Lição nº 276

Sumário: Beijinhos de côco

Docinhos feitos para a comemorações do 50º aniversário de casamento dos meus pais!
A receita é da Nestlé.

  1 lata de leite condensado
  130 g de côco ralado
  1 colher de sopa de manteiga
  2 gemas


Levar a lume brando todos os ingredientes, mexendo sempre até a massa descolar das pareces do tacho.
Deixar arrefecer.
Moldar bolinhas, passar por açúcar e colocar em forminhas de papel frisado.

Lição nº 275

Sumário: Bolachas de amêndoa

Estas bolachas foram uma agradável surpresa! Feitas apenas com quatro ingredientes foram eleitas, por unanimidade, as melhores dos últimos tempos.
A repetir...
Adaptada daqui.

  2 chávenas de amêndoas raladas com casca
  1/2 chávena de açúcar branco
  1/2 chávena de açúcar amarelo
  1/2 colher de chá de canela em pó
  2 claras

Misturar tudo, mexer e fazer bolinhas (com a ajuda de duas colheres). Colocar uma amêndoa em cima de cada bolacha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficarem douradas.

Lição nº 274

Sumário: Bolo de cenoura, nozes e arandos

É um bolo de cenoura diferente do habitual. A cobertura de queijo fresco em creme não é indispensável, mas torna-o ainda mais rico e delicioso.
Fi-lo num tabuleiro e cortei-o com uma forma de bolachas para a produção fotográfica.
A receita veio daqui.

 2 chávenas de açucar
  1 1/2 chávenas de óleo
  3 ovos L
  2 3/4 chávenas de farinha
  2 colheres de chá de canela el pó
  1/4 colher de chá de noz moscada
  2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  1 1/2 colheres de sal de sal
  1 chávena de arandos (ou passas como na receita original)
  1 chávena de nozes picadas grosseiramente
  2 1/4 chávenas de cenoura ralada
...
  1 pacote de queijo fresco em creme
  2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
  2 colheres de sopa de açúcar em pó

...Bolo
Juntar os ovos, o açúcar e o óleo e bater até se obter um creme fofo e amarelado.
Noutro recipiente, juntar a farinha, a canela, a noz moscada, o sal e o bicarbonato de sódio e misturar.
Juntar, pouco a pouco, a mistura de ingredientes sólidos ao creme sem para de bater.
Por fim adicionar a cenoura ralada, os arandos (ou passas) e a nozes à massa.
Levar a cozer (180 ºC) numa forma untada com manteiga ou forrada com papel vegetal.
Deixar arrefecer antes de cobrir.
...Cobertura
Bater a manteiga com o queijo até obter um creme e adicionar o açúcar em pó. Bater novamente.
Cobrir e rechear o bolo.

Lição nº 273

Sumário: Queijadas de leite condensado

Com ingredientes básicos e de rápida execução, se forem já para a cozinha, ainda as provam ao lanche!
Deliciosas..
A receita veio daqui.

  1/2 l de leite
  1 lata de leite condensado
  30 g de manteiga derretida
  80 g de farinha
  4 ovos
  raspa de 1/2 laranja

Juntar e bater todos os ingredientes, excepto a raspa de laranja que se adiciona no fim.
Deitar a massa em forminhas untadas com manteiga.
Levar a forno quente (200 ºC) cerca de 20 minutos ou até estarem douradas.
Desenformar, colocar em formas de papel frisado e polvilhar com açúcar em pó.

Lição nº 272

Sumário: Broas de mel com laranja cristalizada

Brrr... que frio!! Sabe bem um chá bem quente acompanhado de qualquer coisa doce e perfumada como estas broas.
A receita veio daqui, um blogue maravilhoso.

  500 g de farinha de trigo
  250 g de açúcar
  10 g de canela em pó
  10 g de erva-doce em pó
  50 ml de azeite
  3 colheres de sopa de mel
  2 ovos
  50 ml de leite
  laranja cristalizada cortada em cubinhos q.b. (ou outros frutos cristalizados a gosto)
  gema para pincelar

Amassar todos os ingredientes, juntando o leite, pouco a pouco, até obter uma massa homogénea e moldável. Com a ajuda de duas colheres, fazer montinhos de massa e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com a gema batida e levar a forno bem quente até ficarem douradinhas.

Lição nº 271

Sumário: Tarte de frango e legumes

Para aproveitamento de restos de frango assado.

  2 bases de massa folhada retangular
  1 courgete
  3 cenouras
  1 cebola cortada
  1 dente de alho picado
  1 pacote de queijo mozzarella ralado
  tomilho
  restos de frango assado desfiado
  azeite q.b.
  sal e pimenta q.b.
  1 gema

Saltear a cebola e o alho no azeite. Adicionar a cenoura ralada e a courgete cortada em cubinhos e refogar. Adicionar o tomilho e o frango e retificar os temperos. Deixar arrefecer e adicionar o queijo.

Esticar uma placa de massa folhada, espalhar o recheio, deixando livre 1 cm a toda a volta. 

Esticar a outra placa de massa folhada e dar uns golpes no sentido do comprimento.

Cobrir o recheio com a placa de massa golpeada, fechar a toda a volta, dobrando as extremidades das placas e pincelar com gema batida.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC. Servir quente ou morna acompanhada de salada.

Lição nº 270

Sumário: Tarte folhada de banana

Simples, fácil e deliciosa...
Servi morna e acompanhada de uma bola de gelado de baunilha.
Daqui!

  Para 6 tartes
  3 bananas
  2 placas de massa folhada
  1 gema de ovo
  açúcar e canela em pó q.b.

Cortar as bananas em cubinhos e polvilhar com açúcar e canela. Reservar.
Estender uma base de massa folhada, colocar 6 montinhos de banana  e cobrir com a outra base de massa folhada. Cortar com a forma desejada (eu cortei com a ajuda de uma chávena) e, com um garfo, pressionar bem as duas bases.
Pincelar com gema de ovo e levar, cerca de 20 minutos, ao forno, pré-aquecido a 200 ºC.

Lição nº 269

Sumário: "Rosas" de maçã

Esta receita apareceu numa das páginas de culinária que sigo no Fabebook.
Ao contrário do que parece, dá pouco trabalho e, ainda por cima, as "rosas" são deliciosas. 
A repetir...
A receita foi retirada daqui e vale a pena consultar, pois tem fotografias passo a passo.

  1 base retangular de massa folhada (usei do Lidl)
  3 maçãs
  açúcar e canela q.b.
  1 llimão
  açúcar em pó para polvilhar

Cortar as maçãs em quartos e estes em fatias (manter a casca).
Coser as fatias de maçã em água com umas gotas de sumo de limão, cerca de dois minutos ou até estarem moles.
Escorrer e colocar em papel de cozinha para absorver a maior quantidade de água possível.
Cortar a massa folhada em tiras. (no sentido da largura, cortei em 12 tiras com cerca de 2 cm cada) 
Colocar ao longo da tira cinco a seis pedaços de maçã ligeiramente sobrepostos e polvilhar com o acúcar misturado com a canela.
Enrolar para formar a rosa e colocar numa forma de queque.
Levar ao forno 180ºC cerca de 20 minutos.
Polvilhar com açúcar em pó.

Lição nº 268

Sumário: Tarte tatin de marmelos

Que bela forma de acabar com a época dos marmelos cá em casa!!!
Foi comida logo após sair do forno e só faltou uma bola de gelado a acompanhar.
Receita daqui. 

  1 base de massa folhada
  4 marmelos pequenos
  150 g de açúcar
  50 g de manteiga
  água q.b.

Lavar, descascar e cortar os marmelos em fatias grossas.

Derreter a manteiga numa forma que possa ir ao lume (utilizei o tabuleiro das bolas). Introduzir os marmelos cortados e polvilhar com o aúcar. Borrifar com um pouco de água e deixar cozinhar até os marmelos estarem caramelizados e macios, mas sem se desfazerem.

Ligar o forno a 200 ºC.

Retirar os marmelos do lume, e deixar arrefecer cerca de 10 minutos. Desenrolar a placa de massa folhada (utilizei retangular, do Lidl) sobre os marmelos, picar a superfície da massa com uma faca afiada e levar ao forno até a massa estar cozida.

Servir quente ou morna.

Lição nº 267

Sumário: Salame de chocolate

Este doce dispensa apresentações!! Já tinha saudades de o fazer! Tão simples e tão apreciado por todos, incluindo adultos.

  100 g de manteiga à temperatura ambiente
  100 g de açúcar
  1 ovo
  100 g de chocolate em pó
  1 pacote de bolachas Maria

Amassar muito bem o açúcar com a manteiga. Misturar o ovo e bater bem. Adicionar o chocolate e voltar a bater. Envolver, na massa, as bolachas esmagadas com a mão.
Colocar numa folha de papel de alumínio pincelada com aguardente, fazer um rolo com a massa e embrulhar no papel. Colocar no frigorífico. Servir cortado em fatias.

Lição nº 266

Sumário: Bolachas de aveia, chocolate e arandos

Finalmente, o outono chegou! E o cheiro das bolachas também...
Bolachas com um toque doce do chocolate e ácido dos arandos e polvilhadas com flor de sal!
Receita adaptada daqui, uma página de visita obrigatória.

(chávena com 200 ml de capacidade)

  225 g de manteiga à temperatura ambiente
  3/4 de chávena de açúcar amarelo

  3/4 de chávena de açúcar granulado

  3 ovos tamanho L ou 2 tamanho XL

  1 e 3/4 de chávena de farinha sem fermento

  1 colher de chá de bicarbonato de sódio

  1 colher de chá de sal

  1 e 1/4 de chávena de flocos de aveia
  1 tablete de chocolate 70% cacau
  1 chávena de arandos desidratados

  flor de sal q.b.

Pré-aquecer o forno a 180 ºC e forrar com papel vegetal 3 tabuleiros de ir ao forno.
Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar durante 5 minutos até obter uma massa esbranquiçada.
Adicionar os ovos, um a um, sem deixar de bater.
Entretanto juntar a farinha, os flocos de aveia o bicarbonato e o sal e adicionar à mistura anterior sem bater muito.
Envolver na massa o chocolate partido em pedaços pequenos e os arandos cortados ao meio.
Colocar bolinhas de massa no tabuleiro, bem afastadas umas das outras, polvilhar com flor de sal e levar ao forno cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer numa grelha e guardar em caixas.

Lição nº 265

Sumário: Tarte de chocolate, laranja e avelãs

Chocolate e laranja, a combinação perfeita! As avelãs dão o toque crocante!
E para acompanhar, uma bola de gelado de natas...
Adaptada daqui.

  massa quebrada (receita aqui)
  150 g de açúcar em pó
  200 g de chocolate negro (usei Lindt 70%)
  sumo de uma laranja 
  avelãs picadas grosseiramente (cerca de 150 g)

  3 ovos

  50 ml de leite

  200 ml de natas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma tarteira com a massa quebrada, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Derreter o chocolate no micoondas. Reservar.

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Incorporar o chocolate derretido, as natas, o leite e osumo de laranja.

Cobrir o fundo da tarte com avelâs. Deitar o creme por cima e cobrir com o resto das avelãs.

Levar a forno mederado (150 ºC) cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer pelo menos 6 horas antes de servir.

Lição nº 264

Sumário: Queijo Camembert no forno com nozes e mel

Domingo é sempre dia de excessos...
Acabado de sair do forno e pronto para ir para a mesa. Este foi barrado em pão de especiarias, pão de passas e pão alentejano...
Delicioso!!!

  1 queijo Camembert
  nozes q.b.
  mel q.b.

Retirar o queijo da embalagem e colocar num recipiente que possa ir ao forno.
Cobrir com nozes partidas grosseiramente e adicional o mel a gosto.
Levar a forno quente cerca de 15 minutos.
Servir imediatamente. Dar um golpe no queijo e barrar em vários tipos de pão.

Lição nº 263

Sumário: Geleia de marmelo

Uma receita que parece tão simples, torna-se facilmente num pesadelo ao passar o ponto!
Mas desta vez consegui!!! Iupiii!!! Consegui fazer geleia com a consistência ideal!
Receita da minha mãe.

  1 l de água da cozedura dos marmelos, coada
  1 kg de açúcar

Deitar a água e o açúcar num tacho e levar a lume brando até obter ponto de pérola.
Guardar em frascos esterilizados.

Lição nº 262

Sumário: Broas de batata doce

Já andava de olho nesta receita há algum tempo...
Daqui.

  1 kg de batata doce

  600 g de açúcar

  2 ovos

  100 g de manteiga

  Raspa de 1 limão

  3 g de canela em pó

  1 kg de farinha com fermento Branca de Neve

  Frutas cristalizadas picadas q.b.

Cozer as batatas doces com casca em água temperada de sal.

Retirar a pele, reduzir a puré e juntar o açúcar, envolvendo tudo muito bem.

Adicionar os ovos e a manteiga derretida, batendo mais um pouco. Acrescentar a farinha, a raspa de limão e a canela. Amassar até obter uma massa homogénea.

Acrescentar as frutas cristalizadas a gosto e envolver na massa.

Formar uma bola, polvilhar com farinha, colocar numa tigela e deixar descansar durante 1 hora.

Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.

Lição nº 261

Sumário: Tarte de lima e côco

Daqui!
Côco e lima, uma agradável combinação...

  4 colheres de sopa de manteiga derretida
  6 colheres de sopa de açúcar
  2 ovos L
  4 colheres de sopa de farinha de trigo
  1/2 colher de chá de fermento em pó
  1 pitada de sal
  2 colheres de chá de raspas de lima
  1 chavena de côco ralado
  1 chávena de leite

Pré-aquecer o forno a 180 ºC e colocar o tabuleiro na parte inferior do forno.
Forrar um tabuleiro ou uma tarteira com papel vegetal e reservar.
Numa tigela grande, bater a manteiga derretida com o açúcar.
Adicionar os ovos e bater até ficar uma mistura homogénea.
Juntar a farinha, o côco, as raspas de lima e o leite.
Despejar a mistura na forma e levar ao orno cerca de 40 minutos ou até que a tarte esteja firme e dourada.