Lição nº 295

Sumário: Queques de pera e ameixas

Dia cinzento e chuvoso lá fora é sinónimo de cozinha quente e perfumada!
Adoro o outono!!!
Receita retirada da Revista "Mais by Lidl"!

  3 peras maduras
  sumo de limão q.b.
  120 g de ameixas secas sem caroço
  150 g de açúcar mascavado
  2 ovos
  1 iogurte natural
  50 g de manteiga amolecida
  200 g de farinha
  1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ligar o forno a 180ºC.
Untar pequenas formas (utilizei forminhas de pudim flan) com manteiga e polvilhar com farinha.
Descascar e cortar as peras em cubinhos. Regar com o sumo de limão e reservar.
Partir as ameixas em pedaços pequenos, polvilhar com farinha e reservar.
Bater o açúcar com a manteiga cerca de 5 minutos. Juntar os ovos, um a um, batendo sempre. Acrescentar o iogurte, a farinha e o fermento e envolver. Adicionar a pera e as ameixas e dividir o preparado pelas forminhas.
Levar ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem cozidos.

Lição nº 294

Sumário: Biscoitos de batata-doce

Sabiam que a batata doce roxa é uma boa fonte de antocianinas e tem uma alta taxa de antioxidantes?!?! Num estudo efetuado para esse efeito, a atividade antioxidante da batata doce de cor roxa foi 3,2 vezes superior à do mirtilo!!!

  2 chávenas de batata doce cozida
  1 chávena de açúcar
  2 colheres de sopa de margarina
  2,5 chávenas de farinha T65
  1 colher de chá de raspa de laranja

Lavar muito bem as batatas doces e cozer com a casca em água temperada com um pouco de sal! Retirar a pele e, com a ajuda de um garfo, esmagar até obter um puré. Deixar arrefecer um pouco e misturar o açúcar, a margarina e a raspa de laranja. Adicionar a farinha aos poucos até obter uma massa que se descole das paredes do recipiente (a receita original sugeria 4 chávenas de farinha, mas só utilizei 2,5).

Moldar biscoitos e levar a forno pré-aquecido a 180 ºC.

Lição nº 293

Sumário: Fudge de chocolate e amendoins

Mais uma deliciosa receita da Filipa Gomes!
Em véspera de início de aulas, esta loucura é permitida!

  1 lata de leite condensado
  2 tabletes de chocolate negro
  2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  200 g de amendoim torrado e salgado

Num tachinho, aquecer o leite condensado em lume muito brando. Adicionar o chocolate partido em pedaços e a manteiga de amendoim. Mexer até estar tudo derretido. Juntar metade dos amendoins picados e envolver. Deitar a massa num recipiente forrado com papel vegetal, alisar a superfície e cobrir com os restantes amendoins. Levar ao frio pelo menos duas horas. Partir em quadradinhos e servir!

Lição nº 292

Sumário: Bolo de chocolate na taça

Este bolo, da autoria de Donna Hay, é  feito num só recipiente, uma taça! É denso, húmido e com um intenso sabor a chocolate! Reconfortante num dia cinza como o de hoje.

  375 g de chocolate negro
  125 g de manteiga
  1 chávena de açúcar mascavado
  1/4 chávena de farinha sem fermento
  1 chávena de farinha de amêndoa (amêndoa sem pele ralada finamente)
  2 colheres de sopa de leite
  5 ovos
  cacau em pó para polvilhar

Numa taça, derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo regularmente! Depois de a mistura estar derretida, juntar os restantes ingredientes, um a um, pela ordem indicada, mexendo entre cada adição.
Deitar o preparado numa forma de fundo falso forrada com papel vegetal. Levar a forno pré aquecido a 170ºC cerca de 35 minutos. Desenformar depois de frio! Polvilhar com cacau em pó e servir com uma bola de gelado.

Lição nº 291

Sumário: Queques de Nutella

De regresso ao trabalho, às linhas, aos tachos e às panelas.
Ainda a ritmo de férias, nada como estas receitas rápidas e ... hmmmm!
Receita daqui.

  1 chávena de Nutella
  10 colheres de sopa de farinha
  2 ovos
  avelãs

Misturar a Nutella com a farinha e os ovos e mexer bem.
Deitar pequenas porções da massa em forminhas de queque, polvilhar com avelãs trituradas e levar ao forno, 180 ºC, cerca de 10 minutos.

Lição nº 290

Sumário: Crumble de pêssego

Adaptada diretamente de um dos meus canais favoritos da TV: 24 kitchen!
A receita original é da Filipa Gomes.
Fiz duas substituições: a banana pelo pêssego e as nozes pelas amêndoas.
Como acompanhamento, uma bola de gelado de baunilha!
Classificação final: aprovado com distinção!!!

  3 pêssegos maduros
  2 mãos cheias de amêndoas com pele trituradas grosseiramente
  3 colheres de sopa de farinha sem fermento
  3 colheres de sopa de açúcar amarelo
  1 pitada de sal
  4 colheres de sopa de manteiga bem fria

Descascar os pêssegos e cortar em fatias. Dispor as fatias num recipiente que possa ir ao forno. Reservar.
Numa taça juntar os restantes ingredientes e mexer com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Deitar a areia por cima dos pêssegos e levar ao forno (180 ºC) cerca de  20 minutos.
Servir morno e acompanhado de gelado.

Lição nº 289

Sumário: Sushi de banana

Há receitas irresistíveis para mim, ou seja, receitas que, mal as apanho na net, me fazem dar um salto para a cozinha!!!
Esta é uma delas!
Hmmmm, que sushi delicioso...
Receita adaptada daqui.

  1 banana
  nutella q.b.
  avelãs trituradas grosseiramente

Descascar a banana e barrar com a nutella. Passar pelas avelãs e cortar às fatias.

Lição nº 288

Sumário: Bifanas no pão

Refeição ideal para um domingo à noite...

  1 kg de bifanas laminadas
  azeite q.b.
  1 cebola grande
  2 dentes de alho
  3 folhas de louro
  1 cerveja de 33 cl
  1 copo de vinho branco
  1 colher de sopa bem cheia de pimentão doce
  2 colheres de sopa de molho inglês
  sal, pimenta e piri-piri q.b.

 Deitar azeite, num tacho, de modo a cobrir o fundo, juntar a cebola, o alho e o louro e refogar até alourar.
Adicionar o pimentão doce, a cerveja, o vinho, o molho inglês e a carne e deixar cozinhar lentamente (cerca de 45 minutos)! Temperar a gosto e deixar apurar.
Servir em pão.

Lição nº 287

Sumário: Bolo de laranja com casca

"No poupar é que está o ganho", dizem...
Hoje, poupei tempo e laranja! Faz-se num piscar de olhos, fofo, ligeiramente húmido e com um intenso sabor a laranja.
Receita retirada da net!

  4 ovos
  1 copo de óleo (usei metade de óleo e metade de azeite)
  1,5 copos de açúcar
  2 laranjas médias
  2 copos de farinha
  1 colher de sopa de fermento em pó

Colocar os ovos, o óleo, o açúcar e as laranjas cortadas em quartos no liquidificador e misturar durante alguns minutos. Numa taça, misturar a farinha com o fermento, adicionar a mistura do liquidificador e mexer bem.
Levar, cerca de 40 minutos, a cozer em forno médio (180 ºC) numa forma untada e enfarinhada.

Lição nº 286

Sumário: Tarte de limão e mirtilos

Esta semana, os mirtilos vieram de Sever do Vouga diretamente para a escola! Obrigada stora C.T.!
São tão doces e saborosos! Consegui salvar estes para experimentar a tarte.
Receita adaptada daqui.

  Base
  1 pacote de bolacha torrada
  6 colheres de sopa de manteiga
  1 colher de sopa de vinho do Porto

  Creme
  1 lata de leite condensado
  2 gemas (ovo L)
  100 ml de sumo de limão
  1 colher de chá de raspa de limão
  1 chávena de mirtilos frescos


Base
Triturar a bolacha e misturar com a manteiga derretida e o vinho do Porto.
Colocar numa tarteira de fundo falso, calcar bem e levar ao forno (180 ºC) cerca de 10 minutos.
Retirar do forno e reservar.

Creme
Num tachinho, misturar todos os ingredientes, exceto os mirtilos, e levar a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar. Juntar os mirtilos ao creme e verter sobre a base de bolacha.
Levar ao forno cerca de 15 minutos.
Deixar arrefecer e colocar no frigorífico.
Desenformar e servir com mirtilos frescos ou com uma bola de gelado de sabor neutro.