Lição nº 86

Sumário: Fondue de Camembert

Ontem, houve jantar de amigos cá em casa e fiz esta entrada.
A receita é de um livro fancês que ofereci a mim própria, como prenda de anos, ainda no tempo em que havia subsídio de férias...

 
  1 queijo camembert
  1 colher de sopa de vinho branco
  1 colher de sopa de azeite
  1 dente de alho picado
  1 colher de sopa de tomilho fresco

Colocar o queijo numa folha de papel vegetal.
Juntar os restantes ingredientes e mexer um pouco.
Barrar o queijo com a mistura e levar ao forno (180 ºC) cerca de 20 minutos.
Retirar do forno e servir imediatamente. (não retirar o papel vegetal)
Acompanhar com fatias de pão.

Lição nº 84

Sumário: Lasanha de pão e fiambre

Contributo da stora I.P.

"É uma receita bem gulosa e preguiçosa que faço de vez em quando e que faz as delícias dos meus adolescentes. Claro que não a faço tantas vezes como eles gostariam, pois é bastante calórica, logo guardo-a para um miminho especial. É (uma vez mais) do meu livro “Feito em casa” da Joana Roque.

   pão de forma sem côdea

   tomate fresco
   fiambre (também já experimentei substituir por chourição ou outras carnes frias e fica delicioso)
   queijo mozarella ralado (pode ser outro tipo de queijo a gosto)
   azeite
   orégãos
   sal
   molho bechamel (de pacote ou feito em casa....)

Liga-se o forno na temperatura máxima. Num tabuleiro que vá ao forno coloca-se uma camada de pão de forma de modo a cobrir todo o fundo do tabuleiro. Coloca-se uma camada de tomate fresco cortado em rodelas fininhas, tempera-se com um fio de azeite, orégãos e um pouco de sal. Cobre-se com uma camada de fiambre e outra de queijo, e rega-se com um pouco de bechamel. Volta a cobrir-se tudo com pão, repetem-se as camadas de tomate, fiambre, queijo e bechamel e cobre-se com uma última camada de pão, bechamel e queijo ralado. Leva-se ao forno bem quente, cerca de 15 minutos, ou até ficar o queijo derretido e o molho gratinado. Hmmmm…"

Lição nº 83

Sumário: Bolo de noz (outra receita)

Ainda no rescaldo da Festa das Nozes, em Gondomar, cá vai mais uma receita de bolo de noz.

Este bolo é o meu bolo de noz preferido, tanto pelo sabor e textura como pela facilidade de execução. A receita foi-me dada há alguns anos pela stora M.M.M.

O da foto foi do aniversário do J.

  8 ovos
  250 g de açúcar
  1 colher de sopa de farinha
  250 g de nozes
  ovos moles q.b.

Batem-se as gemas com o açúcar durante 20 minutos. Junta-se a noz moída, a farinha e as claras em castelo e envolve-se com cuidado. Deita-se a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal e vai a cozer em forno médio (170 ºC).

Desenforma-se, deixa-se esfriar e cobre-se com ovos moles.

Se, em vez de bolo, quisermos fazer uma torta, podemos utilizar um tabuleiro, desenformar num pano húmido polvilhado com açúcar e depois de frio cobrir com os ovos moles e enrolar.

Lição nº 82

Sumário: Bolo de noz

Cá vai uma receita da vovó V., mãe da stora I.P.
Eu já fiz o bolo e é delicioso. Vale bem a pena experimentar.
A receita é daqui, mais um blogue tentador...

 

  1 ½ chávena de farinha de trigo peneirada

   1 colher de chá de fermento
   ½ chávena de manteiga
   1 chávena de açúcar
   2 ovos e 1 gema
   1 chávena de nozes picadas
   2 claras
  1 ¼ chávena de açúcar mascavado

Aqueça o forno. Unte generosamente um tabuleiro com manteiga e peneire com pão ralado.
Num recipiente misture bem a manteiga e o açúcar, junte os 2 ovos e a gema, batendo até a mistura ficar leve e fofa. Junte a farinha peneirada com o fermento, batendo ligeiramente. Espalhe a massa no tabuleiro e salpique por cima as nozes picadas.
Bata bem as claras, como para suspiro. Vá juntando aos poucos o açúcar mascavado. Espalhe sobre a massa que está no tabuleiro.
Asse durante 20 a 25 minutos em forno médio.

Lição nº 81

Sumário: Bolo de dióspiros e especiarias

Contributo da stora F.S.

"Cá em casa parecia Natal! Tinha os cestos da cozinha cheios de túrgidos e corados dióspiros, bem acomodados em largas e acolhedoras folhas. O que fazer a tantos e tão belos frutos? Descobri este bolo em chefharuki.blogspot.com. É um bolo muito simples e diferente que, parecendo denso, se revelou fresco e leve. É ainda melhor comido no dia seguinte!

   3 dióspiros grandes e maduros (+- 4 dl)

   1 colher de chá de bicarbonato de sódio
   100 g de margarina derretida
   250 g de açúcar amarelo
   1 ovo
   280 g de farinha de trigo
   2 colheres de chá de fermento em pó
   2 colheres de chá de canela
   1/2 colher de chá de noz moscada
   1/2 colher de café de cravinho em pó
   70 g de miolo de noz bem ralado
   casca ralada de 1 boa laranja
  

Aqueça o forno a 180º, unte e polvilhe uma forma “de chaminé” e reserve.

Com a varinha mágica, reduza a polpa dos dióspiros a puré. Adicione o bicarbonato de sódio, mexa muito bem e deixe assentar por uns minutos (é importante que não salte este passo; a adição do bicarbonato é fundamental pois fará com que o puré fiquei espesso, como se solidificasse).

Bata a manteiga com o açúcar. Adicione o ovo e o puré e volte a bater.

Misture bem a farinha, o fermento e as especiarias, adicione ao preparado anterior e misture com a ajuda de uma colher de pau. Por último, junte as nozes e a raspa da casca de laranja. Envolva bem, deite a massa na forma e leve ao forno 40-50 minutos (se necessário, a meio tempo, cubra com uma folha de papel para não queimar). Verifique a cozedura com um palito.

Deixe o bolo arrefecer sobre uma grelha e desenforme apenas quando morno.
Sirva polvilhado com açúcar em pó ou com uma mistura de açúcar em pó e canela."

Lição nº 80

Sumário: Como soltar facilmente os bagos da romã

Sempre gostei de juntar bagos de romã à salada de fruta e, até hoje, achava demorado e aborrecido soltar os bagos da romã. Até que vi um programa do Jamie Oliver em que ele ensinava como o fazer de uma forma surpreendentemente fácil!! Acabei agora mesmo de experimentar e ... resultou!! Não resisti a partilhar o truque. Vejam o vídeo e experimentem.

A minha salada ficou assim...

Aqui está o vídeo

http://www.youtube.com/watch?v=8lH47Oorrdk

Lição nº 79

Sumário: Frango de outono


Contributo da stora F.S.

"O dilema “o que fazer para o jantar?” é certamente familiar a muita gente! Hoje tinha umas coxinhas de frango e pensei: Bem, outra vez com arroz ou massa não dá! Depois de uma visita “de estudo” à despensa, saiu-me este “frango de outono” (sim, outono com minúscula!!!). Penso que resultou muito bem. Rápido, simples, económico, diferente e muito saboroso!

Frango

  8 coxinhas de frango, sem pele

  1,5 dl de vinho branco

  2 folhas de louro
  1 rebento pequeno de gengibre fresco *
  sal
  pimenta (usei preta)
  piripíri
  ½ colher de chá de Açafrão das Índias *

   *se não tiver… não use!

Acompanhamento

  1 cebola

  2 dentes de alho
  abóbora manteiga, q.b.
  batatas doces, q.b.
  1 dl vinho branco
  sal

Leve ao lume uma sertã com um pouco de azeite. Quando estiver quente, junte as coxinhas, sem amontoar, e deixe ganhar cor, virando-as uma ou duas vezes. Tempere com o sal, a pimenta, o piripíri, o açafrão das Índias, junte as folhas de louro, o gengibre cortado em 4 e, por último, o vinho. Tape com um testo e deixe cozinhar, em lume brando, virando as coxinhas de vez em quando para que cozinhem por igual.

Entretanto prepare o acompanhamento:

Leve ao lume um tacho com azeite, junte a cebola grosseiramente picada, os alhos picados e deixe refogar um pouco. Junte abóbora manteiga, bem lavada, assim mesmo, sem descascar e cortada em cubos pequenos. Tape, deixe cozinhar 2 min e depois junte as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas. Tempere com sal (muito pouco), junte o vinho, mexa, tape e deixe ferver em lume brando, cerca de 3 min, ou até estar tudo cozinhado, mas sem se desfazer."

Lição nº 78

Sumário: Cookies de aveia

Já é a segunda vez que faço esta receita. A primeira vez, como não tinha sultanas, adicionei ameixas pretas partidas em pedacinhos e as cookies ficaram menos doces do que as da segunda vez, em que utilizei sultanas.  Assim, para a próxima, se utilizar sultanas vou reduzir a quantidade de açúcar.

A receita foi publicada no jornal Dica da Semana do LIDL.

  140 g de farinha
  1/2 colher de chá de fermento
  100 g de flocos de aveia
  110 g de margarina
  100 g de açúcar
  3 colheres de sopa de mel
  80 g de sultanas

Misture a farinha com o fermento e os flocos de aveia.

À parte, bata a margarina com o açúcar e o mel até obter um creme.

Acrescente ao creme a mistura de flocos de aveia e as sultanas, amassando até ficar homogéneo.

Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal. Molde pequenas bolinhas com a mistura anterior e disponha-as no tabuleiro, deixando alguma distância entre elas. Achate-as ligeiramente com a ajuda de um garfo e leve-as ao forno, a 180 ºC, durante 15 minutos.

Lição nº 77

Sumário: Empadas de frango

Sempre tive má relação com a massa das empadas: ou ficava tipo chiclet ou tipo cimento. Mas desde que descobri esta receita, a minha relação ficou quase perfeita!!

Estas foram do jantar de ontem.

Massa

  3 gemas

  50 ml de água

  600 g de farinha de trigo

  1 colher (café) de sal

  300 g de margarina

  gema ligeiramente batida para pincelar

Numa tigela, peneire as gemas e depois misture a água. Reserve.

Numa taça, coloque a farinha de trigo, o sal e a margarina e misture bem. Adicione as gemas com água e misture tudo até ficar uma massa homogénea. (quem amassou a massa das minhas foi a minha batedeira) Deixe descansar no frigorífico 30 minutos.

Pegue numa pequena porção da massa e forre as forminhas de empada com uma camada fina de massa. Coloque  o recheio. Pegue noutra porção de massa, abra-a na mão (ou numa superfície lisa) e cubra, tapando a empadinha e pincele a tampa com gema batida.

O recheio é a gosto. O meu foi com restos de frango assado.

Lição nº 76

Sumário: Bolo salgado

Este bolo salgado, já foi rei de piqueniques e de muitas festas, desta e de outras casas. Ontem, lembrei-me de o fazer para o jantar.

Cá em casa chama-se Bola da Edite, em homenagem à colega que me deu a receita. A receita é de uma Revista Teleculinária muito antiga.

O bolo é maravilhoso!!

Recheio

  3 ovos cozidos cortados aos cubos
  3 tomates vermelhos rijos cortados aos cubos
  150 g de fiambre cortado aod cubos
  100 g de azeitonas partidas em pedaços
  50 g de queijo ralado (parmesão ou ilha)
  1 cebola picada grosseiramente
  salsa picada a gosto

Massa

  3 ovos inteiros
  1 chávena de chá mal cheia de óleo
  12 colheres de sopa de farinha
  2 chávenas de chá de leite
  1 colher de sopa de fermento em pó
  sal e pimenta q.b.

Bater os ovos e juntar, alternadamente, o óleo e a farinha. Adicionar o leite e o fermento. Bater muito bem. (a massa fica um pouco líquida)

Juntar o recheio, mexer e temperar com sal e pimenta. Untar uma forma de buraco ou de bolo inglês com manteiga e farinha e levar ao forno 180 ºC, aproximadamente, 45 minutos. (quando o bolo é para desenformar eu coloco-o numa forma de bolo inglês, porque fica, de facto, muito bonito, mas em casa, utilizo um tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com um pouco de óleo)