Lição nº 126

Sumário: Bola de carne

Receita da stora N.S. da E.S. de S.P.C.

Fácil, rápida e boa!

  2 chávenas (almoçadeiras) de farinha

  1 chávena (almoçadeira) de leite morno
  ½ chávena (almoçadeira) de óleo
  1 colher de sopa de fermento
  5 ovos
  Fiambre, paio do lombo, bacon, chourição …

Num alguidar, coloca-se a farinha e o fermento, juntam-se os ovos inteiros e mexe-se muito bem. Adiciona-se o leite e o óleo e bate-se novamente. A massa fica bastante líquida.

Unta-se uma forma  com manteiga e polvilha-se com farinha. Deita-se metade da massa, cobre-se com as carnes e termina-se com a restante massa.

Coze em forno médio durante cerca de 30 a 40 minutos.

Lição nº 125

Sumário: Bolo de iogurte grego e limão


Perfeito para acompanhar um chá num dia chuvoso...

Receita adaptada daqui.
                            
  1,5 copos de farinha com fermento
  1 colher de café de sal
  1 copo de açúcar
  1 colher de sopa de raspa de limão
  3/4 copo de iogurte grego
  1/2 copo de óleo
  2 ovos L
  (copo com 220 ml de capacidade)


Misturar o açúcar com a raspa de limão.
Adicionar o iogurte, o óleo e os ovos e mexer bem.
Juntar a farinha misturada com o sal e envolver.
Levar a cozer em forno moderado numa forma previamente untada e enfarinhada.

Lição nº 124

Sumário: Compota de morango


Para comemorar as mais de 6000 "olhadelas"...

  1,5 kg de morangos
  1 kg de açúcar
  1 cálice de vinho do Porto

Lave bem os morangos, seque-os, corte-os em pedaços e coloque-os num tacho. Junte o açúcar, bem como o vinho do Porto e envolva bem.

Leve ao lume e deixe ferver a mistura em lume brando retirando a espuma que se vai formando à superfície.
Deixe ferver lentamente até o doce estar no ponto.

Lição nº 123

Sumário: Lasanha com cogumelos

Almoço de domingo.

  1 embalagem de lasanha
  500 g de carne picada
  200 g de cogumelos fatiados
  2 dentes de alho picado
  2 cebolas picadas
  100 g de bacon picado
  4 tomates maduros
  azeite q.b.
  vinho branco q.b.
  1 l de molho bechamel
  200 g de queijo fatiado
  200 g de queijo mozzarella

Coloque o bacon em azeite quente e deixe cozinhar um pouco. Junte o alho, a cebola, os tomates partidos em pedaços e a carne e deixe cozinhar. Refresque com o vinho branco e deixe apurar. Tempere a gosto.

Disponha as folhas de lasanha em camadas alternadas por esta ordem: massa, carne, cogumelos, qeuijo fatiado, molho bechamel. Repita o processo e termine com queijo mozzarella ralado. Cubra com o restante molho bechamel e leve a cozer em tabuleiro tapado com papel de alumínio, em forno aquecido a 180 ºC durante 50 minutos, aproximadamente. Retire o papel e deixe alourar.

Lição nº 122

Sumário: Queques de iogurte

Aqui está uma receita rápida adaptada daqui.
Feitos e cozidos enquanto a lasanha estava no forno.

  200 g de farinha com fermento
  180 g de açúcar
  125 g de iogurte natural sem açúcar
  100 g de manteiga derretida
  1 ovo
  1 gema
  1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha  formas de queque e colocar sobre um tabuleiro de forno.
Peneirar a farinha com o fermento e misturar com o açúcar. Noutra taça, bater o ovo, a gema, a manteiga , o iogurte e a baunilha apenas até estar uma massa homogénea.
Misturar os ingredientes secos aos húmidos rapidamente.
Verter a massa nas formas.
Cozer durante cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco.
Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.

Lição nº 121

Sumário: Quiche de cogumelos e bacon

Acabada de sair do forno...

  1 base de massa folhada ou quebrada
  1 embalagem de cogumelos frescos
  150 g de bacon
  3 ovos
  1 pacote de natas
  1 colher de chá de mostarda
  oregãos e sal q.b.

Saltear o bacon numa frigideira antiaderente. Reservar.

Saltear os cogumelos na gordura do bacon. Reservar.

Bater os ovos com a mostarda e as natas e temperar a gosto.

Forrar uma forma de fundo falso com a massa folhada ou quebrada, rechear com os cogumelos e o bacon, cobrir com o creme, polvilhar com oregãos e levar a forno moderado até ficar dourada.

Lição nº 120

Sumário: Bacalhau cremoso com crosta de broa

Esta receita é da Vovó V., mãe da stora I.P. e foi retirada daqui.

  bacalhau

  batatas

  molho bechamel

  natas

  cebola

  alho

  azeite

  louro

  broa de milho picada

  cenoura

Comece por cozer o bacalhau e as batatas (aos cubos). Lasque o bacalhau e reserve junto com as batatas. Faça um refogado com a cebola em meia-lua, o alho picado, a folha de louro e o azeite. Quando a cebola estiver macia, junte a cenoura ralada e deixe cozinhar. Junte o bacalhau lascado e deixe apurar um pouco. Junte a batata e envolva com o molho bechamel. Deite num pirex e cubra com as natas, salpique com a broa. Leve ao forno até que o bacalhau borbulhe e a broa esteja loirinha. Sirva com uma boa salada verde.

Lição nº 119

Sumário: Delícia de maçã.

Lembro-me de fazer este bolo desde sempre...
Hoje, é para os meninos que estão a estudar para o teste intermédio de FQ cá em casa.

  150 g de açúcar
  125 g de manteiga 
  maça q.b.

Descasque e corte as maçãs em fatias finas.
Derreta a manteiga na forma, unte as paredes e espalhe o açúcar no fundo.
Cubra com as maças a gosto.

  170 g de açúcar
  110 g de farinha com fermento
  5 ovos

Bata as gemas com o açúcar.
Envolva no creme as claras batidas em castelo e a farinha peneirada.
Deite por cima da maçã e leve ao forno.
Desenforme logo que saia do forno.

Lição nº 118

Sumário: Tarte Pastel de Nata

Há tanto tempo que não fazia esta tarte!

  

  8 gemas
  5 dl de natas
  2 colheres de chá de farinha
  200 g de açúcar
  1 casca de limão

Num tachinho, misturar todos os ingredientes e levar ao lume até levantar fervura. Deixar arrefecer.
Entretanto, forrar uma tarteira com massa folhada, esticando o fundo com os dedos molhados em água,  e picar com um garfo. Rechear com o creme (frio) e levar ao forno muito quente.

Lição nº 117

Sumário: Bolo de Noz

Da stora I.J. para a Márcia.

  1 chávena de manteiga (pode ser magra)

  2 chávenas  de açúcar

  3 chávenas de farinha sem fermento

  3 chávenas de pedaços pequeninos de maçã

  2 chávenas de noz picados grosseiramente (rolo da massa)

  5 ovos

  1/2 colher de chá de bicarbonato

  1/2 colher de chá de sal

  1 colher de chá de canela em pó

Derrete-se a manteiga e junta-se o açúcar e os ovos inteiros, batendo muito bem.
Junta-se a farinha e os restantes ingredientes e, finalmente, a maçã e a noz.

Unta-se uma forma de buraco e polvilha-se com farinha.

Vai a cozer a forno médio,180 ºC cerca de 30 a 45 minutos.