Lição nº 7

Sumário: Arinca a todo o vapor

Contributo da stora F.S.

"Hoje só tenho a I. para almoçar. Vou aproveitar para preparar peixe.

Tiro a senha. Número 34. Não acredito! E ainda vai no 22? Não, não vou ficar aqui um tempão à espera! Deixa-me espreitar a secção dos congelados: tamboril, red fish, raia, solha, pescada nº4, arinca... E se levasse arinca? Já vem em postas individuais, não tem espinhas e já está pesada e tudo! Perfeito. Não é lá muito ecológico, isto das embalagens individuais... mas... Pego em duas e pago.

De avental bem preso à volta da cintura, preparo os ingredientes para mais uma receita super simples.

  2 postas de arinca já descongeladas

  1 cebola pequena picada

  2 dentes de alho picados

  0,5 dl vinho branco

   ½ pimento vermelho em cubinhos pequenos (opcional)

  1 folha de louro

  azeite q.b.

  sal q.b.

  piri-piri q.b.

  açafrão das Índias - a ponta de uma colher de chá – (opcional)

Nota: penso que também ficava bom temperado apenas com sal e polvilhado com salsa picada e/ou coentros.

Levei ao lume uma sertã antiaderente com um fio de azeite, a cebola, o alho e o pimento. Tapei a sertã com um testo e deixei cozinhar lentamente durante 1m. Juntei as postas de arinca, o vinho, a folha de louro e temperei com sal, piri-piri e o açafrão (que lhe deu um tom amarelo esplendoroso!). Tapei a sertã com um testo e ao fim de 5 minutos estava pronto, bonito e cheiroso! Servi com uma batata cozida e esparregado de penca."

Para saber mais sobre o arinca clicar aqui!

Lição nº 6

Sumário: Tarte de requeijão


Esta tarte é deliciosa e muito fácil de fazer.

  2 requeijões de Seia 

  200 g açúcar

  50g  margarina
  5 ovos inteiros
  100 g farinha com fermento

Esmaga-se os requeijões com a ajuda de um garfo. Adiciona-se o açúcar, mexe-se e, sem para de bater, juntam-se os ovos um a um, a margarina derretida, e por fim, a farinha.
Deita-se a massa numa forma de tarte com aro amovível untada e vai ao forno médio entre 25 a 30 minutos.
Desenforma-se com cuidado depois de fria.

Lição nº 5

Sumário: Frango com salsichinhas - Receita da Nigella

Contributo da stora I.P.

  1 limão

  2 cebolas pequenas, descascadas e esquartejados

  6 dentes de alho (por descascar)

  ½ chávena de azeite

  2 colheres de chá mostarda

  1 colher de sopa de molho inglês

  Pimenta preta moída

  1 colher de salva seca (não é fácil arranjar)

  Um quilo de frango, cortado em  pedaços  (ou uma embalagem grande de pernas de frango)

  sal q.b.

  12 salsichinhas italianas (eu usei aquelas pequenas de churrasquinho)

  2 colheres de sopa de salva fresca

 Esprema o limão em metades num saco de plástico grande (daqueles que dá para fechar).  Corte cada metade do limão em 4 pedaços e adicione ao saco juntamente com a cebola em quartos, o azeite, a mostarda, a salva seca e molho inglês, temperando com pimenta. Se não conseguir encontrar salva seca à venda, use algumas folhas de salva fresca nesta marinada, pois o paladar da salva é essencial. Sele o saco e esmague os ingredientes até ficar bem misturado.  Deite os pedaços de frango na bolsa, feche-o completamente e misture bem.  Leve ao frigorífico durante a noite (ou pelo menos duas horas no frigorífico).

 Pré-aqueça o forno a 220° C.  Depois de retirar do frigorífico, deixe o frango ficar na marinada em temperatura ambiente por 30 minutos.  Despeje o conteúdo do saco num tabuleiro grande (assadeira).  Vire os pedaços de frango com a pele para cima e tempere com sal.  Disponha as salsichas ao redor do frango e polvilhe com a salva fresca.  Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, até que o frango e as salsichas fiquem douradas. A meio vire as salsichas.  Transfira o frango e as salsichas (juntamente com as cebolas e o limão) para uma travessa, regue com o molho do tabuleiro e sirva. (Nota: sirva com batatinhas Noisettes Ultracongeladas , por exemplo do Continente, e salada ou legumes a gosto).

Lição nº 4

Sumário: Frango Novas Oportunidades

Contributo da stora F.S.

"Ontem a minha filha mais velha veio cá almoçar. Resolvi cozinhar carne, pois, caso ela se atrasasse, a espera não tiraria o bom aspecto ao prato! Ora isto levou-me ao inevitável... frango! Tentei dar-lhe um sabor diferente, daí o nome com que o batizei... Então, para esta receita super simples, calculada para 4 pessoas, precisei de:

  8 peitos de frango

  1 cebola (cortada grosseiramente)

  3 alhos picados

  16 ameixas pretas secas sem caroço

  1 pau de canela

  2 dl vinho branco

  2 colh. sopa azeitonas verdes (sem caroço e em rodelas)

  1 pauzinho de gengibre (ralado no ralador)

  azeite q.b.

  açafrão das índias q.b. (opcional)

  sal q.b.

  piri-piri q.b. (ou 1 malagueta pequena sem sementes)

Pus o azeite num tacho largo, até cobrir ligeiramente o fundo, e levei a lume forte. Alourei os peitos de frango. Adicionei o sal, os alhos, todas as especiarias e o vinho. Mexi e deixei cozinhar, cerca de 10m, em lume brando. Acrescentei então a cebola, as ameixas e as azeitonas. Mexi e deixei ferver mais cinco minutinhos, até o frango estar cozinhado (se o preparado secar, juntar um pouco mais de vinho, ou água, mas só o suficiente!). Servi com arroz branco e esparregado. Estava delicioso!"

Lição nº 3

Sumário: Lombinho de porco assado com molho de mostarda

Ora aqui está a contribuição da stora I. P.  para o blogue.

  2 lombinhos de porco

  6 dentes de alho esmagados

  1 ramo grande de salsa picado

  1 iogurte natural (ou 200 ml de natas)

  10 fatias de bacon

  azeite q.b.

  vinho branco q.b.

  1 folha de louro

  salva fresca q.b.

  sal e pimenta q.b.

  mostarda q.b.

De véspera (ou uma ou duas horas antes) colocar os lombinhos numa tigela e fazer uma marinada com o vinho branco, os alhos esmagados, a folha de louro, um terço da salsa picada, salva fresca a gosto, sal e pimenta. Conservar no frigorífico.

O truque mais importante para o sucesso da receita é selar os lombinhos. Para isso escorrer o líquido da marinada (e reservá-lo) e temperar generosamente com sal e pimenta preta. Numa frigideira com um fio de azeite fritar em lume bastante forte para que a superfície da carne fique ligeiramente tostada e conserve os sucos da mesma. Guarde a frigideira sem lavar.

De seguida, enrolar os lombinhos em fatias de bacon e colocá-los num tabuleiro regando com um fio de azeite. Colocar os lombinhos no forno em temperatura média/alta vigiando até estar bem cozinhado e dourado.

Para a preparação do molho de mostarda deverá aproveitar-se a frigideira onde foi selada a carne. Colocar em lume médio e regar com vinho branco e a restante salsa picada. Deixar cozinhar um pouco para que apure e para que o álcool do vinho evapore, e de seguida juntar 3 a 4 colheres de sopa de mostarda. Mexer bem e juntar o iogurte natural, deixando engrossar um pouco. Servir este molho numa molheira à parte.

Lição nº 2

Sumário: Bola de iogurte

Esta bola é uma delícia. Presença assídua cá em casa, desde que a descobri, é óptima para lanches ou refeições ligeiras de miúdos e graúdos.

  6 ovos

  2 iogurtes naturais

  3 copos (do iogurte) de farinha com fermento

  1/2 copo (do iogurte) de óleo

  sal q.b.

  Carnes frias a gosto

Juntar todos os ingredientes excepto as carnes frias e bater um pouco com uma vara de arames.

Adicionar as carnes frias partidas em pedacinhos, mexer para envolver e levar a cozer num tabuleiro untado e enfarinhado cerca de 25 minutos a 180ºC.

Lição nº 1

Sumário: Apresentação.

Somos um grupo de professoras que partilha o gosto pela cozinha. Não é de estranhar, por isso, que a ideia da criação deste blogue tenha surgido numa mesa da sala de professores! 
E porquê um blogue? TIC! PTE! Pois é, temos que nos actualizar e, como tal, vamos adaptar os nossos conhecimentos às novas tecnologias.
Assim, este blogue vai ser um espaço para divulgação de receitas, cozinhas, mezinhas e afins.