Lição nº 307

Sumário: Risoto de espargos

Não, não é doce!

  1 molho de espargos
  caldo de legumes q.b.
  arroz risotto da Caçarola
  azeite q.b.
  1/2 cebola
  1 dente de alho
  150 ml de vinho branco
  sal e pimenta q.b.

Preparar um caldo de legumes, levando ao lume numa panela com água vários legumes e ervas aromáticas a gosto e deixar ferver cerca de uma hora (utilizei cenouras, alho francês, aipo, cogumelos, tomilho, salsa e os espargos).
Retirar da panela os espargos assim que estejam cozidos e reservar.
Num tacho, refogar em azeite meia cebola cortada em cubinhos e um dente de alho esmagado. Adicionar o arroz e deixar absorver o azeite. Regar com o vinho e mexer até estar completamente absorvido. Adicionar um pouco de caldo de legumes, mexer, deixar evaporar e repetir a operação até o risoto estar cozido. Temperar a gosto.
Juntar os talos cortados em pedacinhos, adicionar uma colher de manteiga, mexer e colocar as pontas dos espargos por cima.
Servir imediatamente.

Lição nº 306

Sumário: Bolo de batata doce

Mais uma receita com um ingrediente que passou a ser presença obrigatória por cá!
Aprovado por unanimidade!
A forma é da Metalúrgica Bakeware Production, e o site é de visita obrigatória!
Receita daqui...

  3 ovos
  125 g de puré de batata doce
  125 g de açúcar amarelo
  125 g de farinha com fermento

Lavar muito bem as batatas com a casca e cozer em água temperada com sal. Deixar arrefecer, descascar e reduzir a puré, com a ajuda de um passe-vite.
Bater as gemas com o açúcar até obter um preparado cremoso e adicionar o puré. Bater novamente.
Adicionar a farinha e as claras, aos poucos, alternadamente, e envolver na massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 35 minutos ou até estar cozido (teste do palito).

Lição nº 305

Sumário: Workshop Nutrição

Ótima sugestão para o início do 3º período...
10 de abril, 10:00h às 12:00h, Orfeão de Gondomar.

Eu vou!!!

Lição nº 304

Sumário: Bolachas de aveia, mel e coco

A necessitar urgentemente de energia para sair de casa para mais uma reunião na escola!!!
Pode ser que a consiga nestas bolachas!
Receita adaptada daqui.
São deliciosas...

  1/2 chávena de manteiga
  2 colheres de sopa de mel
  1 chávena de farinha T55
  1 chávena de flocos de aveia
  1/2 chávena de acúcar mascavado
  1 chávena de coco ralado
  1/2 colher de chá de sal fino
  1 colher de sopa de água a ferver
  1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Pré-aquecer o forno a 170 ºC.
Derreter a manteiga juntamente com o mel.
Numa taça, misturar a farinha, os flocos de aveia, o coco e o açúcar.
Dissolver o bicarbonato de sódio na água a ferver e adicionar à mistura de manteiga e mel.
Juntar a mistura líquida à sólida e mexer. (Fica uma massa areada, mas húmida.)
Moldar bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e achatar com a base de um copo ou com uma colher.
Levar ao forno cerca de 12 minutos ou até dourar.

Lição nº 303

Sumário: Mil-Folhas de chocolate com chantilly e morangos

É  Carnaval, ninguém leva a mal...
Massa dos mil-folhas adaptada daqui! 

  Mil-Folhas
  12 claras
  200 g de açúcar
  200 g de amêndoa (com pele) moída
  4 colheres de sopa de cacau em pó
  3 colheres de sopa de chocolate em pó
  2 colheres de sopa de farinha maizena

  Recheio
  2 pacotes de natas
  6 colheres de sobremesa de açúcar em pó
  morangos q.b.

Pré-aquecer  forno a 230 ºC.
Forrar tabuleiros com papel vegetal e desenhar cinco circunferências com 20 cm de diâmetro.
Bater as claras em castelo e, sem parar de bater, adicionar o açúcar, colher a colher, até obter um merengue.
Misturar os restantes ingredientes. Envolver a mistura nas claras, cuidadosamente.
Dispor a massa sobre as circunferências e levar ao forno cerca de 13 a 14 minutos cada. Deixar arrefecer.

Rechear as camadas com chantilly e morangos, terminar com chantilly, decorar a gosto e colocar no frigorífico até servir.

Lição nº 302

Sumário: Crinkles de beterraba

Beterraba - rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês... 
Receita adaptada daqui...
 

  3/4  chávena de puré de beterraba
  2/4  chávena de manteiga à temperatura ambiente
  1 e 1/4  chávenas de açúcar
  1 colher de chá de vinagre
  1 colher de chá de sal
  3 chávenas de farinha
  1 colher de sopa de fermento em pó
  1/4 chávena de cacau em pó
  açúcar em po q. b.

Triturar a beterraba com a varinha mágica e adicionar o vinagre. 

Juntar a manteiga e bater bem. 

Misturar com o açúcar e mexer. 

Juntar os restantes ingredientes e mexer até obter uma massa moldável. Levar ao frigorífico cerca de uma hora para solidificar. 

Moldar bolinhas, passar por açúcar em pó e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 12 minutos.

Lição nº 301

Sumário: Quindins

Testes para fazer, testes para corrigir, aulas para preparar... e tantas receitas para experimentar! Agora, tenho duas listas! Uma de receitas retiradas da net e outra de receitas da TV. Esta é uma das receitas desta última lista! Da Filipa Gomes, claro!
Aviso já: são pecaminosos!!! Parecem pedacinhos de Sol...

  15 gemas de ovo tamanho M
  100 g de coco ralado
  200 ml de leite de coco
  220 g de açúcar (na receita original a quantidade de açúcar é 300 g)

Misturar tudo sem bater e dividir por forminhas de pudim untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
Colocar as forminhas num tabuleiro com água, tapar com papel de alumínio e levar a forno pré-aquecido a 180 ºC. Após meia hora, retirar o papel de alumínio e deixar no forno outra meia-hora ou até a camada de coco estar dourada. Desenformar em quente.

Lição nº 300

Sumário: Pão no pyrex

A lição nº 300 merecia melhor comemoração, mas as coisas simples são as melhores!
Hoje, na Rádio Comercial, ouvi dizer que é dia do pão caseiro! Este é caseiro e mais simples não há.
Receita retirada da internet!
E se quiserem saber mais sobre o pyrex, sigam a ligação...

  175 g de água tépida
  20 g de azeite
  25 g de fermento de padeiro fresco
  310 g de farinha T65
  1 colher de chá de sal

Dissolver o fermento na água tépida, adicionar o azeite e mexer. Juntar a farinha misturada com o sal e bater na batedeira até que a massa se solte do recipiente. Se necessário, adicionar mais farinha até a massa se soltar!
Untar um pyrex com tampa com azeite e polvilhar com farinha. Colocar o pão no pyrex, fazer por cima uns cortes com uma faca afiada, pincelar com azeite, polvilhar com farinha e tapar. Levar ao forno em frio a 220 ºC cerca de 50 minutos.
Tão simples, não é?

Lição nº 299

Sumário: Pastéis de castanha

No dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho, diz o provérbio!
Receita adaptada daqui...

Que rica forma de comer castanhas!!!

  manteiga derretida q.b.
  folhas de massa filo q.b.
  200 g de acúcar
  80 ml de água
  250 g de castanhas cozidas
  1 casca de limão
  1 pau de canela
  1 colher de sobremesa de farinha Maisena
  3 ovos
  3 gemas
  açúcar em pó q.b.

Cozer as castanhas em água temperada com sal, descascar e reservar.
Levar ao lume a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela e deixar levantar fervura.
Retirar do lume, juntar as castanhas à calda (não esquecer retirar a casca de limão e o pau de canela) e triturar com a varinha mágica. Adicionar a farinha, as gemas e os ovos e voltar a triturar.
Cortar a massa filo em quadrados do tamanho adequado às forminhas, pincelar cada uma com manteiga derretida e forrar cada forminha com 3 folhas de massa. Deitar um pouco de preparado em cada e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer e, se gostar, polvilhar com açúcar em pó.

Lição nº 298

Sumário: Bolo de azeitonas e queijo Camembert

Uma receita outonal...
Adaptada daqui!

  1 iogurte natural
  3 ovos
  3 copos (copo do iogurte) de farinha
  150 ml de azeite
  1/2 queijo camembert
  1 colher de sopa de fermento
  1 colher de sopa de oregãos
  azeitonas descaroçadas q.b. (utilizei um copo e meio)

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Juntar o iogurte, os ovos e a farinha e mexer.
Adicionar o azeite, o fermento e os oregãos. Voltar a mexer.
Misturar na massa o queijo cortado em triângulos e as azeitonas, passadas por farinha.
Levar a cozer cerca de 40 minutos numa forma untada e enfarinhada!