Não, não é doce!
1 molho de espargos
caldo de legumes q.b.
arroz risotto da Caçarola
azeite q.b.
1/2 cebola
1 dente de alho
150 ml de vinho branco
sal e pimenta q.b.
Preparar um caldo de legumes, levando ao lume numa panela com água vários legumes e ervas aromáticas a gosto e deixar ferver cerca de uma hora (utilizei cenouras, alho francês, aipo, cogumelos, tomilho, salsa e os espargos).
Retirar da panela os espargos assim que estejam cozidos e reservar.
Num tacho, refogar em azeite meia cebola cortada em cubinhos e um dente de alho esmagado. Adicionar o arroz e deixar absorver o azeite. Regar com o vinho e mexer até estar completamente absorvido. Adicionar um pouco de caldo de legumes, mexer, deixar evaporar e repetir a operação até o risoto estar cozido. Temperar a gosto.
Juntar os talos cortados em pedacinhos, adicionar uma colher de manteiga, mexer e colocar as pontas dos espargos por cima.
Servir imediatamente.
Como eu gosto de espargos! E não tenho a felicidade de os consumir com frequência porque aqui não os há à venda! Agora fiquei a morrer de desejo por esse risotto! Beijinhos
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