Sumário: Caracóis de Outono
Ao pesquisar receitas com abóbora, encontrei esta que me pareceu deliciosa!!
Um pouco demorada, mas vale a pena!!
Massa
500 g de farinha
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de mel
175 ml de leite
1 colher de chá de sal
fermento biológico (utilizei 2 pacotes
de fermento de padeiro da Vahiné)
Colocar a farinha numa taça e fazer uma
cavidade no centro, onde se colocam os ovos batidos, o leite, o azeite, o mel e
o fermento. Amassar cuidadosamente e energicamente durante cerca de dez
minutos. Envolver a taça num pano ou em película e deixar repousar durante
cerca de 45 minuto num local quente, para levedar.
Recheio
300 g de abóbora descascada
1 maçã
3 colheres de sopa de passas
50 g de açúcar
15 dl de água
1 colher de sopa de sumo de limão
1 pau de canela
6 nozes
Descascar e cortar a abóbora e a maçã em
pedaços pequenos, colocar num tacho e juntar a água, o açúcar, o pau de canela,
o sumo de limão e as passas. Levar a cozer em lume brando com o tacho tapado.
Acompanhar a cozedura e verificar se precisa mais um poucode água. Acrescentar
sempre em quantidades muito pequenas. Quando estiver cozido e os frutos
desfeitos, retirar a tampa e deixar secar todo o caldo.
Depois da massa ter crescido, amassar
para sair o ar e estender a massa num rectângulo com cerca de 30 por 40
centímetros. Espalhar o recheio por cima da massa, deixando uma margem de cerca
de 2 centímetros a toda a volta. Acrescentar as nozes, grosseiramente partidas.
Enrolar a massa, a partir do lado maior, formando um rolo, que se irá cortar em
doze rodelas. Os caracóis assim formados, devem ser dispostos num tabuleiro
forrado com papel vegetal, alinhados em três filas de quatro. Tapa-se o
tabuleiro com película aderente e deixa-se repousar por 30 minutos, para a
massa crescer mais uma vez. Ao fim desse tempo vão ao forno a cozer.
Verifica-se a cozedura pelo caracol do meio. Quando cozido, ao bater-lhe ouvirá
um som oco.
(Não coloquei a calda como na receita original)
