Lição nº 209

Sumário: Barritas de flocos de aveia

Para os lanches da manhã...
A receita é da Nigella Lawson e foi adaptada daqui!

Apesar de ter como ingrediente leite condensado, as barritas não são muito doces. Não adicionei sementes e dupliquei a quantidade de amendoim.

Segue a receita original...

  1 lata de leite condensado de 397 g
  250 g de flocos de aveia
  75 g de coco ralado
  100 g de arandos desidratados
  100 g de sementes (abóbora, girassol, sésamo)
  125 g de amendoins (eu utilizei amendoins torrados)

Deitar o leite condensado numa panela grande e levar ao lume até ficar bem quente e sem deixar ferver. 
Adicionar os outros ingredientes previamente misturados e mexer bem.
Colocar a mistura numa forma de tabuleiro forrada com papel vegetal, espalhar e comprimir bem.
Levar 1 hora ao forno a 130 ºC. 
Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 15 minutos e cortar em quadrados ou retângulos.
Guardar numa lata. Duram vários dias.

Lição nº 60

Sumário: Pavlova de frutos silvestres

Fiz esta pavlova para a comunhão da M. e ficou deliciosa.

É uma receita da Nigella Lawson e, como a maior parte das receitas dela, é uma sobremesa diferente e muito fácil de fazer.

  4 claras de ovo
  16 colheres de sopa de açúcar (4 colheres por cada clara)
  1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)
  200ml de natas frescas
  2 colheres de sopa de açúcar em pó
  frutos silvestres (eu utilizei framboesas, groselhas e mirtilos)

Bata as claras de ovo até estas ficarem em castelo, mas não demasiado firmes (a formarem uns picos suaves).
Adicione depois o açúcar e bata um pouco mais com a batedeira. Junte o vinagre e o amido de milho  e envolva cuidadosamente com uma colher de pau.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de um prato desenhe um circulo no papel vegetal e sobre o circulo disponha a mistura de claras de modo a formar um disco.
Leve a forno quente pré-aquecido (180ºC). Logo que coloque a mistura de claras no forno regule-o para 150ºC e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Desligue o forno e deixe a mistura de claras no forno.
Retire apenas quando estiverem frias.
Depois de fria coloque a Pavlova no prato de servir, invertendo-a sobre o prato.
Bata as natas com o açúcar em pó até ficar em chantilly e coloque sobre a base de claras.
Decore com os frutos silvestres.(Adicionei um pouco de ovos moles que me tinham sobrado)

Lição nº 30

Sumário: Gratinado de batatas da Nigella Lawson

Brrrrrrrrrrrrrrrrrrrr! Que frio! Só me apetece fazer pratos de forno e este acompanhamento é óptimo para carnes e peixes e, além disso, facílimo de fazer.

A última vez que o fiz, foi nas férias de Natal, no Alentejo, como acompanhamento das sobras de peru e, hoje, vou fazê-lo para o jantar...

  1kg de batatas

  250 ml de natas ( eu utilizo um pacote, 200 ml)

  250 ml de leite (eu utilizo leite até cobrir as batatas)

  1 cebola inteira descascada

  sal e pimenta q.b.

Descasque e corte as batatas ás rodelas. Leve ao lume, num tacho largo, todos os ingredientes e deixe ferver durante 30 a 40 minutos ou até as batatas estarem cozidas. Retire a cebola, coloque o conteúdo do tacho num recipiente que possa ir ao forno e leve a gratinar em forno previamente aquecido.

Nota: o leite deve ser meio gordo ou gordo, porque uma vez experimentei com leite magro e o molho não engrossou.

 antes de ir ao forno

 já gratinado 

Lição nº 5

Sumário: Frango com salsichinhas - Receita da Nigella

Contributo da stora I.P.

  1 limão

  2 cebolas pequenas, descascadas e esquartejados

  6 dentes de alho (por descascar)

  ½ chávena de azeite

  2 colheres de chá mostarda

  1 colher de sopa de molho inglês

  Pimenta preta moída

  1 colher de salva seca (não é fácil arranjar)

  Um quilo de frango, cortado em  pedaços  (ou uma embalagem grande de pernas de frango)

  sal q.b.

  12 salsichinhas italianas (eu usei aquelas pequenas de churrasquinho)

  2 colheres de sopa de salva fresca

 Esprema o limão em metades num saco de plástico grande (daqueles que dá para fechar).  Corte cada metade do limão em 4 pedaços e adicione ao saco juntamente com a cebola em quartos, o azeite, a mostarda, a salva seca e molho inglês, temperando com pimenta. Se não conseguir encontrar salva seca à venda, use algumas folhas de salva fresca nesta marinada, pois o paladar da salva é essencial. Sele o saco e esmague os ingredientes até ficar bem misturado.  Deite os pedaços de frango na bolsa, feche-o completamente e misture bem.  Leve ao frigorífico durante a noite (ou pelo menos duas horas no frigorífico).

 Pré-aqueça o forno a 220° C.  Depois de retirar do frigorífico, deixe o frango ficar na marinada em temperatura ambiente por 30 minutos.  Despeje o conteúdo do saco num tabuleiro grande (assadeira).  Vire os pedaços de frango com a pele para cima e tempere com sal.  Disponha as salsichas ao redor do frango e polvilhe com a salva fresca.  Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, até que o frango e as salsichas fiquem douradas. A meio vire as salsichas.  Transfira o frango e as salsichas (juntamente com as cebolas e o limão) para uma travessa, regue com o molho do tabuleiro e sirva. (Nota: sirva com batatinhas Noisettes Ultracongeladas , por exemplo do Continente, e salada ou legumes a gosto).