Lição nº 147

Sumário: Tarte de abóbora

"Come-se", foi a opinião geral!
Daqui.

 

  Base

  125 g de manteiga, à temperatura ambiente
  100 g de acúcar amarelo
  125 g de farinha
  50 g de flocos de aveia

  Tarte

  2 ovos
  150 g de açúcar

  400 g de puré de abóbora cozida
  1 lata de leite condensado
  ½ colher de chá sal
  1 colher de chá de canela em pó
  ½ colher de chá de gengibre picado

 

Misturar o acúcar e a manteiga e bater com as varas de arame.

Adicionar, pouco a pouco, a farinha e os flocos de aveia.

Deitar a massa numa forma de fundo falso, calcar bem e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Retirar do forno.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Incorporar o puré de abóbora, o leite condensado, o sal, a canela e o gengibre. Verter a mistura sobre a base e levar ao forno a 180ºC, tapada com papel de aluminio, cerca de 45 a 50 min ou, até que ao introduzir um palito, este saia limpo. Retirar do forno, e sem desenformar, deixar arrefecer. Reservar no frigorífico uma noite ( mínimo 4 horas, para que tenha a consistência desejada).

 

 

Lição nº 146

Sumário: Marmelada

Ufa!! Está feita!

  2 kg de marmelos descascados e partidos
  1,5 kg de açúcar

Descascar e partir os marmelos em pedaços. Colocar numa panela, cobrir com água e levar a cozer até estarem macios.

Depois de cozidos, colocar num coador e deixar escorrer. Passar pela varinha mágica.

Adicionar o açúcar e levar ao lume mais 20 minutos, mexendo sempre (atenção às queimaduras).

Colocar em tigelas e cobrir com papel vegetal.

Lição nº 145

Sumário: Bolo de banana e caramelo

Para acabar com as bananas que teimam em ficar na fruteira...
Gostei!
Daqui.

  100 ml de leite

  4 ovos

  200 g de açucar

  200 g de margarina

  250 g de farinha com fermento

  caramelo q.b.

  500 g de bananas

  canela q.b.

  1 pitada de sal

Bater a margarina amolecida com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada. Diluir as gemas no leite e ir acrescentando ao preparado anterior, batendo sempre. Juntar a farinha e o sal. Mexer até obter uma massa homogénea. Envolver cuidadosamente as claras em castelo. Forrar um tabuleiro com caramelo e distribuir as bananas cortadas às rodelas no fundo do tabuleiro. Polvilhar com canela e cobrir com a massa. Levar a cozer em forno quente (200 ºC) cerca de 35 minutos.

Lição nº 144

Sumário: Pastéis de Feijão com massa folhada

Da revista Saberes e Sabores, outubro 2012.

A seguir tendências...
A fotografia não está ao contrário, é o pastel que está!

  300 g de feijão branco cozido
  água
  200 g de açúcar
  6 gemas
  1 limão
  30 g de manteiga
  1 placa de massa folhada (Lidl)

Passe o feijão por uma peneira ou por um passador de rede, esmagando-o com as costas de uma colher de modo a eliminar qualquer película mais rija de pele.

Leve o açúcar ao lume com cerca de 1 dl de água e deixe ferver durante cerca de 6 minutos, destapado e sobre lume brando. Desfaça as gemas numa tigela, e junte-lhes o açúcar em fio, mexendo sempre para não talharem. Volte a colocar a mistura no tacho e leve de novo ao lume. Deixe engrossar um pouco sobre lume brando, sem parar de mexer.

Retire do lume e adicione a raspa de limão. Junte o puré de feijão e a manteiga cortada em pedacinhos ao doce de ovos, mexa muito bem até a mistura estar uniforme e deixe arrefecer completamente.

Enrole a placa de massa folhada no sentido do comprimento e corte em fatias.

Disponha as rodelas de massa dentro de formas de queques e vá pressionando a massa com os polegares de modo a forrar o fundo e os lados das forminhas. Reserve as formas no frigorífico até o recheio estar completamente frio.

Ligue o forno e regule-o para o máximo na função estática.

Distribua o recheio pelas formas, até meio, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até a massa estar dourada e estaladiça.

Lição nº 143

Sumário: Doce de abóbora

Chegou o outono! E com ele, as compotas!

  2 kg de abóbora branca partida em pedaços
  1 kg de açúcar
  3 paus de canela
  casca de 1 limão
  100 g de amêndoa laminada

Numa panela, deitar a abóbora, o açúcar, a casca do limão e os paus de canela. Levar a lume brando até ganhar ponto. Desligar o lume, retirar as cascas do limão e os paus de canela e passar pela varinha mágica. Por fim, adicionar a amêndoa.
Guardar em frasco esterilizados.