Lição nº 158

Sumário: Arroz Doce

Último post antes de rumar a sul.
Esta é a minha receita favorita de arroz doce e faço-a há anos!
Adaptada do livro "Coisas de Açúcar" de Manuel Luís Goucha e Homem Cardoso, o meu livro favorito de receitas de doces tradicionais portugueses.

  1 l de leite
  1 l de água
  1 chávena de chá de arroz
  1,5 chávenas de chá de açúcar
  5 gemas
  3 claras
  1 colher de sopa de manteiga
  casca de meio limão
  1 pau de canela
  1 colher de chá de sal
  canela em pó q.b.

Leva-se a água a ferver com o sal, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão. Junta-se o arroz e deixa-se cozer até que tenha absorvido a água. Aquece-se o leite e deita-se este no arroz por três vezes. Mexe-se com a colher de pau e deixa-se ferver um pouco entre cada adição.

À parte batem-se as gemas e as claras com o açúcar até se obter uma mistura fofa e homogénea. Fora do lume junta-se este creme de ovos, em fio, ao arroz mexendo sempre. Leva-se de novo ao lume para engrossar. Apaga-se o lume e continua-se a mexer durante dois minutos. Serve-se em travessa e/ou pratinhos polvilhado com canela.

Lição nº 157

Sumário: Folhado de queijo brie e compota de figo

 

Já andava de olho nesta receita há muito tempo.

Foi a entrada do jantar de hoje...

Com testes corrigidos e avaliações feitas, já posso ir para o "laboratório" com tempo e paciência!

 



 

 

 

  massa folhada

  queijo brie

  compota de figo ou outra a gosto

 

Cortar a massa folhada em quadrados. Em cada quadrado, colocar um pedaço de queijo, um pouco de compota e cobrir com outro quadrado de massa. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno.

Lição nº 156

Sumário: Bolachas de farinha custard*
 

Primeira experiência em bolachas com cobertura!!
Cansada e com tantos testes para corrigir, ir para a cozinha fazer experiências é a única forma que encontro para relaxar!

Receita das bolachas adaptada daqui.

 

 

 

 

  2 ovos

  1 gema de ovo

  1 chávena de chá de açúcar

  180 g de manteiga à temperatura ambiente

  4 chávenas de chá de farinha

  2 colheres de sopa de farinha custard

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, a gema, a farinha e farinha custard. Envolva todos os ingredientes. Transfira o preparado para uma superfície polvilhada de farinha e amasse durante mais ou menos dois minutos. Se for necessário junte um pouco de farinha. Embrulhe a massa em película aderente e guarde no frigorífico durante 2 a 3 horas.

Retire do frio e com a ajuda do rolo da massa, estenda-a em cima de uma folha de papel vegetal. Corte no formato que desejar e coloque as bolachas em tabuleiros forrados a papel vegetal e leve a cozer em forno moderado durante 10 a 15 minutos ou até começarem a ficar douradas. Deixe arrefecer. Cobrir com a pasta de açúcar.

 

Cobertura

 

  acúcar em pó

  leite q.b.

 

Coloque o açúcar numa taça, vá adicionando o leite, gota a gota, e mexendo de forma a obter a consistência desejada.

 

*

 

Lição nº 155

Sumário: Biscoitos da Adelaide

Esta receita veio do caderninho de receitas da minha avó!
Os biscoitos fizeram-me regressar à infância...

    1/2 kg de farinha com fermento
    200 g de acúcar
    200 g de manteiga à temperatura ambiente
    2 ovos

Bater a manteiga  com o açúcar. Adicionar os ovos um a um sem deixar de bater. Juntar a farinha e bater novamente.

Moldar bolinhas, achatar com um garfo e levar ao forno (180 ºC) até dourar.

Lição nº 154

Sumário: Coquinhos
 
Contributo da stora J.L. da ES de SPC.
Degustados e fotografados cá em casa! Deliciosos.

  "200 g de coco

  180 g de açúcar

  3 ovos

  ½ cálice de vinho do Porto (branco)

Mistura-se o açúcar com o coco. Juntam-se os ovos e mexe-se até os ingredientes estarem bem ligados. Acrescenta-se o vinho do Porto e volta-se a mexer muito bem.

Enchem-se as forminhas, com a ajuda de uma colher de sobremesa.

Vão a cozer em forno quente (250 ºC) durante 10 minutos, numa prateleira de cima (o meu forno tem 4 – eu costumo pôr na 3ª)."

Lição nº 153

Sumário: Embrulhos de bróculos em massa filo

Aqui está uma forma de os adolescentes comerem bróculos com alguma satisfação...

  2 colheres de sopa de manteiga
  1/2 cebola picada
  2 colheres de sopa de farinha de trigo
  1/2 l de leite
  mostarda, sal e pimenta q.b
  bróculos cozidos
  folhas de massa filo

 

Derreter a manteiga, juntar a cebola e deixar cozinhar até esta ficar dourada. Adicionar a farinha, mexer durante cerca de um minuto e juntar o leite! Deixar engrossar, mexendo sempre. Temperar a gosto. Deixar arrefecer.

Adicionar os bróculos cozidos ao molho branco e retificar os temperos.

Abrir as folhas de massa filo, pincelar com manteiga e rechear com o preparado anterior. Fazer embrulhinhos e levar ao forno até estarem dourados.

Lição nº 152

Sumário: Retângulos de massa folhada e amêndoa


Simples e deliciosos.
Daqui

  1 base de massa folhada do Lidl (retangular)
  1 clara de ovo ligeiramente batida
  amêndoas laminadas
  açúcar q.b.

Desenrolar a massa folhada e pincelar com a clara. Espalhar a amêndoa laminada e polvilhar, generosamente, com açúcar. Cortar a massa em retângulos, com a ajuda de um cortador de pizza,  colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno,  200 ºC, aproximadamente, 10 minutos. E já está!!

Lição nº 151

Sumário: Bolo de abóbora e coco

Mais uma tentativa para acabar com a abóbora! Está quase...
Este bolo é magnífico!!
Daqui.
 

  4 ovos
  70 g de margarina
  400 g de açúcar
  600 g abóbora (depois de cozida e escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350g)
  120 g farinha de trigo
  120 g farinha maisena
  75 g coco ralado seco
  1 colher de sopa de fermento em pó

 

Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer em água.

Coloque a polpa sobre um coador para perder toda a água da cozedura. Calque um pouco se necessário. Depois de escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350 g.

Bata as gemas com a margarina até ficar cremoso.

Acrescente um a um os outros ingredientes - abóbora, açúcar, farinha de trigo, farinha maisena, coco ralado e fermento em pó.

Por fim, junte as claras batidas em castelo.

Unte e enfarinhe uma forma grande com buraco.(Eu utilizei um tabuleiro forrado com papel vegetal)

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 a 45 minutos (faça o teste do palito).

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Lição nº 150

Sumário: Torta Rabanada

Torta rabanada! Gostei do nome!
Sugestão deliciosa para aproveitamento de pão.
Daqui

 

 

 

Ligar o forno a 200º C.

Misturar 1/2 chávena de chá de açúcar com 2 colheres de sopa de canela em pó. Untar um pyrex com manteiga e polvilhar com a mistura de açúcar e canela, reservando um pouco.

Esfarelar 3 pães e dispor no pyrex.

 

 

Bater:

  2 ovos

  2 medidas (da lata de leite condensado) de leite

  1 lata  de leite condensado

  1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

 

Espalhar a mistura sobre os pães. Polvilhar com a restante mistura de açúcar e canela e levar ao forno cerca 35 minutos.

Lição nº 149

Sumário: Tarte de mousse de coco

Adaptada daqui.
5*

  Base
  1 pacote de bolachas Maria Choc
  4 colheres de sopa de manteiga amolecida
  2 colheres de sopa de chocolate em pó

  Mousse
  12 g de gelatina em pó sem sabor
  1 lata de leite de coco
  1 lata de leite condensado
  100 g de coco ralado
  1 pacote de natas

  Cobertura
  Raspas de chocolate

Triturar as bolachas. Misturar as bolachas, a manteiga, e o chocolate até obter uma massa areada. Forrar o fundo de uma forma (22 cm de diâmetro) com fundo falso, pressionando bem. Reservar.

Hidratar e dissolver a gelatina num pouco de água quente. Deixar arrefecer. Bater o leite de coco, o leite condensado, coco ralado e as natas. Acrescentar a gelatina. Colocar sobre a massa reservada e levar ao frigorífico pelo menos 12 horas.

Decorar com raspas de chocolate.