Lição nº 148

Sumário: Caracóis de Outono
 
Ao pesquisar receitas com abóbora, encontrei esta que me pareceu deliciosa!!
Um pouco demorada, mas vale a pena!!

  Massa

  500 g de farinha

  2 ovos
  2 colheres de sopa de azeite
  3 colheres de sopa de mel
  175 ml de leite
  1 colher de chá de sal
  fermento biológico (utilizei 2 pacotes de fermento de padeiro da Vahiné)

Colocar a farinha numa taça e fazer uma cavidade no centro, onde se colocam os ovos batidos, o leite, o azeite, o mel e o fermento. Amassar cuidadosamente e energicamente durante cerca de dez minutos. Envolver a taça num pano ou em película e deixar repousar durante cerca de 45 minuto num local quente, para levedar.

  Recheio

  300 g de abóbora descascada

  1 maçã

  3 colheres de sopa de passas

  50 g de açúcar

  15 dl de água

  1 colher de sopa de sumo de limão

  1 pau de canela

  6 nozes

 

Descascar e cortar a abóbora e a maçã em pedaços pequenos, colocar num tacho e juntar a água, o açúcar, o pau de canela, o sumo de limão e as passas. Levar a cozer em lume brando com o tacho tapado. Acompanhar a cozedura e verificar se precisa mais um poucode água. Acrescentar sempre em quantidades muito pequenas. Quando estiver cozido e os frutos desfeitos, retirar a tampa e deixar secar todo o caldo.

Depois da massa ter crescido, amassar para sair o ar e estender a massa num rectângulo com cerca de 30 por 40 centímetros. Espalhar o recheio por cima da massa, deixando uma margem de cerca de 2 centímetros a toda a volta. Acrescentar as nozes, grosseiramente partidas. Enrolar a massa, a partir do lado maior, formando um rolo, que se irá cortar em doze rodelas. Os caracóis assim formados, devem ser dispostos num tabuleiro forrado com papel vegetal, alinhados em três filas de quatro. Tapa-se o tabuleiro com película aderente e deixa-se repousar por 30 minutos, para a massa crescer mais uma vez. Ao fim desse tempo vão ao forno a cozer. Verifica-se a cozedura pelo caracol do meio. Quando cozido, ao bater-lhe ouvirá um som oco.

(Não coloquei a calda como na receita original)

 

Lição nº 147

Sumário: Tarte de abóbora

"Come-se", foi a opinião geral!
Daqui.

 

  Base

  125 g de manteiga, à temperatura ambiente
  100 g de acúcar amarelo
  125 g de farinha
  50 g de flocos de aveia

  Tarte

  2 ovos
  150 g de açúcar

  400 g de puré de abóbora cozida
  1 lata de leite condensado
  ½ colher de chá sal
  1 colher de chá de canela em pó
  ½ colher de chá de gengibre picado

 

Misturar o acúcar e a manteiga e bater com as varas de arame.

Adicionar, pouco a pouco, a farinha e os flocos de aveia.

Deitar a massa numa forma de fundo falso, calcar bem e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Retirar do forno.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Incorporar o puré de abóbora, o leite condensado, o sal, a canela e o gengibre. Verter a mistura sobre a base e levar ao forno a 180ºC, tapada com papel de aluminio, cerca de 45 a 50 min ou, até que ao introduzir um palito, este saia limpo. Retirar do forno, e sem desenformar, deixar arrefecer. Reservar no frigorífico uma noite ( mínimo 4 horas, para que tenha a consistência desejada).

 

 

Lição nº 146

Sumário: Marmelada

Ufa!! Está feita!

  2 kg de marmelos descascados e partidos
  1,5 kg de açúcar

Descascar e partir os marmelos em pedaços. Colocar numa panela, cobrir com água e levar a cozer até estarem macios.

Depois de cozidos, colocar num coador e deixar escorrer. Passar pela varinha mágica.

Adicionar o açúcar e levar ao lume mais 20 minutos, mexendo sempre (atenção às queimaduras).

Colocar em tigelas e cobrir com papel vegetal.

Lição nº 145

Sumário: Bolo de banana e caramelo

Para acabar com as bananas que teimam em ficar na fruteira...
Gostei!
Daqui.

  100 ml de leite

  4 ovos

  200 g de açucar

  200 g de margarina

  250 g de farinha com fermento

  caramelo q.b.

  500 g de bananas

  canela q.b.

  1 pitada de sal

Bater a margarina amolecida com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada. Diluir as gemas no leite e ir acrescentando ao preparado anterior, batendo sempre. Juntar a farinha e o sal. Mexer até obter uma massa homogénea. Envolver cuidadosamente as claras em castelo. Forrar um tabuleiro com caramelo e distribuir as bananas cortadas às rodelas no fundo do tabuleiro. Polvilhar com canela e cobrir com a massa. Levar a cozer em forno quente (200 ºC) cerca de 35 minutos.

Lição nº 144

Sumário: Pastéis de Feijão com massa folhada

Da revista Saberes e Sabores, outubro 2012.

A seguir tendências...
A fotografia não está ao contrário, é o pastel que está!

  300 g de feijão branco cozido
  água
  200 g de açúcar
  6 gemas
  1 limão
  30 g de manteiga
  1 placa de massa folhada (Lidl)

Passe o feijão por uma peneira ou por um passador de rede, esmagando-o com as costas de uma colher de modo a eliminar qualquer película mais rija de pele.

Leve o açúcar ao lume com cerca de 1 dl de água e deixe ferver durante cerca de 6 minutos, destapado e sobre lume brando. Desfaça as gemas numa tigela, e junte-lhes o açúcar em fio, mexendo sempre para não talharem. Volte a colocar a mistura no tacho e leve de novo ao lume. Deixe engrossar um pouco sobre lume brando, sem parar de mexer.

Retire do lume e adicione a raspa de limão. Junte o puré de feijão e a manteiga cortada em pedacinhos ao doce de ovos, mexa muito bem até a mistura estar uniforme e deixe arrefecer completamente.

Enrole a placa de massa folhada no sentido do comprimento e corte em fatias.

Disponha as rodelas de massa dentro de formas de queques e vá pressionando a massa com os polegares de modo a forrar o fundo e os lados das forminhas. Reserve as formas no frigorífico até o recheio estar completamente frio.

Ligue o forno e regule-o para o máximo na função estática.

Distribua o recheio pelas formas, até meio, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até a massa estar dourada e estaladiça.

Lição nº 143

Sumário: Doce de abóbora

Chegou o outono! E com ele, as compotas!

  2 kg de abóbora branca partida em pedaços
  1 kg de açúcar
  3 paus de canela
  casca de 1 limão
  100 g de amêndoa laminada

Numa panela, deitar a abóbora, o açúcar, a casca do limão e os paus de canela. Levar a lume brando até ganhar ponto. Desligar o lume, retirar as cascas do limão e os paus de canela e passar pela varinha mágica. Por fim, adicionar a amêndoa.
Guardar em frasco esterilizados.

Lição nº 142

Sumário: Tarte de maracujá


Receita reencontrada com a ajuda da stora F.S..

 

 

  1 pacote de bolacha maria

  125 g de manteiga

  1 lata de leite condensado

  1 pacote de gelatina de ananás ou frutos tropicais

  12 maracujás grandes ou 24 pequenos

  sumo de limão q.b.

Triture a bolacha na picadora. Derreta a manteiga e junte-a à bolacha, amassando até obter uma mistura homogénea. Forre o fundo de uma forma de tarte com o fundo amovível com a massa e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio. Parta os maracujás ao meio e retire a polpa e coloque-a num coador. Prepare a gelatina de acordo com as instruçoes da embalagem. Substitua parte da água fria pelo sumo largado pelos maracujás. Junte o leite condensado à gelatina, mexa bem e junte depois a polpa de maracujá e algumas gotas de sumo de limão. Misture bem, deite sobre a massa e leve ao frigorífico no mínimo durante 4 horas.

Lição nº 141

Sumário: Muffins de mirtilos

Adaptada daqui.

  1 e 1/2 chávena de farinha
  3/4 chávena de açúcar
  1/2 colher de chá de sal
  2 colheres de chá de fermento em pó
  1/3 de chávena de óleo vegetal
  1 ovo
  1/3 de chávena de leite
  1 chávena de mirtilos (usei mirtilos desidratados)

Aqueça o forno a 200ºC. Num tabuleiro de muffins ou em formas individuais, coloque forminhas de papel. (Se fizer isto não precisa de untar as formas e torna a limpeza final mais simples)
Misture depois a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Noutro recipiente misture o óleo, o ovo e o leite. Junte as duas misturas e envolva bem. Junte os mirtilos e, se sentir a massa muito presa, junte um pouquinho mais de leite, mas tendo em atenção que a massa deve ficar bastante espessa.
Leve depois ao forno já quente, e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos.Desenforme depois de frios.

Lição nº 140

Sumário: Bolo de ameixas

Esta receita estava no topo da minha lista de receitas para experimentar nas férias. Valeu a pena!
Daqui.

   ameixas descascadas, sem caroços e partidas ao meio

  3 ovos
  125g de manteiga
  125g de farinha
  125g de açúcar + para polvilhar



Unte muito bem uma forma redonda e forre-a com papel vegetal untando-o também. Polvilhe depois generosamente com açúcar e cubra com as ameixas já partidas em pedaços.

Misture depois a manteiga com o açúcar, os ovos inteiros e a farinha e coloque sobre a mistura das ameixas

Leve a forno moderado 180ºC durante 30 minutos ou até o bolo estar cozido. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Lição nº 139

Sumário: Tarde de maçã e massa folhada

Fácil, fácil... boa para fazer em férias!

  1 placa de massa folhada
  4 maçãs
  açúcar e canela q.b.

Coloca-se a massa folhada numa tarteira de fundo amovível.
Parte-se as maçãs em fatias finas, forra-se o fundo da tarteira e polvilha-se com açúcar e canela a gosto.
Vai ao forno até dourar.