Lição nº 237

Sumário: Creme doce de arroz

Não há nada mais fácil e rápido!! E saboroso.
Na receita original é polvilhado com canela. Eu reduzi a quantidade de açúcar e vou acompanhar com um pouco de doce de laranja!
Daqui

  500 ml de leite
  60g de farinha de arroz
  100 g de açúcar
  2 casquinhas de laranja (ou 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira)
  Canela para decorar

Num tachinho, junte o açúcar e a farinha e verta o leite frio, em fio, sempre mexendo para não fazer grumos.

Junte as casquinhas de laranja.

Leve ao lume, mexendo para não pegar nem fazer grumos.
Quando engrossar retire do lume, retire as casquinhas de laranja e distribua por 4 tacinhas.
Polvilhe com canela na hora de servir.

NOTA: Este creme pode servir-se morno ou frio.

Lição nº 116

Sumário: Bolo Barranquenho


Para desenjoar! Simples, fofo e ligeiramente húmido.

  3 ovos
  250 g de açúcar
  1 dl de azeite (eu utilizo óleo)
  1,5 dl de leite
  300 g de farinha com fermento
  raspa e sumo de uma laranja grande ou duas pequenas

Bater as claras em castelo.

Bater as gemas e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o azeite, em fio, sem deixar de bater. Juntar o leite, em fio, também sem deixar de bater.

Envolver a farinha e as claras no creme e, finalmente, adicionar o sumo e a raspa da laranja.

Vai ao forno médio (180 ºC), em forma redonda não muito alta, mais ou menos 40 minutos.

Lição nº 103

Sumário: Torta de laranja

Ainda da passagem de ano...
Esta torta é muito fácil de fazer e é maravilhosa. A receita é de Maria de Lourdes Modesto.

  6 ovos

  250 g de açúcar (utilizei 220 g)

  raspa da casca de uma laranja

  1 copo de sumo de laranja (2 dl)

  1 colher de sobremesa de farinha maisena

Sem bater, misture os ovos inteiros com o açúcar. Junte a raspa da casca de laranja e o sumo, onde dissolveu a maisena.

Deite a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e leve a cozer em forno brando (160 ºC), cerca de 20 minutos. Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, apare as pontas (eu não aparei) e enrole com a ajuda do pano. Polvilhe com açúcar.

Lição nº 56

Sumário: Doce de laranja

Ontem, foi a terceira vez que fiz este doce. Na primeira vez, respeitei todos os timings e quantidades da receita e obtive um doce bom, mas muito doce. Na segunda vez, não respeitei os timings e cortei ao açúcar o que resultou num doce ácido, sem sabor e que, ao fim de alguns dias, acabou no lixo, porque ficou com bolor. Desta vez, respeitei os timings mas diminuí a quantidade de açúcar. Gostei da textura e do sabor e não ficou ácido. No entanto, na próxima vez, vou diminuir um pouco mais a quantidade de açúcar.

A receita é daqui, um blog que nos obriga a "pecar"!

  750 g de boas laranjas

  1,5 l de água

  1,5 kg de açúcar (utilizei 1 kg)

  Sumo de meio limão (não utilizei)

Lave muito bem as laranjas e corte-as em quartos muito fininhos.

Deite a laranja cortada dentro de água e deixe ficar a macerar durante 8 horas.

Deite depois tudo num tacho e faça ferver até que as cascas da laranja estejam quase moles (cerca de 1 hora). Junte o açúcar e o sumo do limão e deixe o doce continuar a ferver lentamente, cerca de 1 hora para ganhar consistência.

Para verificar se está pronto, deite um pouco num pires, deixe arrefecer e passe o dedo ao meio, se abrir estrada está pronto, se não, deixe continuar a ferver lentamente até obter a espessura desejada. ( eu triturei só um pouco com a varinha mágica). Por fim, retire o doce do lume, retire a espuma que ficou à superficie, deixe-o amornar e, com ele, encha frascos apropriados e vede-os.

Lição nº 23

Sumário: Queijadas de laranja

Contributo da stora L.S.

 "1 laranja

  250 g de açúcar

  2 ovos

  1,5 dl de leite

  120 g de farinha

  1 colher de chá de fermento em pó

  60 g de manteiga derretida

Ligue o forno a 180º C, forre as formas com manteiga e polvilhe com farinha.

Lave a laranja, retire-lhe a raspa e extraia o sumo. Á parte misture o açúcar com os ovos e aromatize com a raspa de laranja. Adicione-lhe depois o sumo de laranja, a farinha e o fermento e por fim a manteiga derretida e o leite. Leve ao forno durante 20 minutos.
Para ficarem mais fofinhas, antes de colocar no forno, bato a massa mais ou menos 5 minutos com a batedeira.

Desenforme-as e polvilhe-as com açúcar e canela, se gostar."