Lição nº 59

Sumário: Caracóis de fiambre e queijo

Estes foram feitos com muito carinho para a inauguração de uma loja muito especial.

  1 placa rectangular de massa folhada (Lidl)
  fatias de fiambre q.b.
  fatias de queijo q.b.

Esticar a massa folhada, cobrir com fatias de fiambre e queijo e enrolar a partir do lado maior. Colocar no frigorífico cerca de meia hora.

Cortar fatias com 1 cm de largura, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal em forno pré-aquecido ( 180ºC).

Lição nº 58

Sumário: Tarte de chocolate e mousse de coco

Descobri esta receita num blogue francês e, como gosto muito da combinação chocolate-coco, arranjei logo pretexto para a experimentar.

É agradável, mas, na minha opinião, a ganache de chocolate, por ter um sabor forte, mascara o sabor da mousse de coco, uma mousse muito leve.

  Massa

  180 g de farinha

  40 g de açúcar

  1 pitada de sal

  80 g de manteiga

  1 ovo

  Ganache de chocolate

  100 g de chocolate negro (usei Pantagruel 70%)

  100 ml de natas

  Mousse de coco

  200 ml de leite de coco

  3 claras de ovo

  50 g de açúcar

  30 g de coco fresco ralado (usei de pacote)

  6 g de folhas de gelatina (4 folhas)

Massa

Misture a farinha com o sal e o açúcar. Adicione a manteiga em cubos e desfaça-a entre as mãos até ficar uma areia grossa. Misture o ovo e mexa até formar uma bola. Envolva em película aderente e leve a refrigerar cerca de 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal e forre uma forma de tarte de fundo móvel. Cubra com papel vegetal, encha de feijões secos e leve ao forno cerca de 25 minutos (ao fim de 15 minutos retire o papel e os feijões). Deixe esfriar completamente.
Ganache de chocolate

Parta o chocolate para uma tigela e regue com as natas aquecidas. Tape, aguarde 5 minutos e mexa delicadamente. Despeje o ganache sobre a massa da tarte já fria.
Mousse de coco 

Coloque a gelatina numa tigela grande com água fria e deixe amolecer 10 a 15 minutos.
Aqueça o leite de coco com o açúcar e, em seguida, adicione a gelatina amolecida e mexa até derreter.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore a mistura à base de leite de coco, envolvendo delicadamente. Adicione o coco ralado e envolva.

Deite esta mistura por cima da ganache de chocolate e coloque no frigorífico pelo menos 3 horas (o ideal é uma noite)

Lição nº 57

Sumário: Salteado de legumes

Após ter visto este episódio do Peso Pesado e  ter ADORADO a receita, meti-me a caminho da baixa portuense em busca daquele maravilhoso utensílio para cortar legumes em juliana. Lá o comprei e, claro, tive logo que experimentar o meu novo brinquedo!

Entretanto, podem dar uma espreitadela às competências do brinquedito.

Fiz o salteado de legumes da receita para acompanhamento, por isso, não utilizei a massa filo nem as lascas de perú. Ficou delicioso!

Utilizei:

  2 cenouras cortadas em juliana
  1 courgette cortada em juliana
  1 tomate cortado em gomos
  1/2 beringela (demolhada uma hora) cortada em tirinhas
  6 cogumelos frescos cortados em quartos
  1 alho francês cortado em tirinhas
  2 dentes de alho esmagados
  1 colher de sopa de becel cozinha
  sal q.b.
  salsa q.b.

Aquecer a becel e os dentes de alho no wok, adicionar os legumes e saltear em lume forte cerca de 5 a 10 minutos. Servir quente.

O meu ficou assim:

Lição nº 56

Sumário: Doce de laranja

Ontem, foi a terceira vez que fiz este doce. Na primeira vez, respeitei todos os timings e quantidades da receita e obtive um doce bom, mas muito doce. Na segunda vez, não respeitei os timings e cortei ao açúcar o que resultou num doce ácido, sem sabor e que, ao fim de alguns dias, acabou no lixo, porque ficou com bolor. Desta vez, respeitei os timings mas diminuí a quantidade de açúcar. Gostei da textura e do sabor e não ficou ácido. No entanto, na próxima vez, vou diminuir um pouco mais a quantidade de açúcar.

A receita é daqui, um blog que nos obriga a "pecar"!

  750 g de boas laranjas

  1,5 l de água

  1,5 kg de açúcar (utilizei 1 kg)

  Sumo de meio limão (não utilizei)

Lave muito bem as laranjas e corte-as em quartos muito fininhos.

Deite a laranja cortada dentro de água e deixe ficar a macerar durante 8 horas.

Deite depois tudo num tacho e faça ferver até que as cascas da laranja estejam quase moles (cerca de 1 hora). Junte o açúcar e o sumo do limão e deixe o doce continuar a ferver lentamente, cerca de 1 hora para ganhar consistência.

Para verificar se está pronto, deite um pouco num pires, deixe arrefecer e passe o dedo ao meio, se abrir estrada está pronto, se não, deixe continuar a ferver lentamente até obter a espessura desejada. ( eu triturei só um pouco com a varinha mágica). Por fim, retire o doce do lume, retire a espuma que ficou à superficie, deixe-o amornar e, com ele, encha frascos apropriados e vede-os.

Lição nº 55

Sumário: Delícia de Chocolate

Quarta receita da stora I.J..

 

  6 ovos

  150 g de açúcar

  150 g de manteiga

  1 tablete de chocolate de culinária

  1 colher de sopa de farinha

Batem-se 5 gemas (reserve as claras para mais tarde) mais 1 ovo inteiro com a manteiga previamente derretida e o açúcar. À parte derrete-se o chocolate (deixa-se uma barra para raspar), com uma colher de manteiga em banho-maria.

Quando estiver bem batido, junta-se o chocolate derretido, a farinha e as claras em castelo.

Divide-se a massa em duas partes iguais, uma vai ao forno a 180ºC (10 a 15 min de cozedura), numa forma baixa e sem buraco, previamente untada e forrada com papel vegetal (especial para bolos) a outra reserva-se no frigorífico. Quando o bolo estiver frio cobre-se com a outra parte e finalmente polvilha-se com chocolate raspado.

Coloque no frigorífico até ao momento de servir.

Lição nº 54

Sumário: Tarte de amêndoa

Terceira receita da stora I.J..

  Base:

  2 ovos

  150 g de açúcar

  150 g de farinha

  100 g de manteiga

  1 colher de café de fermento

Bate-se a manteiga derretida com o açúcar. Sem parar de bater junta-se um ovo inteiro de cada vez e finalmente a farinha já misturada com o fermento.

Unta-se uma forma baixa, sem buraco ( com abertura lateral ) e vai a cozer. Quando estiver a meio da cozedura cobre-se com o molho e vai novamente ao forno para tostar um pouco.

  Molho:

  100 g de açúcar

  150 g de amêndoa lascada

  80 g de manteiga

  6 colheres de leite

Coloca-se num tacho em lume brando, a manteiga, o açúcar, as amêndoas e o leite. Quando começar a fervilhar coloca-se por cima da tarte e vai ao forno a tostar.

Lição nº 53

Sumário: Doce da Belita

Mais uma das receitas da stora I.J.

  4 ovos

  1 lata de leite condensado

  1 pacote de natas

  1 pacote de bolacha Maria

  2 colheres de açúcar

  Nescafé q.b

  Leite meio gordo

Num tacho mistura-se o leite condensado, a mesma quantidade da lata de leite meio gordo e as gemas (ligeiramente batidas com um garfo) e leva-se ao lume a engrossar.

Coloca-se numa taça e espera-se que arrefeça.

De seguida e depois do creme estar frio, vai-se colocando em camadas, as bolachas amolecidas no nescafé.

À parte-se e separadamente batem-se as claras em castelo e as natas com o açúcar.

Envolve-se tudo até ficar em chantilly e cobre-se as bolachas. Leve ao frigorífico até servir.

Lição nº 52

Sumário: Gelado de suspiros

Aqui vão as tão esperadas receitas da stora I.J..

  3 pacotes de natas Longa Vida

  3 pacotes de suspiros (Pingo Doce ou Continente)

Desfazem-se os suspiros com a mão e colocam-se numa taça.

Batem-se as natas, mas cuidado para não ficarem em manteiga.

Envolve-se tudo muito bem e vai ao congelador.

Nota: Acompanhe com molho de morango natural ou polpa de manga (a congelada é melhor) e para os mais gulosos e que não tem problemas de peso podem servir com chocolate quente.

Lição nº 51

Sumário: Bolo de chocolate com nozes

Este bolo, cuja receita me foi dada pela stora R.T., é muito bom, muito calórico e facílimo de fazer! O bolo da foto foi feito para o lanche da M. e do D., porque estiveram  toda a tarde a estudar para a prova de aferição de Matemática e, por isso,  precisavam de muiiiiiiiiiiiiiita energia!

                                                                                                     
  150 g manteiga (usei 100 g de margarina vegetal)
  3 ovos
  250 g de açúcar (usei 200 g)
  100 g chocolate barra                         
  100 g farinha
  1 chávena de nozes partidas em bocados 

Bater os ovos com o açúcar durante 10 minutos. Entretanto, derreter o chocolate com a manteiga, em banho-maria. Juntar o chocolate ao creme de ovos e mexer. Adicionar a farinha e as nozes, envolvendo. Levar ao forno 180 ºC numa forma (eu utilizei um tabuleiro para depois cortar o bolo aos quadrados) untada e polvilhada com farinha, cerca de 20 minutos ou até estar cozido. Polvilhar com açúcar em pó.

Lição nº 50

Sumário: Mousse de iogurte com doce de morango

Esta receita é boa para aproveitar as claras da receita anterior. Foi retirada e adaptada daqui. O pessoal cá de casa gostou muito!

  6 iogurtes naturais
  5 folhas de gelatina
  120 g de açúcar
  3 claras
  doce de morango q.b.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

Depois, escorra-as e derreta-as num recipiente em banho-maria ou no microondas, sem deixar ferver.

Deite os iogurtes para uma tigela, junte metade do açúcar e a gelatina derretida e mexa bem.

Bata as claras em castelo, adicione o restante açúcar aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem firmes. Junte-as à mistura do iogurte e envolva delicadamente.

Deite a mistura em copos ou taças e leve ao frigorífico.

Decore com o doce de morango.