Lição nº 108

Sumário: Bolachinhas em espiral

A pedido da stora C.F.

  200 g de manteiga
  150 g de açúcar
  2 gemas
  375 g de farinha
  1 colher de café de bicarbonato de sódio
  25 g de cacau (utilizei chocolate em pó)

Misture a manteiga com o açúcar e depois com 1 gema e meia. Junte a farinha peneirada com o bocarbonato. Trabalhe em areia sem amassar.

Tome 2/3 deste preparado e amasse um pouco. Ao terço restante junte o cacau e 1/2 gema. Misture para formar uma massa. Estenda a massa branca num retângulo sobre uma folha de papel vegetal. Faça o mesmo à massa escura, sendo esse retângulo ligeiramente mais pequeno.

Coloque a massa escura sobre a massa clara e enrole-as com a ajuda do papel vegetal. Deixe endurecer no frigorífico. Corte o rolo em rodelas com 0,5 cm de espessura e leve a cozer em forno quente (200 ºC) durante 10 minutos.

Lição nº 107

Sumário: Biscoitos de limão

Hoje, foi mais um dia de doçuras para a Márcia...

... e, entre as doçuras, estes biscoitos de limão, contributo da stora C.F.

  3 chávenas de farinha

  1 chávena de açúcar amarelo

  250 g de margarina Vaqueiro

  sumo e raspa de um limão

Ligue o forno e regule-o para os 220 ºC

Trabalhe a farinha com o açúcar e a margarina em pedaços, no robot de cozinha até ter uma areia grossa, ou com as pontas dos dedos até obter o mesmo resultado. Junte o sumo e a raspa do limão e amasse tudo para ligar.

Separe bocadinhos de massa e molde bolinhas do tamanho de nozes, ou na forma que quiser.

Coza no forno durante cerca de 15 minutos e passe os biscoitos ainda quentes por açúcar.

Lição nº 106

Sumário: Tarte de frango e cogumelos

Para aproveitamento de  sobras de frango assado.

  frango assado

  bacon em pedacinhos

  cogumelos frescos fatiados

  2 bases retangulares de massa folhada

  1 gema

Saltear o bacon numa frigideira antiaderente. Reservar.

Na mesma frigideira, saltear os cogumelos na gordura do bacon. Adicionar o frango lascado e o bacon e levar ao lume mais uns minutos. Deixar arrefecer completamente.

Estender um placa de massa folhada e espalhar o recheio. Estender a outra placa, dar alguns golpes e cobrir o recheio. Apertar as bordas do retângulo, pincelar com gema de ovo e levar ao forno até estar dourada.

Lição nº 105

Sumário: Brisas de Avis

Estes e outros docinhos foram feitos para serem vendidos na escola e, assim, angariar dinheiro para ajudar a Márcia, uma antiga aluna, que está a atravessar uma fase menos feliz da sua vida, mas que será passageira, temos a certeza!

Estes foram o contributo da stora I.P.

  50 g de chocolate em pó

  150 g de açúcar

  50 g de margarina

  +/- 30 Bolachas de água e sal (se for das pequenas é um pouco mais, depende da marca)

  1 ovo

  1 colher (sopa) de café solúvel

  2 colheres (sopa) de whisky ou brandy (também serve vinho do Porto)

  Açúcar q.b. para polvilhar

Triture as bolachas na máquina de picar (1,2,3 ou Bimby…). Numa tigela, junte-as com o chocolate, o café solúvel, o açúcar e a margarina e amasse tudo. Junte o ovo e o whisky e volte a amassar tudo até obter uma massa uniforme e moldável. Molde bolinhas do tamanho de nozes pequenas, passe-as por açúcar e coloque-as em caixinhas de papel frisado ou outra apresentação a gosto.

Lição nº 104

Sumário: Biscoitos de corn-flakes

Esta receita, foi apresentada num programa de TV por uma cozinheira vegetariana, Olívia Santos, há muitos anos atrás.

(chávena com 220 ml de capacidade)

  2 chávenas de corn-flakes

  1 chávena de coco ralado

  1 chávena de açúcar mascavado

  1 chávena de nozes ou amêndoas raladas grosseiramente

  2 claras em castelo

  1 colher  de chá de sal

Esmagar os corn-flakes com a ajuda do rolo da massa. Juntar o coco, o açúcar e as nozes ou amêndoas. Mexer bem. Por fim, juntar as claras batidas em castelo com o sal. Pode-se juntar as gemas (eu juntei).

Formam-se, com a ajuda de duas colheres, bolinhos (tipo bolinhos de bacalhau) e vão a cozer em forno médio (160 ºC) cerca de 20-25 minutos.

Lição nº 103

Sumário: Torta de laranja

Ainda da passagem de ano...
Esta torta é muito fácil de fazer e é maravilhosa. A receita é de Maria de Lourdes Modesto.

  6 ovos

  250 g de açúcar (utilizei 220 g)

  raspa da casca de uma laranja

  1 copo de sumo de laranja (2 dl)

  1 colher de sobremesa de farinha maisena

Sem bater, misture os ovos inteiros com o açúcar. Junte a raspa da casca de laranja e o sumo, onde dissolveu a maisena.

Deite a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e leve a cozer em forno brando (160 ºC), cerca de 20 minutos. Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, apare as pontas (eu não aparei) e enrole com a ajuda do pano. Polvilhe com açúcar.

Lição nº 102

Sumário: Pão de ló de Ovar


Este pão de ló é delicioso e foi feito para a passagem de ano!

  13 gemas + 5 ovos

  250 g de açúcar

  125 g de farinha

  1 colher de chá de sal

Batem-se as gemas, os ovos e o sal com o açúcar durante 15 minutos.

Em seguida, envolve-se a farinha.

Deita-se a massa para uma forma redonda (a minha é de barro), previamente forrada com papel próprio (eu forro com papel cavalinho).

Leva-se a cozer em forno médio (170 ºC) durante cerca de 40 minutos.

Deve arrefecer na forma e ser consumido no dia seguinte.

Lição nº 101

Sumário: Biscoitos

Contribuição do stor F.C.

 "1 chávena de óleo

  1 chávena de açúcar

  raspa de um limão

  4 ovos inteiros

  1 pacote de farinha

Colocar numa tigela todos os ingredientes com exceção da farinha. Depois de misturados, vai-se adicionando farinha aos poucos até se obter uma massa moldável e que se solte das mãos. De seguida, molda-se a massa em forma de laços ou parafusos. Leva-se ao forno até ficarem tostadinhos."

Lição nº 100

Sumário: Festa!!

Pois é, chegada a lição nº 100, só nos resta festejar...

Feliz 2012

Lição nº 99

Sumário: Fritos de Abóbora ou Bolinhos de Jerimu

Feitos para a minha mãe...

Receita do livro referido nas lições anteriores.

  2 kg de abóbora bolina
  80 g de farinha
  4 ovos
  4 colheres de sopa de açúcar
  2 laranjas
  açúcar e canela para polvilhar

Coza a abóbora em água ligeiramente temperada com sal. Passe-a por um passador e esprema o polme obtido dentro de um pano, para lhe retirar toda a água (deixei uma noite a escorrer).

Ao puré de abóbora junte a farinha, as gemas, o açúcar e a raspa das cascas de laranja. Mexa bem. Por fim adicione as clara batidas em castelo bem firme. Frite colheradas desta massa em óleo bem quente (180 ºC).

Sirva os fritos polvilhados com açúcar e canela.