Dia da Mãe

Este é meu!

Lição nº 129

Sumário: Tarte de côco

Contributo da stora C.M.

  6 ovos

  300 g de açúcar
  100 g de côco
  1 colher de sopa de farinha Branca de Neve
  1 colher de sobremesa de fermento

Juntar os ovos inteiros com o açúcar, o côco, a farinha e o fermento.
Forrar uma tarteira com papel vegetal e levar ao forno com uma colher de sopa de manteiga para derreter e untar o papel.
Verter o preparado na tarteira e levar ao forno cerca de 30 minutos a 190 ºC.

Lição nº 128

Sumário: Mousse de manga


- L., nunca mais me fizeste mousse de manga! - exclamou C.
- Ótimo! Já tenho pretexto para me enfiar na cozinha...


Esta receita veio escrita no rótulo da lata da polpa de manga...

  1 lata de polpa de manga (850 g)
  1 lata de leite condensado
  4 iogurtes naturais
  8 folhas de gelatina

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria e demolhe por 5 minutos.
Junte a polpa da manga, o leite condendado e os iogurtes, e envolva todos os ingredientes.
Escorra a água da gelatina e junte 2 colheres de sopa de água a ferver. Mexa bem para dissolver.
Junte a gelatina ao creme de manga e mexa bem.

Coloque em tacinhas ou numa taça grande e leve ao frigorifico pelo menos 5 horas.

Lição nº 127

Sumário: Peito de peru recheado

Quinta-feira é dia de jantar a 4, por isso, há que caprichar!

  peito de peru
  fiambre
  queijo fatiado
  grelos congelados
  alhos
  manteiga
  óleo
  vinho branco
  fatias de bacon

Abrir o peito de peru (eu pedi no talho para o fazerem), espalmar e cobrir primeiro com fatias de queijo, a seguir com fatias de fiambre e, finalmente, com grelos congelados. Enrolar e atar bem.

Levar um tacho ao lume com manteiga, óleo, dentes de alho a gosto e duas fatias de bacon e deixar alourar. Juntar a carne e deixar "assar" no tacho, acrescentando vinho branco e água para não pegar.

Servir regado com o molho que se forma e com arroz branco.

Lição nº 126

Sumário: Bola de carne

Receita da stora N.S. da E.S. de S.P.C.

Fácil, rápida e boa!

  2 chávenas (almoçadeiras) de farinha

  1 chávena (almoçadeira) de leite morno
  ½ chávena (almoçadeira) de óleo
  1 colher de sopa de fermento
  5 ovos
  Fiambre, paio do lombo, bacon, chourição …

Num alguidar, coloca-se a farinha e o fermento, juntam-se os ovos inteiros e mexe-se muito bem. Adiciona-se o leite e o óleo e bate-se novamente. A massa fica bastante líquida.

Unta-se uma forma  com manteiga e polvilha-se com farinha. Deita-se metade da massa, cobre-se com as carnes e termina-se com a restante massa.

Coze em forno médio durante cerca de 30 a 40 minutos.

Lição nº 125

Sumário: Bolo de iogurte grego e limão


Perfeito para acompanhar um chá num dia chuvoso...

Receita adaptada daqui.
                            
  1,5 copos de farinha com fermento
  1 colher de café de sal
  1 copo de açúcar
  1 colher de sopa de raspa de limão
  3/4 copo de iogurte grego
  1/2 copo de óleo
  2 ovos L
  (copo com 220 ml de capacidade)


Misturar o açúcar com a raspa de limão.
Adicionar o iogurte, o óleo e os ovos e mexer bem.
Juntar a farinha misturada com o sal e envolver.
Levar a cozer em forno moderado numa forma previamente untada e enfarinhada.

Lição nº 124

Sumário: Compota de morango


Para comemorar as mais de 6000 "olhadelas"...

  1,5 kg de morangos
  1 kg de açúcar
  1 cálice de vinho do Porto

Lave bem os morangos, seque-os, corte-os em pedaços e coloque-os num tacho. Junte o açúcar, bem como o vinho do Porto e envolva bem.

Leve ao lume e deixe ferver a mistura em lume brando retirando a espuma que se vai formando à superfície.
Deixe ferver lentamente até o doce estar no ponto.

Lição nº 123

Sumário: Lasanha com cogumelos

Almoço de domingo.

  1 embalagem de lasanha
  500 g de carne picada
  200 g de cogumelos fatiados
  2 dentes de alho picado
  2 cebolas picadas
  100 g de bacon picado
  4 tomates maduros
  azeite q.b.
  vinho branco q.b.
  1 l de molho bechamel
  200 g de queijo fatiado
  200 g de queijo mozzarella

Coloque o bacon em azeite quente e deixe cozinhar um pouco. Junte o alho, a cebola, os tomates partidos em pedaços e a carne e deixe cozinhar. Refresque com o vinho branco e deixe apurar. Tempere a gosto.

Disponha as folhas de lasanha em camadas alternadas por esta ordem: massa, carne, cogumelos, qeuijo fatiado, molho bechamel. Repita o processo e termine com queijo mozzarella ralado. Cubra com o restante molho bechamel e leve a cozer em tabuleiro tapado com papel de alumínio, em forno aquecido a 180 ºC durante 50 minutos, aproximadamente. Retire o papel e deixe alourar.

Lição nº 122

Sumário: Queques de iogurte

Aqui está uma receita rápida adaptada daqui.
Feitos e cozidos enquanto a lasanha estava no forno.

  200 g de farinha com fermento
  180 g de açúcar
  125 g de iogurte natural sem açúcar
  100 g de manteiga derretida
  1 ovo
  1 gema
  1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha  formas de queque e colocar sobre um tabuleiro de forno.
Peneirar a farinha com o fermento e misturar com o açúcar. Noutra taça, bater o ovo, a gema, a manteiga , o iogurte e a baunilha apenas até estar uma massa homogénea.
Misturar os ingredientes secos aos húmidos rapidamente.
Verter a massa nas formas.
Cozer durante cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco.
Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.

Lição nº 121

Sumário: Quiche de cogumelos e bacon

Acabada de sair do forno...

  1 base de massa folhada ou quebrada
  1 embalagem de cogumelos frescos
  150 g de bacon
  3 ovos
  1 pacote de natas
  1 colher de chá de mostarda
  oregãos e sal q.b.

Saltear o bacon numa frigideira antiaderente. Reservar.

Saltear os cogumelos na gordura do bacon. Reservar.

Bater os ovos com a mostarda e as natas e temperar a gosto.

Forrar uma forma de fundo falso com a massa folhada ou quebrada, rechear com os cogumelos e o bacon, cobrir com o creme, polvilhar com oregãos e levar a forno moderado até ficar dourada.