Lição nº 314

Sumário: Tarte de amêndoa

Era tão bom se todos os domingos tivessem 25 horas!!!
A minha hora extra foi aproveitada na cozinha :)
Receita daqui...

  3 ovos
  200 g de açúcar
  200 g de amêndoa ralada (com pele)
  1 colher de chá de raspa de limão
  50 g de manteiga

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. 
Com uma vara de arames, bater os ovos com o açúcar. Adicionar a amêndoa, as raspas de linão e, por fim, a manteiga derretida. Deitar a massa numa tarteira forrada com papel vegetal.
Levar cerca de 25 minutos ao forno ou até estar bem dourada.
Depois de fria, polvilhar com açúcar em pó.

Lição nº 313

Sumário: Croquetes de alheira e espinafres e queques de fiambre e queijo

Rumo ao paraíso e com o picnic na cesta!
À esquerda, os croquetes de alheira e espinafres da Filipa Gomes e, à direita, os queques de fiambre e queijo.
Receita dos croquetes adaptada daqui! Apenas acrescentei cebola picada aos alhos.

Queques...

  3 colheres de sopa de óleo
  1 iogurte natural
  1 colher de chá de fermento em pó
  2 ovos L
  100 g de farinha T65
  200 g de fiambre cortado em cubinhos
  75 g de queijo parmesão ralado
  cebolinho cortado
  sal e pimenta q.b.

Bater os ovos com o sal e a pimenta. Acrescentar o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte e mexer.

Adicionar o fiambre e o queijo e colocar em forminhas de queque untadas com manteiga.

Levar a forno pré aquecido a 180 ºC.

Lição nº 312

Sumário: Gelado de frutos vermelhos

Para fazer em 10 minutos...

  3 pacotes de natas
  1 lata de leite condensado
  1 embalagem de 350 g de frutos vermelhos congelados

Juntar os frutos vermelhos e o leite condensado no processador ou liquidificador e triturar.
Bater as natas até duplicarem de volume. Envolver o creme de frutos nas natas e levar ao congelador.

Lição nº 311

Sumário: "Esparguete" com camarão

Esparguete fingido, claro está! E para comer sem culpas...
Receita adaptada daqui!

4 dentes de alho picados
1 fio de azeite
400 g de camarão descascado
3 curgetes em fio ( utilizei o spirelli)
meio copo de caldo de camarão
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.

Descascar os camarões crus e aproveitas as cabeças e as cascas para fazer um caldo.

Temperar os camarões com sal e pimenta.

Num wok, saltear os alhos no azeite, adicionar os camarões e deixar cozinhar até começarem a ficar rosados. 

Adicionar o caldo de camarão e logo que levantar fervura, juntar a curgete. Cozinhar cerca de um minuto em lume forte, polvilhar com salsa picada e servir de imediato.

Lição nº 310

Sumário: Madalenas

Hoje foi dia de mais uma visita ao Open Day da Metalúrgica!!! Se se despacharem, ainda lá podem dar um saltinho. Vale bem a pena! Uma das formas que comprei foi a de 24 Madalenas! De uma fornada só avia-se uma receita!

Receita para 24 Madalenas

  4 ovos
  175 g de açúcar
  225 g de farinha
  100 g de manteiga derretida
  1 pitada de sal
  8 g de fermento em pó
  raspa de 1 limão

Pré aquecer o forno a 210 ºC.
Bater os ovos inteiros com o açúcar, Sem parar de bater, juntar a farinha misturada com o fermento, o sal e a raspa do limão. Continuar a bater e, por fim, adicionar a manteiga derretida e continuar a bater mais um pouco.
Encher as formas, levar ao forno a 210 ºC até a massa se espalhar e baixar para os 190 ºC. Deixar cozer cerca de 10 minutos ou até ficarem douradinhas.
Depois de desenformadas e frias, polvilhas com açúcar em pó.

Lição nº 309

Sumário: Pão de Ló húmido

Esta receita suscitou-me alguma curiosidade dada a facilidade de execução e o escasso tempo de cozedura!
Confesso que duvidei que resultasse! Em vão! Resultou e muito bem :)
Receita daqui...

  4 gemas
  5 ovos
  180 g de açúcar
  90 g de farinha T55

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Forrar uma forma redonda sem buraco com papel vegetal e untar com manteiga.
Bater as gemas, os ovos e o açúcar cerca de 20 minutos até a gemada triplicar de volume.
Após os 20 minutos e sem parar de bater, adicionar a farinha colher a colher. Juntar a colher seguinte, apenas quando a anterior já estiver completamente misturada na gemada.
Deitar o preparado na forma e deixar cozer 15 minutos (até 18 minutos no máximo). Os lados devem estar cozidos, mas o centro deve estar húmido.
Deixar arrefecer um pouco na forma antes de o retirar com o papel vegetal.

Lição nº 308

Sumário: Pudins de couve flor

Esta receita foi-me dada pela minha cunhada, também stora e cozinheira de mão cheia!!!
Leves e deliciosos!

  250 g de puré de couve flor
  1/2 brócolo cozido
  4 ovos
  1 pacote de natas
  1 colher de sobremesa de mostarda
  sal e pimenta q.b.

Cozer a couve flor e o brócolo, separadamente, em água temperada com sal.
Escorrer muito bem a couve flor, enxugar em papel absorvente e reservar. Escorrer o brócolo e reservar.
Pesar 250 g de couve flor, triturar com um garfo, juntar os ovos, a mostarda e as natas e triturar com a varinha mágica. Temperar a gosto.
Untar e passar por pão ralado 12 forminhas de alumínio e encher com o preparado até 2/3 de altura. Colocar um raminho de brócolo em cima da massa empurrando, suavemente, até ficar parcialmente mergulhado na massa.
Levar a cozer em forno moderado (180 ºC), em banho maria.
Desenformar com cuidado!

Lição nº 307

Sumário: Risoto de espargos

Não, não é doce!

  1 molho de espargos
  caldo de legumes q.b.
  arroz risotto da Caçarola
  azeite q.b.
  1/2 cebola
  1 dente de alho
  150 ml de vinho branco
  sal e pimenta q.b.

Preparar um caldo de legumes, levando ao lume numa panela com água vários legumes e ervas aromáticas a gosto e deixar ferver cerca de uma hora (utilizei cenouras, alho francês, aipo, cogumelos, tomilho, salsa e os espargos).
Retirar da panela os espargos assim que estejam cozidos e reservar.
Num tacho, refogar em azeite meia cebola cortada em cubinhos e um dente de alho esmagado. Adicionar o arroz e deixar absorver o azeite. Regar com o vinho e mexer até estar completamente absorvido. Adicionar um pouco de caldo de legumes, mexer, deixar evaporar e repetir a operação até o risoto estar cozido. Temperar a gosto.
Juntar os talos cortados em pedacinhos, adicionar uma colher de manteiga, mexer e colocar as pontas dos espargos por cima.
Servir imediatamente.

Lição nº 306

Sumário: Bolo de batata doce

Mais uma receita com um ingrediente que passou a ser presença obrigatória por cá!
Aprovado por unanimidade!
A forma é da Metalúrgica Bakeware Production, e o site é de visita obrigatória!
Receita daqui...

  3 ovos
  125 g de puré de batata doce
  125 g de açúcar amarelo
  125 g de farinha com fermento

Lavar muito bem as batatas com a casca e cozer em água temperada com sal. Deixar arrefecer, descascar e reduzir a puré, com a ajuda de um passe-vite.
Bater as gemas com o açúcar até obter um preparado cremoso e adicionar o puré. Bater novamente.
Adicionar a farinha e as claras, aos poucos, alternadamente, e envolver na massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 35 minutos ou até estar cozido (teste do palito).

Lição nº 305

Sumário: Workshop Nutrição

Ótima sugestão para o início do 3º período...
10 de abril, 10:00h às 12:00h, Orfeão de Gondomar.

Eu vou!!!