Lição nº 282

Sumário: Pão de Ló

Hmmmmmm, que cheirinho...
Receita retirada do meu livro favorito de doçaria Portuguesa, "Coisas de Açúcar" de Manuel Luís Goucha e Homem Cardoso.

                                      (chávena com capacidade 200 ml)

  10 ovos
  2,5 chávenas de açúcar
  2 chávenas de farinha superfina com fermento
  sumo de limão

Bater 5 ovos inteiros mais 5 gemas com o 2 chávenas de açúcar e umas gotas de sumo de limão durante cerca de 20 minutos.
Bater as claras em castelo e adicionar o restante açúcar até obter um merengue.
Peneirar a farinha.
Depois das gemas batidas, juntar a farinha e as claras e envolver com muito cuidado.
Deitar numa forma de barro própria para pão de ló ou numa normal de buraco forrada com papel cavalinho e levar ao forno (180 ºC) cerca de uma hora ou até estar cozido.

Lição nº 281

Sumário: Amêndoas torradas


É impossível resistir a esta iguaria.
Receita da stora R.M..

  1 chávena de amêndoas com pele
  1 chávena de açúcar
  1 chávena de água
  1 colher de café de açúcar baunilhado
  1 colher de sobremesa de cacau em pó

Juntar tudo numa panela, levar ao lume e ir mexendo de vez em quando.
Quando atingir ponto de areia, envolver bem, mexendo, e deitar as amêndoas numa folha de papel vegetal. Separar as amêndoas com a ajuda de garfos e deixar arrefecer.

Lição nº 280

Sumário: Bolas de queijo Feta com azeitonas

Gosto de queijo Feta nas saladas! Noutros pratos nunca tinha experimentado...
Cá está uma entrada fresquinha para celebrar esta primavera precoce!
Daqui...

  1 embalagem de queijo creme
  1 chávena de queijo feta esfarelado
  folhas de manjericão q.b.
  pimenta rosa q.b.
  azeitonas q.b.
  amêndoas grosseiramente trituradas q.b.

Juntar os queijos, o manjericão finamente picado e a pimenta e misturar tudo.
Levar a mistura ao frigorífico cerca de meia hora.
Findo esse tempo, e com a ajuda de duas colheres, fazer bolas de queijo e colocar no interior de cada uma uma azeitona descaroçada.
Envolver na amêndoa triturada e manter no frio até servir. Acompanhar com tostas de pão torrado.

Lição nº 279

Sumário: Pão de cerveja com queijo e bacon

A primeira vez que fiz este pão nem tempo tive para o fotografar! Foi servido morno e comido num ápice!
É delicioso tanto morno como frio! Faz-se num abrir e fechar de olhos...
Daqui...

   3 chávenas de farinha tipo 65
  1 colher de sopa de fermento em pó
  1 colher de chá de sal
  3 colheres de sopa de açúcar
  200 g de mistura de queijos (usei a mistura 4 queijos do Lidl)
  200 g de bacon fatiado
  1 cerveja de 33 cl

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Deitar numa taça a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e misturar, Fazer uma cova no meio e adicionar 3/4 da embalagem de queijo, as fatias de bacon cortadas em tirinhas e a cerveja. Mexer com uma colher de pau até estar tudo ligado.

Deitar a mistura numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha e por cima espalhar o resto da embalagem de queijo.

Levar ao forno cerca de 30 a 45 minutos.

Lição nº 278

Sumário: Suspiros com musse de lima

Encontrei esta receita, por acaso, neste site!
A musse de lima sabe a Fizz Limão, disseram os adolescentes, e o suspiro é fabuloso: crocante por fora e macio por dentro. A combinação do suspiro com a musse é ótima.
A repetir!

Suspiros
  4 claras
  200 g de açúcar
  1 colher de sopa de farinha maizena
  1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 150 ºC.
Bater as claras, juntamente com o sal, em castelo. Adicionar o açúcar às colheradas e bater bem até que todo o açúcar se dissolva. A mistura deve ficar branca e brilhante.
Adicionar o vinagre e a farinha maizena e envolver com cuidado.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deitar as claras em montinhos separados uns dos outros.
Levar ao forno 25 minutos e, após este tempo, desligar o forno e deixar os suspiros arrefecer dentro do forno a noite toda. (Atenção: não abrir a porta do forno nem durante a cozedura nem durante o arrefecimento!)

Musse de lima
  2 pacotes de natas
  1 lata de leite condensado
  4 limas

Raspar e espremer as limas e reservar a raspa e o sumo.
No liquidificador adicionar as natas, o leite condensado e o sumo das quatro limas e mexer bem. No fim, adicinar a raspa e voltar a mexer. Guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Num prato, colocar o suspiro e por cima a musse de lima. Decorar a gosto.

Lição nº 277

Sumário: Gomas de gelatina

Os meus filhos adoram gomas, especialmente a M.
Lembrei-me de experimentar estas gomas depois de as ter provado num restaurante, no fim de semana passado.
Encontra-se, facilmente, a receita em blogues e sites de culinária. Difícil é selecionar uma!
Melancia foi o sabor escolhido por cá e em forma de peças de Tetris!

  1 pacote de gelatina de melancia (ou outro a gosto)
  35 g de gelatina em pó
  200 ml de água
  1 colher se sopa de açúcar

Misturar tudo num tachinho, levar a lume brando e deixar ferver cerca de 5 minutos.
Deitar em forminhas de silicone e levar ao frigorífico.
Desenformar, passar por açúcar e .... hummmm!!!

Lição nº 276

Sumário: Beijinhos de côco

Docinhos feitos para a comemorações do 50º aniversário de casamento dos meus pais!
A receita é da Nestlé.

  1 lata de leite condensado
  130 g de côco ralado
  1 colher de sopa de manteiga
  2 gemas


Levar a lume brando todos os ingredientes, mexendo sempre até a massa descolar das pareces do tacho.
Deixar arrefecer.
Moldar bolinhas, passar por açúcar e colocar em forminhas de papel frisado.

Lição nº 275

Sumário: Bolachas de amêndoa

Estas bolachas foram uma agradável surpresa! Feitas apenas com quatro ingredientes foram eleitas, por unanimidade, as melhores dos últimos tempos.
A repetir...
Adaptada daqui.

  2 chávenas de amêndoas raladas com casca
  1/2 chávena de açúcar branco
  1/2 chávena de açúcar amarelo
  1/2 colher de chá de canela em pó
  2 claras

Misturar tudo, mexer e fazer bolinhas (com a ajuda de duas colheres). Colocar uma amêndoa em cima de cada bolacha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficarem douradas.

Lição nº 274

Sumário: Bolo de cenoura, nozes e arandos

É um bolo de cenoura diferente do habitual. A cobertura de queijo fresco em creme não é indispensável, mas torna-o ainda mais rico e delicioso.
Fi-lo num tabuleiro e cortei-o com uma forma de bolachas para a produção fotográfica.
A receita veio daqui.

 2 chávenas de açucar
  1 1/2 chávenas de óleo
  3 ovos L
  2 3/4 chávenas de farinha
  2 colheres de chá de canela el pó
  1/4 colher de chá de noz moscada
  2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  1 1/2 colheres de sal de sal
  1 chávena de arandos (ou passas como na receita original)
  1 chávena de nozes picadas grosseiramente
  2 1/4 chávenas de cenoura ralada
...
  1 pacote de queijo fresco em creme
  2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
  2 colheres de sopa de açúcar em pó

...Bolo
Juntar os ovos, o açúcar e o óleo e bater até se obter um creme fofo e amarelado.
Noutro recipiente, juntar a farinha, a canela, a noz moscada, o sal e o bicarbonato de sódio e misturar.
Juntar, pouco a pouco, a mistura de ingredientes sólidos ao creme sem para de bater.
Por fim adicionar a cenoura ralada, os arandos (ou passas) e a nozes à massa.
Levar a cozer (180 ºC) numa forma untada com manteiga ou forrada com papel vegetal.
Deixar arrefecer antes de cobrir.
...Cobertura
Bater a manteiga com o queijo até obter um creme e adicionar o açúcar em pó. Bater novamente.
Cobrir e rechear o bolo.

Lição nº 273

Sumário: Queijadas de leite condensado

Com ingredientes básicos e de rápida execução, se forem já para a cozinha, ainda as provam ao lanche!
Deliciosas..
A receita veio daqui.

  1/2 l de leite
  1 lata de leite condensado
  30 g de manteiga derretida
  80 g de farinha
  4 ovos
  raspa de 1/2 laranja

Juntar e bater todos os ingredientes, excepto a raspa de laranja que se adiciona no fim.
Deitar a massa em forminhas untadas com manteiga.
Levar a forno quente (200 ºC) cerca de 20 minutos ou até estarem douradas.
Desenformar, colocar em formas de papel frisado e polvilhar com açúcar em pó.