Lição nº 66

Sumário: Enroladinhos de salsicha

São tão fáceis de fazer que até me esqueço de partilhar a receita. São presença obrigatória nos piqueniques e lanches cá de casa. Os da fotografia foram feitos para o piquenique de hoje, do J. e da M., em Aveiro.

  1 base de massa quebrada refrigerada
  1 lata de salsichas de cocktail (eu utilizo as da Nobre, porque cada lata tem 24 salsichas)

Desenrolar a base de massa quebrada e cortar em 24 triângulos iguais.
Colocar uma salsicha na base do triângulo e enrolar.
Cozer em forno pré-aquecido a 200 ºC, cerca de 15 minutos ou até ficarem douradinhos.

Lição nº 65

Sumário: Bola da marcha

Bola da marcha, porque foi feita pela stora C.F. para levar para a o trilho "Canos de Água" em  Viana do Castelo.
Eu provei e estava deliciosa!!

    1 chávena de água

    1 pitada de sal
    1 pitada de açúcar
    1 ovo
    0,5 kg de farinha

Junte tudo e amasse com as mãos até formar uma bola. Tenda muito bem (demora um pouco) e coloque um tapete de fatias de fiambre, depois salsichão, chourição, bacon aos quadradinhos e azeitonas (pretas e verdes) às rodelas. Enrole e deixe descansar 1 hora.

Vai ao forno, a 220º, cerca de meia hora.

Lição nº 64

Sumário: Delícia de pecado

Ora aqui vai uma receitinha acabada de chegar da stora C.M.

  1 lata de leite condensado
  1 pacote de natas
  5 ovos
  1/2 bolacha Maria

Juntar o leite condensado com as gemas e vai ao lume sem ferver.
Bater as claras em castelo, bater as natas e depois envolver as claras e as natas.
Ralar a bolacha Maria.
Dispor por camadas numa taça e vai ao frigorífico.

Lição nº 63

Sumário: Torta de amêndoa com doce de chila e canela

Esta receita é da revista Saberes & Sabores nº 206, Abril de 2011
É fácil de fazer e muito saborosa.
A minha ficou assim:

  manteiga
  150 g de miolo de amêndoa com pele
  50 g de farinha
  1 colher de café de bicarbonato de sódio
  4 ovos
  150 g de açúcar
  250 g de doce de chila
  canela em pó
  açúcar em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Pincele o tabuleiro do forno com manteiga derretida, forre-o com papel vegetal e volte a pincelar com manteiga.

Pique finamente a amêndoa na picadora. Junte a farinha e o bicarbonato de sódio à amêndoa ralada e misture bem. Reserve.

Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as claras em espuma e adicione-lhes metade do açúcar e continue a bater até estarem espessas e brilhantes.

Junte o restante açúcar às gemas e bata até obter uma gemada fofa e esbranquiçada. Adicione 50 g de manteiga derretida, mexa e junte a mistura de amêndoas e farinha, mexendo sem bater.

Envolva delicadamente as claras batidas no preparado anterior  e espalhe a massa obtida sobre o tabuleiro do forno. Leve a cozer durante cerca de 15 min..

Desenforme a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar e deixe arrefecer com o tabuleiro em cima.

Depois de fria, barre a placa com o doce de chila e polvilhe com canela em pó. Enrole a massa com a ajuda do papel vegetal, apare as pontas e coloque a torta numa torteira. Polvilhe com açúcar em pó. 

Lição nº 62

Sumário: Pãozão

Este pãozão foi feito para "piquenicar" na Lagoa de Bertiandos, Ponte de Lima.

Com as quantidades referidas, consegui fazer dois, um para o piquenique e outro para o jantar. O que foi devorado ao jantar, como ainda estava morno, foi mais apreciado.

Fiz a massa na MFP (máquina de fazer pão) e, assim, não perdi tempo a amassar nem corri o risco de a massa não levedar.

A receita foi retirada da net e aparece em muitos blogs.

 

 

  500 g de farinha sem fermento

  1 chávena de leite

  1/2 chávena de óleo

  30 g fermento de padeiro (ou 1 saqueta Fermipan)

  1 pitada de sal

  1 gema ovo

  fiambre

  queijo fatiado

  1 cebola às fatias fininhas

  1 ou 2 tomates às fatias finas temperados com sal

  azeite

  oregãos

  sementes de linhaça

Põe-se a farinha numa tigela grande. Faz-se uma cova no meio e põe-se o óleo, o leite morno onde se desfez o fermento e o sal. Bate-se com a batedeira com os arames grossos. Depois de bem batido deixa-se levedar uma hora.

Depois é só estender a massa. e rechear com as fatias de fiambre, queijo, chourição, a cebola e o tomate. Rega-se depois com 1 fiozinho de azeite e polvilha-se com oregãos.

Enrola-se como se fosse uma torta e põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha.

Pincela-se com gema de ovo deita-se as sementes de linhaçae vai a forno médio (170ºC) durante cerca de 45 minutos.

Lição nº 61

Sumário: Queques de atum

Hummmmmmmm!! Acabadinhos de sair do forno e... simplesmente deliciosos. 
A receita, encontrei-a aqui.

  Massa

  250 g de farinha com fermento
  1 pitada de sal
  2 ovos
  25 g de manteiga
  50 g de óleo
  250 g de leite

  Recheio

  1 embalagem de molho de tomate pronto
  1 lata de atum   
  oregãos q.b.


Numa tigela colocar o molho de tomate e juntar o atum e os oregãos.
Mexer bem para misturar todos os ingredientes.
Entretanto prepare a massa e coloque todos os ingredientes numa taça e bata.
Unte e enfarinhe as formas. (eu utilizei forminhas de papel)
Coloque um pouco da massa, de seguida coloque um pouco do recheio e cubra com mais um pouco de massa.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Lição nº 60

Sumário: Pavlova de frutos silvestres

Fiz esta pavlova para a comunhão da M. e ficou deliciosa.

É uma receita da Nigella Lawson e, como a maior parte das receitas dela, é uma sobremesa diferente e muito fácil de fazer.

  4 claras de ovo
  16 colheres de sopa de açúcar (4 colheres por cada clara)
  1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)
  200ml de natas frescas
  2 colheres de sopa de açúcar em pó
  frutos silvestres (eu utilizei framboesas, groselhas e mirtilos)

Bata as claras de ovo até estas ficarem em castelo, mas não demasiado firmes (a formarem uns picos suaves).
Adicione depois o açúcar e bata um pouco mais com a batedeira. Junte o vinagre e o amido de milho  e envolva cuidadosamente com uma colher de pau.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de um prato desenhe um circulo no papel vegetal e sobre o circulo disponha a mistura de claras de modo a formar um disco.
Leve a forno quente pré-aquecido (180ºC). Logo que coloque a mistura de claras no forno regule-o para 150ºC e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Desligue o forno e deixe a mistura de claras no forno.
Retire apenas quando estiverem frias.
Depois de fria coloque a Pavlova no prato de servir, invertendo-a sobre o prato.
Bata as natas com o açúcar em pó até ficar em chantilly e coloque sobre a base de claras.
Decore com os frutos silvestres.(Adicionei um pouco de ovos moles que me tinham sobrado)

Lição nº 59

Sumário: Caracóis de fiambre e queijo

Estes foram feitos com muito carinho para a inauguração de uma loja muito especial.

  1 placa rectangular de massa folhada (Lidl)
  fatias de fiambre q.b.
  fatias de queijo q.b.

Esticar a massa folhada, cobrir com fatias de fiambre e queijo e enrolar a partir do lado maior. Colocar no frigorífico cerca de meia hora.

Cortar fatias com 1 cm de largura, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal em forno pré-aquecido ( 180ºC).

Lição nº 58

Sumário: Tarte de chocolate e mousse de coco

Descobri esta receita num blogue francês e, como gosto muito da combinação chocolate-coco, arranjei logo pretexto para a experimentar.

É agradável, mas, na minha opinião, a ganache de chocolate, por ter um sabor forte, mascara o sabor da mousse de coco, uma mousse muito leve.

  Massa

  180 g de farinha

  40 g de açúcar

  1 pitada de sal

  80 g de manteiga

  1 ovo

  Ganache de chocolate

  100 g de chocolate negro (usei Pantagruel 70%)

  100 ml de natas

  Mousse de coco

  200 ml de leite de coco

  3 claras de ovo

  50 g de açúcar

  30 g de coco fresco ralado (usei de pacote)

  6 g de folhas de gelatina (4 folhas)

Massa

Misture a farinha com o sal e o açúcar. Adicione a manteiga em cubos e desfaça-a entre as mãos até ficar uma areia grossa. Misture o ovo e mexa até formar uma bola. Envolva em película aderente e leve a refrigerar cerca de 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal e forre uma forma de tarte de fundo móvel. Cubra com papel vegetal, encha de feijões secos e leve ao forno cerca de 25 minutos (ao fim de 15 minutos retire o papel e os feijões). Deixe esfriar completamente.
Ganache de chocolate

Parta o chocolate para uma tigela e regue com as natas aquecidas. Tape, aguarde 5 minutos e mexa delicadamente. Despeje o ganache sobre a massa da tarte já fria.
Mousse de coco 

Coloque a gelatina numa tigela grande com água fria e deixe amolecer 10 a 15 minutos.
Aqueça o leite de coco com o açúcar e, em seguida, adicione a gelatina amolecida e mexa até derreter.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore a mistura à base de leite de coco, envolvendo delicadamente. Adicione o coco ralado e envolva.

Deite esta mistura por cima da ganache de chocolate e coloque no frigorífico pelo menos 3 horas (o ideal é uma noite)

Lição nº 57

Sumário: Salteado de legumes

Após ter visto este episódio do Peso Pesado e  ter ADORADO a receita, meti-me a caminho da baixa portuense em busca daquele maravilhoso utensílio para cortar legumes em juliana. Lá o comprei e, claro, tive logo que experimentar o meu novo brinquedo!

Entretanto, podem dar uma espreitadela às competências do brinquedito.

Fiz o salteado de legumes da receita para acompanhamento, por isso, não utilizei a massa filo nem as lascas de perú. Ficou delicioso!

Utilizei:

  2 cenouras cortadas em juliana
  1 courgette cortada em juliana
  1 tomate cortado em gomos
  1/2 beringela (demolhada uma hora) cortada em tirinhas
  6 cogumelos frescos cortados em quartos
  1 alho francês cortado em tirinhas
  2 dentes de alho esmagados
  1 colher de sopa de becel cozinha
  sal q.b.
  salsa q.b.

Aquecer a becel e os dentes de alho no wok, adicionar os legumes e saltear em lume forte cerca de 5 a 10 minutos. Servir quente.

O meu ficou assim: