Lição nº 342

Sumário: Mini cheesecakes

São lindos e deliciosos.
Receita adaptada daqui...

Para 12 mini cheesecakes:

  Base

  1/3 de um pacote de bolacha Maria

  4 colheres de sopa de manteiga derretida

  Creme

  350 g de queijo Philadelphia

  100 g de queijo Mascarpone

  130 g de açúcar

  115 g de iogurte grego

  2 ovos

  Topping

  chantilly + framboesas

  compota de ameixa

  caramelo salgado

Colocar forminhas de papel frisado dentro de formas de queque.

Triturar as bolachas, misturar a manteiga derretida e forrar o fundo das forminhas. Calcar com um copo e levar a cozer, durante 5 minutos, em forno pré-aquecido a 160ºC. Retirar do forno e reservar.

Bater os queijos com o açúcar. Adicionar o iogurte e voltar a bater. Juntar os ovos ligeiramente batidos e envolver no creme de queijo com a ajuda de uma colher.

Deitar o creme sobre as bases de bolacha e levar ao forno, cerca de 20 minutos, a 150 ºC.

Deixar arrefecer totalmente dentro das forminhas.

Depois de frios, desenformar e retirar as formas de papel. Colocar no frigorífico pelo menos 2 horas.

No momento de servir, cobrir com o topping a gosto. (utilizei os seguintes toppings: caramelo salgado, chantilly com framboesas e compota de ameixa).

Lição nº 341

Sumário: Cookies de chocolate negro

Na Cucina della Mamma, as calorias não contam...
Receita adaptada daqui...

  

  200 g de manteiga à temperatura ambiente

  200 g de açúcar

  320 g de farinha de trigo T55

  2 ovos ligeiramente batidos

  1 colher de sobremesa de fermento em pó

  uma pitada de sal

  200 g de chocolate para culinária 70% cacau

Misturar a manteiga com o açúcar e bater até deixar de se sentir os grão de açúcar. 

Adicionar os ovos aos poucos, batendo entre cada adição. Incorporar a farinha peneirada e misturada com o fermento e o sal.

Partir o chocolate em pedacinhos e juntar à massa.

Deixar repousar no frigorífico cerca de uma hora.

Moldar bolinhas (utilizei uma colher de gelados) e colocar afastadas umas das outras num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, sem ventilação, cerca de 20 minutos.

Lição nº 340

Sumário: Arrufadinhas de batata doce

Saudades das arrufadinhas do lanche da manhã na escola!
Estas são de batata doce, fofinhas e não muito doces.
Receita adaptada daqui...

  200 g de batata doce cozida
  120 ml de leite meio gordo
  40 g de manteiga
  25 g de fermento de padeiro
  1 ovo L
  1 colher de chá de sal fino
  35 g de açúcar
  450 g de farinha
  1 ovo batido para pincelar

Cozer a batata doce com a casca em água com uma pitada de sal e um pau de canela. Descascar e reduzir a puré.

Desfazer o fermento no leite morno, juntar a manteiga derretida e mexer. Adicionar este preparado ao puré.

Juntar o ovo, o açúcar, o sal e a farinha e bater (eu utilizei batedeira).

Deixar levedar cerca de uma hora ou até duplicar o volume.

Dividir a massa em 12 porções, fazer bolinhas, pincelar com o ovo batido, polvilhar com açúcar e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 20 minutos ou até estar cozinhado.