Lição nº 240

Sumário: Muffins de espinafres e queijo

Descobri este blogue australiano, numa publicação de comida saudável, no Pinterest, e guardei a receita destes muffins para experimentar mais tarde. Experimentei-a hoje e fi-los para um lanche ajantarado!
Gostei!

(chávena de capacidade 200 ml)

  1 chávena de leite
  1/4 de chávena de azeite extra-virgem
  1 ovo
  1 colher de sopa de cebolinho picado
  1 chávena de farinha de trigo
  1/2 chávena de farinha de milho
  1 colher de chá de fermento em pó
  100 g de queijo ralado (utilizei mozzarella)
  2 chávena de espinafres picados grosseiramente
  sal e pimenta q.b.

Numa taça, misturar o leite, o óleo, o ovo e o cebolinho. Mexer bem.
Noutra taça, juntar as farinhas, o fermento, o queijo e os espinafres e envolver.
Juntar as misturas, mexer e encher forminhas de papel frisado.
Vão a cozer em forno quente até dourar.

Lição nº 239

Sumário: Musse de morango

Mais uma tentativa desesperada para chamar a primavera!!!

  250 g de morangos
  1 lata de leite condensado
  1 pacote de natas
  1 saqueta de gelatina de melancia ( ou morango)
  200 ml de água quente

Dissolver a gelatina na água quente e reservar.
Lavar e cortar os morangos.
No liquidificador, juntar os morangos, o leite condensado e as natas e triturar.
Por fim, adicionar a gelatina.
Deitar o preparado numa taça e levar ao frigorífico pelo menos uma noite.
Decorar com morangos ou a gosto e servir bem fresca.

Lição nº 238

Sumário: Triângulos de couve-flor

Uma receita de salgados!
Uma forma diferente de comer couve-flor. Pode ser servida como entrada ou acompanhamento.
Daqui.

  1 couve-flor grande
  3 ovos
  2 pacotes de queijo mozzarella ralado
  ervas aromáticas a gosto (utilizei tomilho)
  sal e pimenta q.b.

Lavar a couve-flor e separar em raminhos.
Triturar na 1,2,3 e colocar num pyrex.
Levar ao forno a 180 ºC cerca de 30 minutos.
Retirar do forno e colocar num pano para escorrer toda a água. Apertar o pano de vez em quando para ajudar a água a sair. 
Depois de escorrida, misturar um pacote de queijo, os ovos, as ervas e temperar a gosto.
Deitar a mistura num tabuleiro baixo (utilizei um de pizza), pressionar com uma colher, cobrir com o restante queijo e levar ao forno a cerca de 230 ºC até estar dourado.
Cortar em triângulos ou fatias e servir a gosto!

Lição nº 237

Sumário: Creme doce de arroz

Não há nada mais fácil e rápido!! E saboroso.
Na receita original é polvilhado com canela. Eu reduzi a quantidade de açúcar e vou acompanhar com um pouco de doce de laranja!
Daqui

  500 ml de leite
  60g de farinha de arroz
  100 g de açúcar
  2 casquinhas de laranja (ou 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira)
  Canela para decorar

Num tachinho, junte o açúcar e a farinha e verta o leite frio, em fio, sempre mexendo para não fazer grumos.

Junte as casquinhas de laranja.

Leve ao lume, mexendo para não pegar nem fazer grumos.
Quando engrossar retire do lume, retire as casquinhas de laranja e distribua por 4 tacinhas.
Polvilhe com canela na hora de servir.

NOTA: Este creme pode servir-se morno ou frio.

Lição nº 236

Sumário: Folar de erva-doce com laranja e canela

Acabado de sair do forno!
Sentem o cheirinho?? Hmmmmmm...
Daqui.

  15 g de fermento de padeiro
  30 ml de água morna
  500 g de farinha tipo 55
  100 ml de água fria
  canela em pó q. b.
  erva-doce moída q. b.
  1 colher de chá de sal
  90 g de açúcar
  2 ovos L
  5 colheres de sopa de azeite
  30 ml de aguardente branca
  1 laranja
  20 ml de vinho do Porto
  1 ovo S para pincelar

Numa tigela, dissolva o fermento na água morna e adicione-lhe 100g da farinha, envolvendo bem. Deixe repousar de um dia para o outro.

Coloque a água fria num tacho e adicione-lhe a canela, a erva-doce, o sal e o açúcar (reserve um pouco para polvilhar). Leve ao lume até ferver, retire e deixe arrefecer um pouco, adicionando, a pouco e pouco e mexendo sempre, o preparado de fermento levedado.

Bata os ovos, divida-os em duas partes e junte-os à massa separadamente, batendo entre cada adição. Junte o azeite previamente amornado, a aguardente, o Vinho do Porto e a raspa da laranja. Adicione, aos poucos, a restante farinha e amasse energicamente até a massa se descolar das mãos. Forme uma bola, polvilhe-a com um pouco de farinha e deixe levedar, tapada com um pano em local quente, até duplicar de volume. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Divida a massa em três partes, forme rolos finos e entrance-os. Coloque o folar num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com o ovo previamente batido, polvilhe com o açúcar e deixe levedar mais 30 minutos. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Lição nº 235

Sumário: Bolachas de amendoim com caramelo


E o Sol, finalmente, voltou...

Base

(chávena de 200 ml)

  2 chávenas de farinha
  3/4 chávena de açúcar
  1/2 chávena de manteiga em cubos e bem fria
  1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Misturar a farinha, o açúcar e o sal. 

Adicionar a manteiga e mexer com as mãos até obter uma areia grossa.

Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal, calcar com uma espátula e levar a cozer cerca de 25 minutos ou até estar a massa estar dourada. Deixar arrefecer.

Cobertura

  300 g de caramelos de nata (usei marca Continente)
  1/4 chávena de natas
  2 chávenas de amendoins salgados

Levar a lume brando os caramelos e as natas,  mexendo sempre até os caramelos derreterem. Retirar do lume e adicionar os amendoins. Mexer e deitar sobre a base de massa já arrefecida.

Levar ao forno, a 170ºC, cerca de 10 minutos.

Deixar arrefecer e cortar.

Lição nº 234

Sumário: Torta de pera e canela


Saudável, fácil, rápida e saborosa!!
Adaptada daqui.

  600g de peras descascadas
  200 g de açúcar amarelo
  4 ovos
  sumo e raspa de 1 limão
  4 colheres de sopa de farinha com fermento
  canela em pó
  1 pau de canela

Cozer as peras em água com metade do sumo de limão e o pau de canela.
Escorrer, deixar arrefecer e triturar. Adicionar o açúcar, a raspa e o restantante sumo de limão e os ovos e mexer bem. Por fim, adicionar a farinha e envolver.
Levar ao forno (180 ºC) em tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 20 minutos.
Desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar.
Polvilhar com canela em pó e enrolar.

Lição nº 233

Sumário: Pudim de croissants e caramelo


Para aproveitamento de croissants e para rematar um domingo de SOL!
Receita da Nigella Lawson.

  3 croissants
  160 g de açúcar
  4 colheres de sopa de água
  1 pacote de natas (200 ml)
  300 ml de leite
  4 ovos
  1 pau de baunilha

Partir e dispor os croissants numa assadeira.
Bater os ovos com o leite e as sementes da baunilha e reservar.
Num tacho anti-aderente, juntar o açúcar e a água e deixar ferver até ficar dourado. Desligar o lume e, com muito cuidado, adicionar as natas e mexer bem. Juntar a mistura de leite e ovos e misturar bem.
Regar os croissants com o líquido, deixar repousar cerca de 15 minutos e levar a forno quente (200 ºC) cerca de 20 minutos.

Lição nº 232

Sumário: Cheesecake

Dia de S. Valentim

Base
  1 pacote de bolachas Maria Choc
  4 colheres de sopa de manteiga

Triturar grosseiramente as bolachas e misturar com a manteiga derretida.
Colocar no fundo das taças e reservar.

Creme
  1 embalagem de queijo Philadelphia
  1 pacote de natas
  açúcar em pó q.b.

Bater o queijo com o açúcar (a gosto) até obter uma mistura cremosa.
Bater as natas com um pouco de açúcar em pó.
Misturar o creme de queijo com as natas e colocar por cima da base de bolacha.

Cobrir com doce de morango ou chantilly. Colocar no frigorífico até servir.

Lição nº 231

Sumário: Tarte Tatin 

Tarte Tatin aldrabada por mim, já que a massa não é a da receita original.
Acompanhada com uma bolinha de gelado, humm...

  125 g de manteiga
  acúcar q.b.
  3 massas Fuji grandes
  1 base de massa folhada refrigerada

Descascar e cortar as maçãs em quartos.

Num tacho largo, colocar a manteiga e levar a lume até derreter. Adicionar açúcar de forma a tapar toda a manteiga. Distribuir as maçãs por cima do açúcar e deixar "cozer" em lume brando até caramelizarem. 

Colocar as maças caramelizadas no fundo de uma tarteira forrada com papel vegetal, acrescentar um pouco do caramelo obtido e cobrir com a base de massa folhada. Golpear a massa e levar a forno forte até a massa estar dourada.

Retirar do forno, colocar num prato e adicionar o caramelo restante se assim o quiser.