receita adaptada daqui!!!

  100 g de manteiga amolecida

  160 g de açúcar

  2 ovos batidos

  260 g de farinha com fermento

  100 g de pepitas de chocolate negro

  100 g de laranja cristalizada

Bater a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos e mexer mais um pouco. Deitar a farinha e voltar a mexer.

Juntar as pepitas de chocolate e a laranja cortada em pedacinhos pequenos. Guardar no frogorífico cerca de meia hora.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal colheradas de massa e levar a forno médio.

 

 

50 gr de manteiga amolecida
80 gr de açúcar
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1 ovo batido
130 gr de farinha com fermento 50 gr de pedaços de chocolate negro
50 gr cerejas cristalizadas
Com a batedeira eléctrica bater a manteiga com o açúcar durante cerca de 3 minutos. Adicionar o ovo, o extracto de baunilha e a farinha misturando apenas mínimo suficiente para ligar os ingredientes (misturar de mais vai fazer com que as bolachas fiquem demasiado densas). Por fim adicionar os pedaços de chocolate e as cerejas.
Colocar a massa no frigorífico pelo menos 30 minutos (eu saltei este passo.. já eram 23h!).
Com a ajuda de uma colher colocar pequenas quantidades da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 190C durante cerca de 8 a 10 minutos, as bolachas devem ficar ligeiramente douradas na parte exterior e ainda um pouco moles no meio. Deixar arrefecer numa grade.
- See more at: http://bakinginlisbon.com/bolachas-de-chocolate-e-cerejas/#sthash.1pUAnSOO.dpuf

50 gr de manteiga amolecida
80 gr de açúcar
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1 ovo batido
130 gr de farinha com fermento 50 gr de pedaços de chocolate negro
50 gr cerejas cristalizadas
Com a batedeira eléctrica bater a manteiga com o açúcar durante cerca de 3 minutos. Adicionar o ovo, o extracto de baunilha e a farinha misturando apenas mínimo suficiente para ligar os ingredientes (misturar de mais vai fazer com que as bolachas fiquem demasiado densas). Por fim adicionar os pedaços de chocolate e as cerejas.
Colocar a massa no frigorífico pelo menos 30 minutos (eu saltei este passo.. já eram 23h!).
Com a ajuda de uma colher colocar pequenas quantidades da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 190C durante cerca de 8 a 10 minutos, as bolachas devem ficar ligeiramente douradas na parte exterior e ainda um pouco moles no meio. Deixar arrefecer numa grade.
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Lição nº 241

Sumário: Bolachas de abóbora

Já não fazia bolachas há muito tempo!
Com tantos cortadores, formas e carimbos de bolachas para experimentar, meti as mãos na massa!
O carimbo foi-me oferecido pela stora M.M.M. :)

  300 g de abóbora cozida, triturada e espremida

  150 g de farinha de trigo

  100 g de farinha de arroz

  50 g de amêndoas em pó

  100 g de açúcar mascavado

  1 colher de chá de canela

  1 pitada de noz moscada

  2 colheres de sopa de óleo de girassol

  3 colheres de sopa de mel

Juntar todos os ingredientes, mexer bem e colocar no frigorífico cerca de 3 horas.
Retirar do frigorífico, estender com o rolo da massa, adicionar mais farinha, se necessário, e cortar com a forma desejada.
Levar a cozer em forno quente (200 ºC).
Rechear com creme de chocolate (nutela, tulicreme ou outro) - facultativo (eu não recheei)

Lição nº 235

Sumário: Bolachas de amendoim com caramelo


E o Sol, finalmente, voltou...

Base

(chávena de 200 ml)

  2 chávenas de farinha
  3/4 chávena de açúcar
  1/2 chávena de manteiga em cubos e bem fria
  1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Misturar a farinha, o açúcar e o sal. 

Adicionar a manteiga e mexer com as mãos até obter uma areia grossa.

Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal, calcar com uma espátula e levar a cozer cerca de 25 minutos ou até estar a massa estar dourada. Deixar arrefecer.

Cobertura

  300 g de caramelos de nata (usei marca Continente)
  1/4 chávena de natas
  2 chávenas de amendoins salgados

Levar a lume brando os caramelos e as natas,  mexendo sempre até os caramelos derreterem. Retirar do lume e adicionar os amendoins. Mexer e deitar sobre a base de massa já arrefecida.

Levar ao forno, a 170ºC, cerca de 10 minutos.

Deixar arrefecer e cortar.

Lição nº 217

Sumário: Crinkles de chocolate

Em experiências para as prendas de Natal.
Ótimas!! A receita veio daqui.

  250 g de chocolate de culinaria  

  60 g de manteiga sem sal

  2 ovos tamanho L

  100 g de açúcar

  200 gde farinha de trigo

  uma pitada de sal

  1/2 colher de chá de fermento em pó

  açúcar em pó q.b

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas. Reservar.

Peneirar a farinha, o fermento em pó, o sal e reservar.

Numa taça colocar o açúcar, os ovos e bater até que a mistura se torne esbranquiçada e duplique de volume.

Juntar o chocolate derretido e envolver bem na mistura do açucar. Adicionar a farinha em chuva mexendo para que fique bem incorporada. 

Tapar a taça com película aderente e guardar no frigorífico toda a noite.

Retirar a taça do frigorífico e com a ajuda de uma colher de chá retirar porções de massa que daremos a forma de bola com as mãos.

Passar as bolinhas de massa por açucar em pó e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer. Guardar num recipiente hermético.

Lição nº 180

Sumário: Cookies de aveia e arandos

Vi esta receita no programa Barefoot Contessa da Ina Garten no canal FoodNetwork.
São deliciosas.

  (chávena de capacidade 220 ml)
  1 chávena de manteiga à temperatura ambiente
  3/4 de chávena de açúcar
  3/4 de chávena de açúcar mascavado escuro
  2 ovos
  2 colheres de chá de canela em pó
  1 colher de chá de fermento em pó
  1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  1 pitada de sal
  1 colher de chá de essência de baunilha
  2 chávenas de flocos de aveia
  2 chávenas de farinha
  1 chávena de arandos congelados ou desidratados (eu utilizei desidratados)

Juntar a manteiga com os açúcares e bater. 

Sem parar de bater, adicionar os ovos e todos os outros ingredientes um a um.

Com a ajuda de um cortante, moldar as bolachas e levar ao forno (175 ºC) entre 8 a 10 minutos.

Lição nº 175

Sumário: Bolachinhas de Páscoa

Resultado de uma tarde a brincar com a I. na cozinha...

  500 g de farinha
  2 ovos
  200 g de manteiga
  200 g de açúcar

Bater muito bem o açúcar com a manteiga. 
Adicionar os ovos, um a um e continuar a bater.
Juntar a farinha e envolver até obetr uma massa moldável. 
Estender a massa e cortar com corta-bolachas.

Lição nº 168

Sumário: Shortbread

Para continuar a festejar a cultura inglesa!!!

  125 g de manteiga à temperatura ambiente
  55 g de açúcar
  180 g de farinha

Bater o acúçar com a manteiga até obter um creme. Adicionar a farinha e mexer. Moldar "croquetes", colocar num tabuleiro, polvilhar com açúcar em pó e levar ao frigorífico cerca de meia hora.
Cozer em forno pré-aquecido a 190 ºC.

Lição nº 156

Sumário: Bolachas de farinha custard*
 

Primeira experiência em bolachas com cobertura!!
Cansada e com tantos testes para corrigir, ir para a cozinha fazer experiências é a única forma que encontro para relaxar!

Receita das bolachas adaptada daqui.

 

 

 

 

  2 ovos

  1 gema de ovo

  1 chávena de chá de açúcar

  180 g de manteiga à temperatura ambiente

  4 chávenas de chá de farinha

  2 colheres de sopa de farinha custard

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, a gema, a farinha e farinha custard. Envolva todos os ingredientes. Transfira o preparado para uma superfície polvilhada de farinha e amasse durante mais ou menos dois minutos. Se for necessário junte um pouco de farinha. Embrulhe a massa em película aderente e guarde no frigorífico durante 2 a 3 horas.

Retire do frio e com a ajuda do rolo da massa, estenda-a em cima de uma folha de papel vegetal. Corte no formato que desejar e coloque as bolachas em tabuleiros forrados a papel vegetal e leve a cozer em forno moderado durante 10 a 15 minutos ou até começarem a ficar douradas. Deixe arrefecer. Cobrir com a pasta de açúcar.

 

Cobertura

 

  acúcar em pó

  leite q.b.

 

Coloque o açúcar numa taça, vá adicionando o leite, gota a gota, e mexendo de forma a obter a consistência desejada.

 

*

 

Lição nº 152

Sumário: Retângulos de massa folhada e amêndoa


Simples e deliciosos.
Daqui

  1 base de massa folhada do Lidl (retangular)
  1 clara de ovo ligeiramente batida
  amêndoas laminadas
  açúcar q.b.

Desenrolar a massa folhada e pincelar com a clara. Espalhar a amêndoa laminada e polvilhar, generosamente, com açúcar. Cortar a massa em retângulos, com a ajuda de um cortador de pizza,  colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno,  200 ºC, aproximadamente, 10 minutos. E já está!!

Lição nº 110

Sumário: Bolachas de aveia e passas

O cheiro das bolachas invadiu a minha casa...
Amanhã é dia de doçuras para a Márcia.
Cá de casa vão bolachas de cornflakes e coco e bolachas de aveia e passas.

  125 g de manteiga

  175 g de açúcar

  1 ovo

  65 g de farinha com fermento

  130 g de flocos de aveia

  50 g de uvas passas

__

Pese a farinha, os flocos de aveia, misture tudo e reserve. Junte a manteiga, o açúcar e o ovo e bata com a batedeira até obter um creme. De seguida vá incorporando aos poucos e poucos a mistura reservada. No final confirme se está tudo bem envolvido  e acrescente as uvas passas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e faça pequenos montículos com duas colheres de chá e coloque-os sobre o tabuleiro revestido a papel vegetal. Leve a cozer durante aproximadamente 15 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.