quarta-feira, 26 de junho de 2013

Lição nº 194

Sumário: Rolo de carne picada recheado com queijo e fiambre

Bom para piqueniques!


  1 kg de carne picada
  1 pacote de natas
  1 embalagem de sopa de cebola
  queijo e fiambre q.b.
  tomilho

Colocar a carne picada numa bacia, juntamente com as natas e a sopa de cebola.
Amassar tudo muito bem e estender a carne de forma a ficar um retângulo, numa bancada, por cima de uma folha grande de papel vegetal. Cobrir com o fiambre e o queijo, e enrolar como uma torta, para moldar o rolo, tendo o cuidado de fechar muito bem as extremidades para não perder o recheio aquando da cozedura.
Envolver com o pão ralado e polvilhar com o tomilho. Embrulhar numa folha de papel vegetal amassada e molhada.
Colocar num tabuleiro que possa ir ao forno e levar ao forno quente até estar cozido.

quarta-feira, 19 de junho de 2013

Lição nº 193

Sumário: Bombons com amendoins salgados

Feitos em 10 minutos...




  Chocolate para bombons
  Amendoins salgados


Derreter o chocolate no microondas ou em banho-maria.
Adicionar os amendoins e misturar.
Com a ajuda de uma colher, colocar montinhos da mistura sobre uma superfície lisa e fria forrada com papel vegetal.


sábado, 8 de junho de 2013

Lição nº 192

Sumário: Palmiers de pasta de azeitona

Fim de semana prolongado para preguiçar...



  1 base retangular de massa folhada
  100 g de azeitonas descaroçadas
  1/2 dente de alho
  azeite q.b. 
  oregãos

Colocar as azeitonas, um fio de azeite e a metade de um dente de alho num copo e triturar com a varinha mágica. Adicionar os oregãos e misturar.
Espalhar a pasta de azeitonas sobre a massa folhada e enrolar dos dois lados no sentido do comprimento. Cortar fatias com meio centímetro de espessura e levar a forno quente até dourar.

domingo, 2 de junho de 2013

Lição nº 191

Sumário: Tarte de limão merengada

Esta receita era a número 1 na minha lista de pedidos!!
A receita está n' O Grande Livro da Cozinha Internacional das Seleções do Reader's Digest.



  1 base de massa quebrada

Creme
  40 g de maisena
  225 g de açúcar
  1 pitada de sal
  3,5 dl de água morna
  raspa da casca de 1 limão
  1 dl de sumo de limão
  4 gemas
  15 g de manteiga

Merengue
  4 claras
  100 g de açúcar

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, picar com um garfo, tapar com papel vegetal, encher com feijões e levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC até estar cozida.
Enquanto a masa arrefece, misturar a maisena com o açúcar e o sal num tacho. 
Juntar a água, a raspa e o sumo de limão. Levar a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre. Retirar do lume. 
Com uma vara de arames, bater as gemas e juntar, batendo sempre, um pouco do preparado anterior. Deitar a pouco e pouco no tacho, mexendo rapidamente. Levar novamente ao lume, mexendo sempre, para engrossar. Não deixar ferver. Adicionar a manteiga e mexer até derreter e ficar incorporada na mistura. 
Deitar na forma e preparar o merengue com as claras e o açúcar. Espalhar o merengue sobre o recheio e levar a alourar no forno, a 200 ºC, durante cerca de 10 minutos.

Merengue
Bater as claras em castelo. Não as bater demasiado para evitar que sequem e o merengue esfarele. Juntar metade do açúcar, batendo sempre até engrossar e deixar de sentir os grãos de açúcar. Juntar então o restante açúcar, envolvendo-o bem.