Lição nº 4

Sumário: Frango Novas Oportunidades

Contributo da stora F.S.

"Ontem a minha filha mais velha veio cá almoçar. Resolvi cozinhar carne, pois, caso ela se atrasasse, a espera não tiraria o bom aspecto ao prato! Ora isto levou-me ao inevitável... frango! Tentei dar-lhe um sabor diferente, daí o nome com que o batizei... Então, para esta receita super simples, calculada para 4 pessoas, precisei de:

  8 peitos de frango

  1 cebola (cortada grosseiramente)

  3 alhos picados

  16 ameixas pretas secas sem caroço

  1 pau de canela

  2 dl vinho branco

  2 colh. sopa azeitonas verdes (sem caroço e em rodelas)

  1 pauzinho de gengibre (ralado no ralador)

  azeite q.b.

  açafrão das índias q.b. (opcional)

  sal q.b.

  piri-piri q.b. (ou 1 malagueta pequena sem sementes)

Pus o azeite num tacho largo, até cobrir ligeiramente o fundo, e levei a lume forte. Alourei os peitos de frango. Adicionei o sal, os alhos, todas as especiarias e o vinho. Mexi e deixei cozinhar, cerca de 10m, em lume brando. Acrescentei então a cebola, as ameixas e as azeitonas. Mexi e deixei ferver mais cinco minutinhos, até o frango estar cozinhado (se o preparado secar, juntar um pouco mais de vinho, ou água, mas só o suficiente!). Servi com arroz branco e esparregado. Estava delicioso!"

Lição nº 3

Sumário: Lombinho de porco assado com molho de mostarda

Ora aqui está a contribuição da stora I. P.  para o blogue.

  2 lombinhos de porco

  6 dentes de alho esmagados

  1 ramo grande de salsa picado

  1 iogurte natural (ou 200 ml de natas)

  10 fatias de bacon

  azeite q.b.

  vinho branco q.b.

  1 folha de louro

  salva fresca q.b.

  sal e pimenta q.b.

  mostarda q.b.

De véspera (ou uma ou duas horas antes) colocar os lombinhos numa tigela e fazer uma marinada com o vinho branco, os alhos esmagados, a folha de louro, um terço da salsa picada, salva fresca a gosto, sal e pimenta. Conservar no frigorífico.

O truque mais importante para o sucesso da receita é selar os lombinhos. Para isso escorrer o líquido da marinada (e reservá-lo) e temperar generosamente com sal e pimenta preta. Numa frigideira com um fio de azeite fritar em lume bastante forte para que a superfície da carne fique ligeiramente tostada e conserve os sucos da mesma. Guarde a frigideira sem lavar.

De seguida, enrolar os lombinhos em fatias de bacon e colocá-los num tabuleiro regando com um fio de azeite. Colocar os lombinhos no forno em temperatura média/alta vigiando até estar bem cozinhado e dourado.

Para a preparação do molho de mostarda deverá aproveitar-se a frigideira onde foi selada a carne. Colocar em lume médio e regar com vinho branco e a restante salsa picada. Deixar cozinhar um pouco para que apure e para que o álcool do vinho evapore, e de seguida juntar 3 a 4 colheres de sopa de mostarda. Mexer bem e juntar o iogurte natural, deixando engrossar um pouco. Servir este molho numa molheira à parte.

Lição nº 2

Sumário: Bola de iogurte

Esta bola é uma delícia. Presença assídua cá em casa, desde que a descobri, é óptima para lanches ou refeições ligeiras de miúdos e graúdos.

  6 ovos

  2 iogurtes naturais

  3 copos (do iogurte) de farinha com fermento

  1/2 copo (do iogurte) de óleo

  sal q.b.

  Carnes frias a gosto

Juntar todos os ingredientes excepto as carnes frias e bater um pouco com uma vara de arames.

Adicionar as carnes frias partidas em pedacinhos, mexer para envolver e levar a cozer num tabuleiro untado e enfarinhado cerca de 25 minutos a 180ºC.

Lição nº 1

Sumário: Apresentação.

Somos um grupo de professoras que partilha o gosto pela cozinha. Não é de estranhar, por isso, que a ideia da criação deste blogue tenha surgido numa mesa da sala de professores! 
E porquê um blogue? TIC! PTE! Pois é, temos que nos actualizar e, como tal, vamos adaptar os nossos conhecimentos às novas tecnologias.
Assim, este blogue vai ser um espaço para divulgação de receitas, cozinhas, mezinhas e afins.