Lição nº 265

Sumário: Tarte de chocolate, laranja e avelãs

Chocolate e laranja, a combinação perfeita! As avelãs dão o toque crocante!
E para acompanhar, uma bola de gelado de natas...
Adaptada daqui.

  massa quebrada (receita aqui)
  150 g de açúcar em pó
  200 g de chocolate negro (usei Lindt 70%)
  sumo de uma laranja 
  avelãs picadas grosseiramente (cerca de 150 g)

  3 ovos

  50 ml de leite

  200 ml de natas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma tarteira com a massa quebrada, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Derreter o chocolate no micoondas. Reservar.

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Incorporar o chocolate derretido, as natas, o leite e osumo de laranja.

Cobrir o fundo da tarte com avelâs. Deitar o creme por cima e cobrir com o resto das avelãs.

Levar a forno mederado (150 ºC) cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer pelo menos 6 horas antes de servir.

Lição nº 264

Sumário: Queijo Camembert no forno com nozes e mel

Domingo é sempre dia de excessos...
Acabado de sair do forno e pronto para ir para a mesa. Este foi barrado em pão de especiarias, pão de passas e pão alentejano...
Delicioso!!!

  1 queijo Camembert
  nozes q.b.
  mel q.b.

Retirar o queijo da embalagem e colocar num recipiente que possa ir ao forno.
Cobrir com nozes partidas grosseiramente e adicional o mel a gosto.
Levar a forno quente cerca de 15 minutos.
Servir imediatamente. Dar um golpe no queijo e barrar em vários tipos de pão.

Lição nº 263

Sumário: Geleia de marmelo

Uma receita que parece tão simples, torna-se facilmente num pesadelo ao passar o ponto!
Mas desta vez consegui!!! Iupiii!!! Consegui fazer geleia com a consistência ideal!
Receita da minha mãe.

  1 l de água da cozedura dos marmelos, coada
  1 kg de açúcar

Deitar a água e o açúcar num tacho e levar a lume brando até obter ponto de pérola.
Guardar em frascos esterilizados.

Lição nº 262

Sumário: Broas de batata doce

Já andava de olho nesta receita há algum tempo...
Daqui.

  1 kg de batata doce

  600 g de açúcar

  2 ovos

  100 g de manteiga

  Raspa de 1 limão

  3 g de canela em pó

  1 kg de farinha com fermento Branca de Neve

  Frutas cristalizadas picadas q.b.

Cozer as batatas doces com casca em água temperada de sal.

Retirar a pele, reduzir a puré e juntar o açúcar, envolvendo tudo muito bem.

Adicionar os ovos e a manteiga derretida, batendo mais um pouco. Acrescentar a farinha, a raspa de limão e a canela. Amassar até obter uma massa homogénea.

Acrescentar as frutas cristalizadas a gosto e envolver na massa.

Formar uma bola, polvilhar com farinha, colocar numa tigela e deixar descansar durante 1 hora.

Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.

Lição nº 261

Sumário: Tarte de lima e côco

Daqui!
Côco e lima, uma agradável combinação...

  4 colheres de sopa de manteiga derretida
  6 colheres de sopa de açúcar
  2 ovos L
  4 colheres de sopa de farinha de trigo
  1/2 colher de chá de fermento em pó
  1 pitada de sal
  2 colheres de chá de raspas de lima
  1 chavena de côco ralado
  1 chávena de leite

Pré-aquecer o forno a 180 ºC e colocar o tabuleiro na parte inferior do forno.
Forrar um tabuleiro ou uma tarteira com papel vegetal e reservar.
Numa tigela grande, bater a manteiga derretida com o açúcar.
Adicionar os ovos e bater até ficar uma mistura homogénea.
Juntar a farinha, o côco, as raspas de lima e o leite.
Despejar a mistura na forma e levar ao orno cerca de 40 minutos ou até que a tarte esteja firme e dourada.

Lição nº 260

Sumário: Areias

Um clássico!
Receita retirada do site da Vaqueiro.

  150 g de açúcar
  320 g de farinha
  200 g de margarina Vaqueiro Clássica

Numa taça, misturar a farinha e o açúcar.
Fazer uma cova ao meio e adicionar a margarina partida em cubinhos.
Misturar e mexer até obter uma massa areada.
Apertar pedaços da massa nas mão e moldar bolinhas que se achatam com um garfo.
Levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, (180 ºC) até dourar.
Passar por açúcar.

Lição nº 259

Sumário: Nuvens de maçã

Para aproveitar as maças que teimam em envelhecer na fruteira.
Fofas e irregulares...

  80 g de açúcar
  2 ovos
  100 g de margarina à temperatura ambiente
  260 g de farinha
  8 g de fermento em pó
  3 maças médias
  açúcar em pó para polvilhar

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Sem parar de bater, adicionar a margarina, e, passados uns minutos, a farinha misturada com o fermento. Por fim juntar as maças partidas em cubos pequeninos. Deitar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar 10 minutos ao forno a 200ºC.

Depois de frias, polvilhar com açúcar em pó.

Lição nº 258

Sumário: Cheesecake da M.

Este  cheesecake é da autoria de uma descendente das storas na cozinha.

  1 pacote de bolacha torrada ou Maria
  3 colheres de sopa de manteiga
  2 embalagens de queijo fresco para barrar
  2 pacotes de natas
  1 lata de leite condensado
  6 folhas de gelatina
  compota a gosto (a da foto é de ameixa)

Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida. Deitar numa forma de fundo falso e calcar bem. Colocar no frigorífico. Demolhar as folhas de gelatina, escorrer e derreter em banho-maria.
Bater as natas até obtar a consistência  de chantilly. Adicionar o queijo e o leite condensado e voltar a bater. JUntar a gelatina e mexer. Deitar o creme na forma e colocar no frigorífico novamente.
Cobrir com a compota no momento de servir.

Lição nº 257

Sumário: Queijadas de requeijão

Não há ida à vila (Mértola) que não acabe no café/restaurante Tamuje para um café e uma queijadinha! A pedido dos amantes das queijadas, cá vai a minha tentativa de imitação! Dizem os entendidos que estão parecidas em sabor e textura! A forma e tamanho são diferentes! Gulosos!!!

  500 g de requeijão de ovelha
  3 ovos + 3 gemas
  300 g de açúcar
  50 g de manteiga derretida
  50 g de farinha
  1 colher de café de canela em pó

Desfazer o requeijão com um garfo e adicionar os restantes ingredientes. Mexer bem e deitar em forminhas de alumínio untadas com manteiga. Levar a forno quente até estarem douradas.
 

Lição nº 256

Sumário: Tarte de torrão

Numa ida habitual de verão a Espanha, pretendia trazer Torrão de Alicante, mas por engano veio o de Jijona! A diferença é que o primeiro é duro e o segundo é mole. Não gostei nem da consistência nem da textura para o comer simples. Resultado: Tarte de Torrão, após várias pesquisas na net!

  1 pacote de bolacha Maria

  60 g de manteiga derretida

  1 colher de sopa de aguardente de medronho

  2 pacotes de natas

  6 colheres de sopa de açúcar em pó

  250 ml de leite

  1 tablete de 300 g de torrão de Jijona

  6 folhas de gelatina

  amêndoa tostada q. b.

Triturar a bolacha Maria, adicionar a manteiga e a aguardente e misturar bem. Colocar numa forma de tarte de fundo falso, espalhar e calcar. Levar ao frigorífico.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Deitar o leite num tacho, juntar o torrão partido em pedacinhos e levar a lume brando até o torrão estar completamente derretido. Adicionar a gelatina e mexer. Reservar.

Bater as natas com o açúcar em pó até obter chantilly. Adicionar o creme de leite e torrão e envolver. Deitar na forma e levar ao frigorífico pelo menos uma noite antes de servir.

Tostar e triturar grosseiramente a amêndoa. Colocar por cima da tarte no momento de servir.