Sumário: Torta de amêndoa e batata doce
Não é das tortas mais bonitas, mas é das mais deliciosas!
Adaptada daqui...
2 claras
50 g de manteiga
150 g de amêndoa com pele
200 g de açúcar
150 g de batata doce cozida
1/2 colher de chá de canela em pó
1 limão
1 pau de canela
Cozer a batata doce com casca e um pau de canela. Deixar arrefecer, descascar e transformar em puré. Bater as gemas e o açúcar. Juntar o puré de batata doce e as raspas de limão e continuar a bater. Juntar as amêndoas raladas e a canela, misturar e juntar a manteiga derretida. Por fim, envolver as claras em castelo. Verter a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal e ligeiramente untado. Cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 20 minutos. Desenformar para um pano polvilhado com açúcar e enrolar ainda quente. Depois de frias, polvilhar com açúcar em pó.