Lição nº 210

Sumário: Rolo de pêssego

Comprei este livro na III Porto Book Stock Fair e experimentei esta receita, dado que tinha feito doce de pêssego há pouco tempo. Simples e delicioso!

  3 ovos
  115 g de açúcar
  75 g de farinha
  15 ml de água a ferver
  doce de pêssego q.b.
  açúcar para polvilhar

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. 

Envolver a farinha com muito cuidado e, por fim, adicionar a água a ferver e envolver na mistura.

Deitar a massa numa forma de tabuleiro forrada com papel vegetal e levar ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos. 

Desenformar sobre uma folha de papel vegetal povlilhada com açúcar, barrar com o doce de pêssego e enrolar com cuidado. Polvilhar com açúcar.

Lição nº 209

Sumário: Barritas de flocos de aveia

Para os lanches da manhã...
A receita é da Nigella Lawson e foi adaptada daqui!

Apesar de ter como ingrediente leite condensado, as barritas não são muito doces. Não adicionei sementes e dupliquei a quantidade de amendoim.

Segue a receita original...

  1 lata de leite condensado de 397 g
  250 g de flocos de aveia
  75 g de coco ralado
  100 g de arandos desidratados
  100 g de sementes (abóbora, girassol, sésamo)
  125 g de amendoins (eu utilizei amendoins torrados)

Deitar o leite condensado numa panela grande e levar ao lume até ficar bem quente e sem deixar ferver. 
Adicionar os outros ingredientes previamente misturados e mexer bem.
Colocar a mistura numa forma de tabuleiro forrada com papel vegetal, espalhar e comprimir bem.
Levar 1 hora ao forno a 130 ºC. 
Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 15 minutos e cortar em quadrados ou retângulos.
Guardar numa lata. Duram vários dias.

Lição nº 207

Sumário: Bolo crumble de pera e avelãs

Pronto, acabaram-se as peras! Bolo delicioso para tomar com um chá, num dia chuvoso como o de hoje.
A receita é daqui!

Massa
  2 ovos ligeiramente batidos
  85 g de açúcar amarelo
  85 g de açúcar mascavado claro
  175 g de manteiga à temperatura ambiente
  85 g de avelãs tostadas e raladas
  160 g de farinha com fermento
  1/2 colher de chá de canela em pó

Peras
  4 peras maduras, mas firmes
  1 limão
  3 colheres de sopa de açucar amarelo
  canela em pó q.b.

Crumble
  75 g de farinha
  50 g de manteiga
  2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  1 colher de sopa de água

Pré-aquecer o forno a 160ºC. Preparar uma forma (utilizei quadrada), forrando-a com papel vegetal.
Preparar as peras. Descascar, cortar em fatias grossas e ir regando com o sumo do limão. Levar ao lume numa caçarola com o açúcar e um pouco de canela. Deixar cozinhar até as peras estarem macias.
Bater os açúcares com a manteiga, até obter uma mistura clara (7-8 minutos). Acrescentar os ovos, batendo devagar. Envolver a farinha, as avelãs e a canela. Deitar na forma preparada. Escorrer as peras (reservar o líquido) e dispôr sobre a massa.
Para o crumble, numa picadora, processar a farinha com a manteiga. Juntar o açúcar e mexer. Salpicar com a água e mexer com um garfo, para formar alguns grumos. Cubrir as peras com o crumble. Levar ao forno 50-55 minutos, até um palito sair seco.
Ferver o líquido das pêras (2 minutos) até obter cerca de 3 colheres de sopa. Retirar o bolo do forno e regar com este xarope. Deixar arrefecer completamente antes de servir.

Lição nº 206

Sumário: Compota de pera

Chegou o outono e com ele as compotas! Esta foi a primeira!

  1 kg de peras descascadas e cortadas em cubinhos
  500 g de açúcar
  150 ml de vinho maduro branco
  1 pau de canela 
  1 cravinho

Juntar todos os ingredientes numa panela e levar a lume brando, mexendo de vez em quando.

Retirar um pouco de doce para um prato e verificar se faz ponto de estrada! Fez? Está pronto!!

Colocar em frascos de vidro esterilizados, tapar e colocar os frascos virados ao contrário até arrefecer.

Lição nº 205

Sumário: Gelado de framboesas

Verão, até para o ano!! Para festejar a despedida, nada melhor do que um gelado.

  100 g de açúcar
  1 lata de leite evaporado
  1 pacote de natas
  1 embalagem de framboesas congeladas (500 g)

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma pasta. 
Guardar num recipiente e levar ao congelador cerca de duas horas antes de servir.

Lição nº 204

Sumário: Bolo de iogurte e coco

De volta às aulas e aos bolos clássicos para os lanches escolares...

    1 iogurte de coco
    50 g de coco ralado
    2 medidas (caixa do iogurte) de açúcar
    2 medidas de farinha com fermento
    1/2 medida de óleo
    3 ovos

Bater energicamente todos os ingredientes. Levar a mistura a cozer numa forma untada e polvilhada ou forrada com papel vegetal, em forno médio (180ºC).

Depois de pronto polvilhar com coco ralado.

Lição nº 199

Sumário: Musse de Tiramisu

Quase nas 200 lições!
Esta receita foi retirada (e adaptada) do rótulo do chocolate de culinária Nestlé.

  200 g de chocolate culinária Nestlé
  500 g de queijo mascarpone
  1 lata de leite condensado cozido
  3 ovos
  50 g de manteiga
  2 colheres de sopa de marsala

Numa taça, juntar o leite condensado cozido, os ovos e o queijo. Bater com uma batedeira durante 10 minutos. Para fazer o molho, derreter o chocolate partido em pedaços e a manteiga no micro ondas. Deitar a musse numa taça e cobrir com o chocolate derretido. Levar ao frio pelo menos duas horas e servir.

Lição nº 196

Sumário: Queijadas de iogurte natural

Está muito calor para ligar o forno, mas o resultado final vale a pena.

  250 g de açúcar
  2 ovos
  100 g de farinha de trigo
  50 g de margarina
  500 ml de iogurte natural   

Bater o açúcar com os ovos, adicionar a farinha, a margarina derretida,os iogurtes e mexer bem.
Untar e enfarinhar formas de queijada  e distribuir a massa, tendo o cuidado de não encher muito.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 50 minutos
Deixar arrefecer dentro das formas.
Polvilhar com açúcar em pó.

Lição nº 195

Sumário: Sobremesa rápida

Rápida e fresca para esta altura do ano.
Contributo de V.F..

  2 pacotes de natas

  1 pacote de bolacha maria

  2 cafés

  1 frasco de compota (eu usei  de framboesa)

Bate-se as natas.

Deixa-se arrefecer o café.

Numa forma com o aro amovível deita-se camadas do chantilly alternando com as bolachas demolhadas no café, terminando com chantilly.

Leva-se ao congelador de um dia para o outro.

Na hora de servir, desenforma-se e barra-se com a compota.