Lição nº 274

Sumário: Bolo de cenoura, nozes e arandos

É um bolo de cenoura diferente do habitual. A cobertura de queijo fresco em creme não é indispensável, mas torna-o ainda mais rico e delicioso.
Fi-lo num tabuleiro e cortei-o com uma forma de bolachas para a produção fotográfica.
A receita veio daqui.

 2 chávenas de açucar
  1 1/2 chávenas de óleo
  3 ovos L
  2 3/4 chávenas de farinha
  2 colheres de chá de canela el pó
  1/4 colher de chá de noz moscada
  2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  1 1/2 colheres de sal de sal
  1 chávena de arandos (ou passas como na receita original)
  1 chávena de nozes picadas grosseiramente
  2 1/4 chávenas de cenoura ralada
...
  1 pacote de queijo fresco em creme
  2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
  2 colheres de sopa de açúcar em pó

...Bolo
Juntar os ovos, o açúcar e o óleo e bater até se obter um creme fofo e amarelado.
Noutro recipiente, juntar a farinha, a canela, a noz moscada, o sal e o bicarbonato de sódio e misturar.
Juntar, pouco a pouco, a mistura de ingredientes sólidos ao creme sem para de bater.
Por fim adicionar a cenoura ralada, os arandos (ou passas) e a nozes à massa.
Levar a cozer (180 ºC) numa forma untada com manteiga ou forrada com papel vegetal.
Deixar arrefecer antes de cobrir.
...Cobertura
Bater a manteiga com o queijo até obter um creme e adicionar o açúcar em pó. Bater novamente.
Cobrir e rechear o bolo.