Lição nº 29

Sumário: Bolo de tâmaras e nozes

Encontrei esta receita num blogue, que consulto frequentemente, e não descansei enquanto não a experimentei.

A receita está aqui e o bolo ficou, de facto, um bolo delicioso. Experimentem, vão ver que vão repetir.

O meu ficou assim:

 

   120 g de margarina
   1 colher de sopa de água morna
   1 chávena de açúcar
   2 ovos grandes ou 3 pequenos
   1 chávena de farinha
   1 colher de café de fermento em pó
   1 chávena de tâmaras cortadas em pedaços pequenos
   1 chávena de nozes partidas em pedaços pequenos
   Açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 150 ºC. Preparar as nozes e as tâmaras. Reservar. Numa taça bater a margarina, amolecida no micro-ondas, com o açúcar. Juntar a água e os ovos e bater até ficar em creme. Adicionar a farinha e o fermento e voltar a bater. Quando estiver bem misturado, juntar as nozes e as tâmaras (passadas por farinha) e envolver até ficar tudo bem distribuído pela massa. Fica uma massa pesada. Leva-se a forno pré-aquecido a 150 ºC num forrado com papel vegetal, cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura com um palito, tendo o cuidado de não deixar secar muito. Retirar do forno e cortar em quadrados ou retângulos pequenos. Com o bolo ainda morno, envolver os pedaços em açúcar em pó.

 

Lição nº 28

Sumário: O melhor bolo de chocolate do mundo

Descoberta fenomenal da stora I.P.

"Já ouviram falar do “Melhor Bolo de Chocolate do Mundo”? Diz quem já provou (eu, infelizmente, ainda não) que é mesmo um manjar dos deuses e que faz jus ao nome. É feito à base de camadas de mousse e crocante tipo suspiro que se intercalam ente si e é regado com um delicioso chocolate derretido. Nascido em Portugal, tem sido um sucesso internacional e até já foram feitas reportagens na televisão sobre o fenómeno. Há “O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo” em Madrid, no Brasil, em Nova Iorque…
Eu conhecia a loja de Lisboa (minúscula!), mas num jantar com amigos soube que também existem dois distribuidores autorizados aqui: em Matosinhos (Confeitaria Primavera) e na Foz (Augusto Leite). Embora o bolo seja confeccionado apenas em Lisboa, são enviadas as encomendas para estas pastelarias. As encomendas podem ser feitas por telefone, com dois ou três dias de antecedência. Basta encomendar e … hmmmm! O link é  http://www.omelhorbolodechocolatedomundo.com/"

E eu fiz o trabalho de pesquisa e o TPC e encontrei esta receita que parece idêntica. Toca a experimentar...

Lição nº 27

Sumário: Suflé de atum

Cheguei a casa e, ao arrumar as  compras,  verifiquei que me tinha esquecido de comprar batatas para fazer empadão de atum (esta cabeça da stora!!). Vai daí, toca a ir para a net em busca de uma receita original com atum. Não é muito original, mas cá vai...

  1 cebola picada

  azeite q.b.

  2 latas de atum ou 1 grande

  2 colheres de sopa de molho de tomate

  3 dl leite

  1 colher de sopa de farinha (bem cheia)

  sal, pimenta, salsa e noz moscada

  3 ovos

Pré-aquecer o forno a 220ºC e iniciar o estrugido. Juntar o atum já escorrido e desfeito para o tacho e mexer durante 2/3 minutos. Deitar a farinha e misturar. Logo de seguida, adicionar o leite e mexer até começar a sentir alguma consistência. Entretanto, pode misturar a polpa/molho de tomate e continuar a mexer. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Separar as gemas das claras e bater ambas em separado. Deitar a salsa e as gemas, cuidadosamente, no preparado anterior, mexendo sempre. Por fim, juntar este último, já morno, às claras batidas em castelo e deitar numa taça de soufflé untada com manteiga e levar ao forno por 15 minutos.

Eu gostei. Os adolescentes não apreciaram muito, porque "isto tá cheio  de cebola, mãe" e "já sabes que não gosto de salsa, mãe". Enfim, idades difíceis...

Lição nº 26

Sumário: Cheesecake de framboesas

Contributo da stora C.F.

"Agora que estamos neste período de excessos nada como uma coisinha fácil e leve…

 

Base:

  200g de bolacha Maria (eu uso Maria d’Ouro)

  60-70g de manteiga.

Triture a bolacha e e junte a manteiga previamente amolecida. Forre a base de uma forma de mola.

Recheio:

  4 folhas de gelatina;

  3 queijos frescos com pouca gordura (uso marca continente);

  2 pacotes de natas

  2-3 colheres de açúcar.

Demolha-se a gelatina. Juntam-se todos os ingredientes batendo, coloca-se por cima da base de bolachas e vai ao frigorífico.

Antes de servir barra-se com compota de framboesa (aconselho a do Lidl)."

Lição nº 25

Sumário: Bolachinhas

Sexta-feira passada, andava eu a deambular em Gdm quando encontrei uma loja com coisas maravilhosas para cozinha. Entrei, perdi a cabeça e comprei umas coisitas, entre elas, uns corta-bolachas em forma de estrela! Hoje, experimentei-os e aqui está o resultado. A receita foi tirada de um livro antigo da Vaqueiro chamado "Livro de Receitas de Pastelaria e Sobremesas". São agradáveis, pouco doces e fáceis de fazer.

  175 g de margarina
  75 g de açucar
  250 g de farinha
  1 pitada de sal

Numa tigela, trabalhe suavemente a margarina com o açúcar e o sal. Junte rapidamente a farinha peneirada e amasse rapidamente até obter uma massa maleável.

Molde em bola, tape com película aderente e deixe descansar cerca de 1 hora no frigorífico.

Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa com o rolo numa placa de 4 mm de espessura.

Corte a massa com corta-bolachas e coloque-as num tabuleiro com papel vegetal.

Coza as bolachinhas em forno moderado durante cerca de 10 min, até alourarem.

Lição nº 24

Sumário: Sericaia

Este doce alentejano, é uma delícia e, desde a primeira vez que o provei, nunca mais houve um Natal cá em casa sem que o fizesse. É, tradicionalmente, servido com ameixas de Elvas mas eu prefiro simples.

A sericaia da fotografia foi para o jantar de Natal da E.S. de S. P. da C.

  7 ovos
  300 g de açúcar (eu uso 250 g)
  75 g de farinha

  0,5 l de leite
  2 cascas de limão
  1 pau de canela

  canela em pó q.b.

Bata muito bem as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo (15 min).
Ligue o forno a 220 ºC e coloque no seu interior o recipiente de barro.
Junte a farinha à gemada e mexa.
Amorne o leite com as cascas de limão e o pau de canela. Junte-o ao preparado das gemas. Leve ao lume para engrossar, mexendo sempre para não pegar. Deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo e junte-as ao creme, retirando previamente a casca de limão e o pau de canela, e verta-o no recipiente de barro aquecido.
Leve a forno quente, por 12 a 15 minutos.
Depois de frio polvilhe abundantemente com canela.

Pode ser servida simples ou com ameixas de Elvas (em calda).

Recipiente de barro de Sericaia

Lição nº 23

Sumário: Queijadas de laranja

Contributo da stora L.S.

 "1 laranja

  250 g de açúcar

  2 ovos

  1,5 dl de leite

  120 g de farinha

  1 colher de chá de fermento em pó

  60 g de manteiga derretida

Ligue o forno a 180º C, forre as formas com manteiga e polvilhe com farinha.

Lave a laranja, retire-lhe a raspa e extraia o sumo. Á parte misture o açúcar com os ovos e aromatize com a raspa de laranja. Adicione-lhe depois o sumo de laranja, a farinha e o fermento e por fim a manteiga derretida e o leite. Leve ao forno durante 20 minutos.
Para ficarem mais fofinhas, antes de colocar no forno, bato a massa mais ou menos 5 minutos com a batedeira.

Desenforme-as e polvilhe-as com açúcar e canela, se gostar."

Lição nº 22

Sumário: Pão de figos e nozes

Contributo da stora F.S.

"Se, como eu, não tem máquina de fazer pão, não se lamente. Experimente esta ótima e muito simples receita para um lanche ou pequeno-almoço melhorado!

  250 g de farinha

  1 colher de chá de fermento em pó

  4 ovos médios

  1 dl azeite

  1 colher de sopa de rum (ou aguardente)

  100 g de figos secos picadinhos

  100 g de nozes picadas grosseiramente

            Ligue o forno e regule-o para 180º. Numa taça grande, ponha a farinha e o fermento e misture. Abra uma cavidade no centro e junte os ovos. Bata-os levemente, adicione-lhes o azeite e o rum e misture tudo com a farinha. Bata bem (se quiser, com as varas da máquina para massas grossas) e acrescente os figos e as nozes, envolvendo devidamente. Deite numa forma de bolo inglês untada com um fio de azeite (ou margarina) e leve a cozer cerca de 1h / 1h15min. Enquanto isso… prepare o chá!"