Lição nº 146

Sumário: Marmelada

Ufa!! Está feita!

  2 kg de marmelos descascados e partidos
  1,5 kg de açúcar

Descascar e partir os marmelos em pedaços. Colocar numa panela, cobrir com água e levar a cozer até estarem macios.

Depois de cozidos, colocar num coador e deixar escorrer. Passar pela varinha mágica.

Adicionar o açúcar e levar ao lume mais 20 minutos, mexendo sempre (atenção às queimaduras).

Colocar em tigelas e cobrir com papel vegetal.

Lição nº 145

Sumário: Bolo de banana e caramelo

Para acabar com as bananas que teimam em ficar na fruteira...
Gostei!
Daqui.

  100 ml de leite

  4 ovos

  200 g de açucar

  200 g de margarina

  250 g de farinha com fermento

  caramelo q.b.

  500 g de bananas

  canela q.b.

  1 pitada de sal

Bater a margarina amolecida com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada. Diluir as gemas no leite e ir acrescentando ao preparado anterior, batendo sempre. Juntar a farinha e o sal. Mexer até obter uma massa homogénea. Envolver cuidadosamente as claras em castelo. Forrar um tabuleiro com caramelo e distribuir as bananas cortadas às rodelas no fundo do tabuleiro. Polvilhar com canela e cobrir com a massa. Levar a cozer em forno quente (200 ºC) cerca de 35 minutos.

Lição nº 144

Sumário: Pastéis de Feijão com massa folhada

Da revista Saberes e Sabores, outubro 2012.

A seguir tendências...
A fotografia não está ao contrário, é o pastel que está!

  300 g de feijão branco cozido
  água
  200 g de açúcar
  6 gemas
  1 limão
  30 g de manteiga
  1 placa de massa folhada (Lidl)

Passe o feijão por uma peneira ou por um passador de rede, esmagando-o com as costas de uma colher de modo a eliminar qualquer película mais rija de pele.

Leve o açúcar ao lume com cerca de 1 dl de água e deixe ferver durante cerca de 6 minutos, destapado e sobre lume brando. Desfaça as gemas numa tigela, e junte-lhes o açúcar em fio, mexendo sempre para não talharem. Volte a colocar a mistura no tacho e leve de novo ao lume. Deixe engrossar um pouco sobre lume brando, sem parar de mexer.

Retire do lume e adicione a raspa de limão. Junte o puré de feijão e a manteiga cortada em pedacinhos ao doce de ovos, mexa muito bem até a mistura estar uniforme e deixe arrefecer completamente.

Enrole a placa de massa folhada no sentido do comprimento e corte em fatias.

Disponha as rodelas de massa dentro de formas de queques e vá pressionando a massa com os polegares de modo a forrar o fundo e os lados das forminhas. Reserve as formas no frigorífico até o recheio estar completamente frio.

Ligue o forno e regule-o para o máximo na função estática.

Distribua o recheio pelas formas, até meio, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até a massa estar dourada e estaladiça.

Lição nº 143

Sumário: Doce de abóbora

Chegou o outono! E com ele, as compotas!

  2 kg de abóbora branca partida em pedaços
  1 kg de açúcar
  3 paus de canela
  casca de 1 limão
  100 g de amêndoa laminada

Numa panela, deitar a abóbora, o açúcar, a casca do limão e os paus de canela. Levar a lume brando até ganhar ponto. Desligar o lume, retirar as cascas do limão e os paus de canela e passar pela varinha mágica. Por fim, adicionar a amêndoa.
Guardar em frasco esterilizados.

Lição nº 142

Sumário: Tarte de maracujá


Receita reencontrada com a ajuda da stora F.S..

 

 

  1 pacote de bolacha maria

  125 g de manteiga

  1 lata de leite condensado

  1 pacote de gelatina de ananás ou frutos tropicais

  12 maracujás grandes ou 24 pequenos

  sumo de limão q.b.

Triture a bolacha na picadora. Derreta a manteiga e junte-a à bolacha, amassando até obter uma mistura homogénea. Forre o fundo de uma forma de tarte com o fundo amovível com a massa e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio. Parta os maracujás ao meio e retire a polpa e coloque-a num coador. Prepare a gelatina de acordo com as instruçoes da embalagem. Substitua parte da água fria pelo sumo largado pelos maracujás. Junte o leite condensado à gelatina, mexa bem e junte depois a polpa de maracujá e algumas gotas de sumo de limão. Misture bem, deite sobre a massa e leve ao frigorífico no mínimo durante 4 horas.

Lição nº 141

Sumário: Muffins de mirtilos

Adaptada daqui.

  1 e 1/2 chávena de farinha
  3/4 chávena de açúcar
  1/2 colher de chá de sal
  2 colheres de chá de fermento em pó
  1/3 de chávena de óleo vegetal
  1 ovo
  1/3 de chávena de leite
  1 chávena de mirtilos (usei mirtilos desidratados)

Aqueça o forno a 200ºC. Num tabuleiro de muffins ou em formas individuais, coloque forminhas de papel. (Se fizer isto não precisa de untar as formas e torna a limpeza final mais simples)
Misture depois a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Noutro recipiente misture o óleo, o ovo e o leite. Junte as duas misturas e envolva bem. Junte os mirtilos e, se sentir a massa muito presa, junte um pouquinho mais de leite, mas tendo em atenção que a massa deve ficar bastante espessa.
Leve depois ao forno já quente, e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos.Desenforme depois de frios.

Lição nº 140

Sumário: Bolo de ameixas

Esta receita estava no topo da minha lista de receitas para experimentar nas férias. Valeu a pena!
Daqui.

   ameixas descascadas, sem caroços e partidas ao meio

  3 ovos
  125g de manteiga
  125g de farinha
  125g de açúcar + para polvilhar



Unte muito bem uma forma redonda e forre-a com papel vegetal untando-o também. Polvilhe depois generosamente com açúcar e cubra com as ameixas já partidas em pedaços.

Misture depois a manteiga com o açúcar, os ovos inteiros e a farinha e coloque sobre a mistura das ameixas

Leve a forno moderado 180ºC durante 30 minutos ou até o bolo estar cozido. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Lição nº 139

Sumário: Tarde de maçã e massa folhada

Fácil, fácil... boa para fazer em férias!

  1 placa de massa folhada
  4 maçãs
  açúcar e canela q.b.

Coloca-se a massa folhada numa tarteira de fundo amovível.
Parte-se as maçãs em fatias finas, forra-se o fundo da tarteira e polvilha-se com açúcar e canela a gosto.
Vai ao forno até dourar.

Lição nº 138

Sumário: Pataniscas doces de banana.

Para aproveitar umas bananas maduras. Deliciosas!

Adaptada de "Cozinhar, celebrar e partilhar" de Joana Roque.

  2 bananas

  5 colheres de sopa de farinha

  100 ml de leite

  1 ovo

  mel q.b.

Misture a farinha com o leite e o ovo até obter um polme grosso. Corte as bananas em pedaços não muito pequenos e envolva-as bem no polme.

Leve uma frigideira ao lume com óleo e frite as pataniscas de banana até ficarem douradas e escorra-as em papel absorvente.

Sirva simples, regadas com um pouco de mel ou polvilhadas com açúcar e canela.

Lição nº 137

Sumário: Bolo fofo de chocolate


Ideal para crianças...

  6 ovos
  75 g de chocolate em pó
  1 dl de água quente
  250 g de farinha
  300 g de açúcar
  3 colheres (chá) de fermento
  1 colher (café) de sal fino
  1 dl de óleo
  1 colher (sopa) de açúcar para as claras

Dissolva o chocolate na água quente e deixe arrefecer.

Num recipiente onde possa ser batido, misture muito bem o açúcar e a farinha, e abra-lhes uma cavidade no centro; nesta cavidade deite as gemas, a mistura de chocolate com água, o óleo, o sal e o fermento. Misture muito bem e, depois, bata muito bem com a baterdeira, 8 a 10 minutos.

À parte bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes quase no fim uma colher de açúcar e ligue-as cuidadosamente à massa anterior, mexendo de baixo para cima, devagar, com uma colher de pau.

Unte abundantemente uma forma com margarina, deite o preparado na forma e leve a cozer em forno moderado cerca de uma hora.