Lição nº 122

Sumário: Queques de iogurte

Aqui está uma receita rápida adaptada daqui.
Feitos e cozidos enquanto a lasanha estava no forno.

  200 g de farinha com fermento
  180 g de açúcar
  125 g de iogurte natural sem açúcar
  100 g de manteiga derretida
  1 ovo
  1 gema
  1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha  formas de queque e colocar sobre um tabuleiro de forno.
Peneirar a farinha com o fermento e misturar com o açúcar. Noutra taça, bater o ovo, a gema, a manteiga , o iogurte e a baunilha apenas até estar uma massa homogénea.
Misturar os ingredientes secos aos húmidos rapidamente.
Verter a massa nas formas.
Cozer durante cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco.
Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.

Lição nº 121

Sumário: Quiche de cogumelos e bacon

Acabada de sair do forno...

  1 base de massa folhada ou quebrada
  1 embalagem de cogumelos frescos
  150 g de bacon
  3 ovos
  1 pacote de natas
  1 colher de chá de mostarda
  oregãos e sal q.b.

Saltear o bacon numa frigideira antiaderente. Reservar.

Saltear os cogumelos na gordura do bacon. Reservar.

Bater os ovos com a mostarda e as natas e temperar a gosto.

Forrar uma forma de fundo falso com a massa folhada ou quebrada, rechear com os cogumelos e o bacon, cobrir com o creme, polvilhar com oregãos e levar a forno moderado até ficar dourada.

Lição nº 120

Sumário: Bacalhau cremoso com crosta de broa

Esta receita é da Vovó V., mãe da stora I.P. e foi retirada daqui.

  bacalhau

  batatas

  molho bechamel

  natas

  cebola

  alho

  azeite

  louro

  broa de milho picada

  cenoura

Comece por cozer o bacalhau e as batatas (aos cubos). Lasque o bacalhau e reserve junto com as batatas. Faça um refogado com a cebola em meia-lua, o alho picado, a folha de louro e o azeite. Quando a cebola estiver macia, junte a cenoura ralada e deixe cozinhar. Junte o bacalhau lascado e deixe apurar um pouco. Junte a batata e envolva com o molho bechamel. Deite num pirex e cubra com as natas, salpique com a broa. Leve ao forno até que o bacalhau borbulhe e a broa esteja loirinha. Sirva com uma boa salada verde.

Lição nº 119

Sumário: Delícia de maçã.

Lembro-me de fazer este bolo desde sempre...
Hoje, é para os meninos que estão a estudar para o teste intermédio de FQ cá em casa.

  150 g de açúcar
  125 g de manteiga 
  maça q.b.

Descasque e corte as maçãs em fatias finas.
Derreta a manteiga na forma, unte as paredes e espalhe o açúcar no fundo.
Cubra com as maças a gosto.

  170 g de açúcar
  110 g de farinha com fermento
  5 ovos

Bata as gemas com o açúcar.
Envolva no creme as claras batidas em castelo e a farinha peneirada.
Deite por cima da maçã e leve ao forno.
Desenforme logo que saia do forno.

Lição nº 118

Sumário: Tarte Pastel de Nata

Há tanto tempo que não fazia esta tarte!

  

  8 gemas
  5 dl de natas
  2 colheres de chá de farinha
  200 g de açúcar
  1 casca de limão

Num tachinho, misturar todos os ingredientes e levar ao lume até levantar fervura. Deixar arrefecer.
Entretanto, forrar uma tarteira com massa folhada, esticando o fundo com os dedos molhados em água,  e picar com um garfo. Rechear com o creme (frio) e levar ao forno muito quente.

Lição nº 117

Sumário: Bolo de Noz

Da stora I.J. para a Márcia.

  1 chávena de manteiga (pode ser magra)

  2 chávenas  de açúcar

  3 chávenas de farinha sem fermento

  3 chávenas de pedaços pequeninos de maçã

  2 chávenas de noz picados grosseiramente (rolo da massa)

  5 ovos

  1/2 colher de chá de bicarbonato

  1/2 colher de chá de sal

  1 colher de chá de canela em pó

Derrete-se a manteiga e junta-se o açúcar e os ovos inteiros, batendo muito bem.
Junta-se a farinha e os restantes ingredientes e, finalmente, a maçã e a noz.

Unta-se uma forma de buraco e polvilha-se com farinha.

Vai a cozer a forno médio,180 ºC cerca de 30 a 45 minutos.

Livro novo

Mais uma oferta para a biblioteca cá de casa. E já foi lido, relido e marcado..
Esperam-se aumentos nos níveis de colesterol, transaminases, GGTs e afins!

Lição nº 116

Sumário: Bolo Barranquenho


Para desenjoar! Simples, fofo e ligeiramente húmido.

  3 ovos
  250 g de açúcar
  1 dl de azeite (eu utilizo óleo)
  1,5 dl de leite
  300 g de farinha com fermento
  raspa e sumo de uma laranja grande ou duas pequenas

Bater as claras em castelo.

Bater as gemas e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o azeite, em fio, sem deixar de bater. Juntar o leite, em fio, também sem deixar de bater.

Envolver a farinha e as claras no creme e, finalmente, adicionar o sumo e a raspa da laranja.

Vai ao forno médio (180 ºC), em forma redonda não muito alta, mais ou menos 40 minutos.

Lição nº 115

Sumário: Lulas com natas

Finalmente, uma receita salgada...
Contributo da stora C.F.

  "1,5 kg lulas

  1 cebola grande

  75 g de margarina

  1 dente de alho

  2 colheres de sopa de farinha

  2 colheres de sopa de polpa de tomate

  200 ml de natas

  Sal, louro, salsa e piripiri a gosto

Arranje as lulas e retire a pele escura que têm à volta (pode usar lulas já limpas, mas para mim não são tão saborosas). Coloque-as num tacho com água e deixe cozer entre 10 a 15 min. Escorra as lulas e reserve a água da cozedura.

Faça um refogado com a cebola bem picadinha, o dente de alho e a margarina e quando estiver louro deite a farinha, mexa, e depois a polpa sem parar de mexer. Acrescente as lulas escorridas e vá juntando alguma água da cozedura para não pegar (é preciso cuidado por causa da farinha). Deixe apurar e tempere a gosto. Antes de servir junte um pacote de natas e deixe ferver.

Sirva acompanhado com puré, batatas cozidas ou mesmo arroz branco e saboreie."

Lição nº 114

Sumário: Penhascos de nozes e argolas de amêndoa.

Amanhã é mais uma segunda-feira de doçuras...

As duas receita são d'O Livro de Pantagruel

Penhascos de nozes

  250 g de nozes

  250 g de açúcar

  2 claras de ovo

  2 colheres de sopa rasas de farinha

Batem-se as claras com o açúcar até ficar um creme espesso, como para suspiros, que se envolve ao de leve primeiro na farinha e depois nas nozes em pedaços. Deita-se às colheres em tabuleiros untados com manteiga (eu utilizei folha de obreia) e cozem-se em forno esperto (200ºC). Despegam-se com uma faca depois de arrefecerem.



Argolas de amêndoa



  30 g de farinha

  270 g de açúcar
  250 g de miolo de amêndoa
  6 gemas de ovo batidas

Ferve-se o açúcar com pouca água até ponto de pérola. Deita-se-lhe a amêndoa pelada e passada pela máquina, ferve 2 minutos e tira-se. Em amornando, juntam-se-lhe as gemas e volta ao lume para as enxugar. Deixa-se arrefecer, mistura-se-lhe a farinha e amassa-se muito bem. Tende-se em cima da pedra em rolinhos, que se unem formando argolinhas. Cozem-se no forno, em tabuleiros forrados com papel vegetal, até ficarem ligeiramente louras.