Lição nº 310

Sumário: Madalenas

Hoje foi dia de mais uma visita ao Open Day da Metalúrgica!!! Se se despacharem, ainda lá podem dar um saltinho. Vale bem a pena! Uma das formas que comprei foi a de 24 Madalenas! De uma fornada só avia-se uma receita!

Receita para 24 Madalenas

  4 ovos
  175 g de açúcar
  225 g de farinha
  100 g de manteiga derretida
  1 pitada de sal
  8 g de fermento em pó
  raspa de 1 limão

Pré aquecer o forno a 210 ºC.
Bater os ovos inteiros com o açúcar, Sem parar de bater, juntar a farinha misturada com o fermento, o sal e a raspa do limão. Continuar a bater e, por fim, adicionar a manteiga derretida e continuar a bater mais um pouco.
Encher as formas, levar ao forno a 210 ºC até a massa se espalhar e baixar para os 190 ºC. Deixar cozer cerca de 10 minutos ou até ficarem douradinhas.
Depois de desenformadas e frias, polvilhas com açúcar em pó.

Lição nº 309

Sumário: Pão de Ló húmido

Esta receita suscitou-me alguma curiosidade dada a facilidade de execução e o escasso tempo de cozedura!
Confesso que duvidei que resultasse! Em vão! Resultou e muito bem :)
Receita daqui...

  4 gemas
  5 ovos
  180 g de açúcar
  90 g de farinha T55

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Forrar uma forma redonda sem buraco com papel vegetal e untar com manteiga.
Bater as gemas, os ovos e o açúcar cerca de 20 minutos até a gemada triplicar de volume.
Após os 20 minutos e sem parar de bater, adicionar a farinha colher a colher. Juntar a colher seguinte, apenas quando a anterior já estiver completamente misturada na gemada.
Deitar o preparado na forma e deixar cozer 15 minutos (até 18 minutos no máximo). Os lados devem estar cozidos, mas o centro deve estar húmido.
Deixar arrefecer um pouco na forma antes de o retirar com o papel vegetal.

Lição nº 308

Sumário: Pudins de couve flor

Esta receita foi-me dada pela minha cunhada, também stora e cozinheira de mão cheia!!!
Leves e deliciosos!

  250 g de puré de couve flor
  1/2 brócolo cozido
  4 ovos
  1 pacote de natas
  1 colher de sobremesa de mostarda
  sal e pimenta q.b.

Cozer a couve flor e o brócolo, separadamente, em água temperada com sal.
Escorrer muito bem a couve flor, enxugar em papel absorvente e reservar. Escorrer o brócolo e reservar.
Pesar 250 g de couve flor, triturar com um garfo, juntar os ovos, a mostarda e as natas e triturar com a varinha mágica. Temperar a gosto.
Untar e passar por pão ralado 12 forminhas de alumínio e encher com o preparado até 2/3 de altura. Colocar um raminho de brócolo em cima da massa empurrando, suavemente, até ficar parcialmente mergulhado na massa.
Levar a cozer em forno moderado (180 ºC), em banho maria.
Desenformar com cuidado!

Lição nº 307

Sumário: Risoto de espargos

Não, não é doce!

  1 molho de espargos
  caldo de legumes q.b.
  arroz risotto da Caçarola
  azeite q.b.
  1/2 cebola
  1 dente de alho
  150 ml de vinho branco
  sal e pimenta q.b.

Preparar um caldo de legumes, levando ao lume numa panela com água vários legumes e ervas aromáticas a gosto e deixar ferver cerca de uma hora (utilizei cenouras, alho francês, aipo, cogumelos, tomilho, salsa e os espargos).
Retirar da panela os espargos assim que estejam cozidos e reservar.
Num tacho, refogar em azeite meia cebola cortada em cubinhos e um dente de alho esmagado. Adicionar o arroz e deixar absorver o azeite. Regar com o vinho e mexer até estar completamente absorvido. Adicionar um pouco de caldo de legumes, mexer, deixar evaporar e repetir a operação até o risoto estar cozido. Temperar a gosto.
Juntar os talos cortados em pedacinhos, adicionar uma colher de manteiga, mexer e colocar as pontas dos espargos por cima.
Servir imediatamente.

Lição nº 306

Sumário: Bolo de batata doce

Mais uma receita com um ingrediente que passou a ser presença obrigatória por cá!
Aprovado por unanimidade!
A forma é da Metalúrgica Bakeware Production, e o site é de visita obrigatória!
Receita daqui...

  3 ovos
  125 g de puré de batata doce
  125 g de açúcar amarelo
  125 g de farinha com fermento

Lavar muito bem as batatas com a casca e cozer em água temperada com sal. Deixar arrefecer, descascar e reduzir a puré, com a ajuda de um passe-vite.
Bater as gemas com o açúcar até obter um preparado cremoso e adicionar o puré. Bater novamente.
Adicionar a farinha e as claras, aos poucos, alternadamente, e envolver na massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 35 minutos ou até estar cozido (teste do palito).

Lição nº 305

Sumário: Workshop Nutrição

Ótima sugestão para o início do 3º período...
10 de abril, 10:00h às 12:00h, Orfeão de Gondomar.

Eu vou!!!

Lição nº 304

Sumário: Bolachas de aveia, mel e coco

A necessitar urgentemente de energia para sair de casa para mais uma reunião na escola!!!
Pode ser que a consiga nestas bolachas!
Receita adaptada daqui.
São deliciosas...

  1/2 chávena de manteiga
  2 colheres de sopa de mel
  1 chávena de farinha T55
  1 chávena de flocos de aveia
  1/2 chávena de acúcar mascavado
  1 chávena de coco ralado
  1/2 colher de chá de sal fino
  1 colher de sopa de água a ferver
  1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Pré-aquecer o forno a 170 ºC.
Derreter a manteiga juntamente com o mel.
Numa taça, misturar a farinha, os flocos de aveia, o coco e o açúcar.
Dissolver o bicarbonato de sódio na água a ferver e adicionar à mistura de manteiga e mel.
Juntar a mistura líquida à sólida e mexer. (Fica uma massa areada, mas húmida.)
Moldar bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e achatar com a base de um copo ou com uma colher.
Levar ao forno cerca de 12 minutos ou até dourar.

Lição nº 303

Sumário: Mil-Folhas de chocolate com chantilly e morangos

É  Carnaval, ninguém leva a mal...
Massa dos mil-folhas adaptada daqui! 

  Mil-Folhas
  12 claras
  200 g de açúcar
  200 g de amêndoa (com pele) moída
  4 colheres de sopa de cacau em pó
  3 colheres de sopa de chocolate em pó
  2 colheres de sopa de farinha maizena

  Recheio
  2 pacotes de natas
  6 colheres de sobremesa de açúcar em pó
  morangos q.b.

Pré-aquecer  forno a 230 ºC.
Forrar tabuleiros com papel vegetal e desenhar cinco circunferências com 20 cm de diâmetro.
Bater as claras em castelo e, sem parar de bater, adicionar o açúcar, colher a colher, até obter um merengue.
Misturar os restantes ingredientes. Envolver a mistura nas claras, cuidadosamente.
Dispor a massa sobre as circunferências e levar ao forno cerca de 13 a 14 minutos cada. Deixar arrefecer.

Rechear as camadas com chantilly e morangos, terminar com chantilly, decorar a gosto e colocar no frigorífico até servir.

Lição nº 302

Sumário: Crinkles de beterraba

Beterraba - rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês... 
Receita adaptada daqui...
 

  3/4  chávena de puré de beterraba
  2/4  chávena de manteiga à temperatura ambiente
  1 e 1/4  chávenas de açúcar
  1 colher de chá de vinagre
  1 colher de chá de sal
  3 chávenas de farinha
  1 colher de sopa de fermento em pó
  1/4 chávena de cacau em pó
  açúcar em po q. b.

Triturar a beterraba com a varinha mágica e adicionar o vinagre. 

Juntar a manteiga e bater bem. 

Misturar com o açúcar e mexer. 

Juntar os restantes ingredientes e mexer até obter uma massa moldável. Levar ao frigorífico cerca de uma hora para solidificar. 

Moldar bolinhas, passar por açúcar em pó e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 12 minutos.

Lição nº 301

Sumário: Quindins

Testes para fazer, testes para corrigir, aulas para preparar... e tantas receitas para experimentar! Agora, tenho duas listas! Uma de receitas retiradas da net e outra de receitas da TV. Esta é uma das receitas desta última lista! Da Filipa Gomes, claro!
Aviso já: são pecaminosos!!! Parecem pedacinhos de Sol...

  15 gemas de ovo tamanho M
  100 g de coco ralado
  200 ml de leite de coco
  220 g de açúcar (na receita original a quantidade de açúcar é 300 g)

Misturar tudo sem bater e dividir por forminhas de pudim untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
Colocar as forminhas num tabuleiro com água, tapar com papel de alumínio e levar a forno pré-aquecido a 180 ºC. Após meia hora, retirar o papel de alumínio e deixar no forno outra meia-hora ou até a camada de coco estar dourada. Desenformar em quente.