Lição nº 218

Sumário: Bolo de marmelada e nozes

Um bolo de Outono! Aromático e saboroso. Acompanhado de um chá, torna-se numa forma deliciosa de combate ao frio.
Daqui.

 

  30 g de corintos

  1 cálice de Vinho do Porto 

  4 ovos
  80 g de açúcar amarelo
  1 colher de sopa de canela em pó
  500 g de marmelada
  200 g de farinha
  1 colher de sobremesa de fermento em pó
  100 g de nozes grosseiramente picadas
  açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Por os corintos de molho no Vinho do Porto. Separar as gemas das claras e bater as primeiras na batedeira com o açúcar amarelo e a canela. Adicionar a marmelada e continuar a bater até estar completamente desfeita e a mistura uniforme e fofa. Juntar o Vinho do Porto onde se demolhou os corintos e mexer. Adicionar a farinha, os corintos e as nozes e misturar na massa com uma colher de pau.
À parte, bater as claras em castelo bem firme e juntar à massa a pouco e pouco e mexendo suavemente. Deitar numa forma previamente untada e polvilhada e cozer no forno durante cerca de 30 minutos. Desenformar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó e canela.

Lição nº 217

Sumário: Crinkles de chocolate

Em experiências para as prendas de Natal.
Ótimas!! A receita veio daqui.

  250 g de chocolate de culinaria  

  60 g de manteiga sem sal

  2 ovos tamanho L

  100 g de açúcar

  200 gde farinha de trigo

  uma pitada de sal

  1/2 colher de chá de fermento em pó

  açúcar em pó q.b

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas. Reservar.

Peneirar a farinha, o fermento em pó, o sal e reservar.

Numa taça colocar o açúcar, os ovos e bater até que a mistura se torne esbranquiçada e duplique de volume.

Juntar o chocolate derretido e envolver bem na mistura do açucar. Adicionar a farinha em chuva mexendo para que fique bem incorporada. 

Tapar a taça com película aderente e guardar no frigorífico toda a noite.

Retirar a taça do frigorífico e com a ajuda de uma colher de chá retirar porções de massa que daremos a forma de bola com as mãos.

Passar as bolinhas de massa por açucar em pó e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer. Guardar num recipiente hermético.

Lição nº 216

Sumário: Bolinhas de alheira

O J. fez 16 anos e foi dia de festa por cá!
Estas bolinhas são facílimas de fazer.

  alheiras
  farinha
  ovo
  pão ralado

Retirar a pele às alheiras (que devem estar bem frias), moldar bolinhas e passar for farinha, ovo e pão ralado.

Fritar em óleo quente e servir mornas.

Lição nº 215

Sumário: Éclairs

Um clássico! Desta vez experimentei outra receita de massa de choux. Gostei muito.
Esta massa dá para recheios doces e salgados.
Hoje, foram recheados com creme pasteleiro e cobertos com chocolate. 
Recheados com pasta de atum são também uma delícia.

  130 ml de água
  120 g de leite
  100 g de manteiga
  1 pitada de sal
  5 g de açúcar
  160 g de farinha T55
  4 ovos M

Pré-aquecer o forno a 220 ºC
Pesar a farinha, peneirar e reservar.

Numa panela juntar o leite, a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Deixar levantar fervura, mexendo sempre e em lume médio.

Retirar do lume e juntar a farinha de uma só vez. Mexer e voltar a levar a lume médio para cozer mais um pouco ou até que a massa se solte das paredes e do fundo da panela.

Colocar a massa na batedeira e bater cerca de um minuto para arrefecer um pouco. Adicionar os ovos um a um (adicionar o seguinte só quando o anterior estiver bem incorporado).

Colocar a massa num saco pasteleiro e fazer cilindros ou montinhos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a 220 ºC cerca de 10 minutos, baixar a temperatura para os 180 ºC e deixar cozer mais 20 minutos. Abrir a porta do forno, aguardar um pouco e, só depois, retirar os choux.

Rechear com creme pasteleiro ou chantilly e cobrir com chocolate.

Lição nº 214

Sumário: Nuggets de frango da stora E.S.

Esta receita foi partilhada pela stora E.S. à mesa da sala dos profes.

Os nuggets são deliciosos e, segundo os adolescentes cá de casa, é uma forma diferente de comer frango!

  5 peitos de frango
  1 l de iogurte grego
  1 pacote de bolachas cream cracker
  sal, alho, pimenta q.b.

Partir os peitos de frango em pedaços pequenos e temperar com sal, alho e pimenta.
Adicionar o iogurte grego e deixar marinar pelo menos uma hora.
Esmagar grosseiramente as bolachas e passar os pedaços de frango (envolvidos no iogurte) pela bolacha.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Lição nº 213

Sumário: Scones

Todos os fins de semana deviam ter uma hora a mais! Dá tempo para tudo, até para preparar um lanche mais demorado.

Estes scones fazem-se num instante.

  2 chávenas de farinha com fermento
  4 colheres de sopa de açúcar amarelo 
  1/3 de chávena de óleo
  1 ovo
  1/3 de chávena de leite
  1/2 colher de chá de sal

Misturar os ingredientes sólidos. 

Noutra taça juntar os ingredientes líquidos e mexer ligeiramente com um garfo. 

Misturar tudo e mexer, ligeiramente, até os ingredientes estarem todos ligados.

Fazer montinhos, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC.

Servir quentes e barrar com manteiga e doce de fruta.

Lição nº 212

Sumário: Tarte de chocolate

"Investigadores da Universidade de Granada (Espanha) conseguiram demonstrar cientificamente que comer chocolate, afinal, não engorda e que um alto consumo está associado a níveis mais baixos de gordura total (a de todo o corpo) e abdominal."

Com esta notícia já podemos comer chocolate sem remorsos!

Massa
  300 g de bolacha Maria ralada
  100 g de manteiga
  3 colheres de chá de vinho do Porto ou um licor à escolha

Amolecer a manteiga, juntar às bolachas raladas e ao vinho do Porto e misturar bem. Forrar uma forma de tarte com papel vegetal, espalhar a massa e espalmar contra o fundo e as paredes de forma a formar uma camada uniforme.

Recheio
  170 g de chocolate para culinária
  100 g de manteiga
  4 ovos
  100 g de açúcar

Derreter em banho maria ou no microondas o chocolate misturado com a manteiga. Misturar bem e adicionar as gemas uma a uma, batendo sempre. 

Bater as claras em castelo, misturar o açúcar, pouco a pouco, sem nunca deixar de bater. 

Envolver as claras no creme de chocolate, deitar na forma, alisar e levar ao frigorífico.

No momento de servir, polvilhar com amêndoa laminada ou chocolate ralado.

Lição nº 211

Sumário: Cinnamon Rolls (caracóis de canela)

Quando se chega à terceira turma de testes para corrigir, tudo serve como pretexto para fugir para bem longe do escritório.

O pretexto, hoje, foi esta receita! 

Gostava de poder partilhar o cheirinho que invadiu a minha casa!!

A receita é daqui.

 

 

Massa: 

  90 g de açúcar

  80 g de manteiga à temperatura ambiente

  1 colher de café de sal

  45 g de ovo ligeiramente batido (1 ovo pequeno)

  raspa de limão (a gosto)

  460 g de farinha

  6 g de fermento seco

  260 ml de leite morno

Recheio: 

  115 g de açúcar com canela (40g de açúcar branco, 50g de açúcar amarelo, 15g de canela em pó)

  2 colheres de sopa de manteiga derretida

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão e selecione o programa amassar. À medida que a máquina amassa observe a textura da massa que deve ficar macia e fina. Se necessário adicione mais farinha até obter esta textura. Deixe a máquina terminar de amassar e levedar (deverá duplicar o volume).

Retire a massa para uma bancada ligeiramente untada. Abra a massa com o rolo até formar um retângulo de cerca de 30x35cm, com cerca de 1,5 cm de espessura. Pincele toda a superfície com a manteiga derretida e polvilhe com a mistura de açúcar e canela. Enrole como se fosse uma torta mas sem apertar demasiado de modo a que os rolos não fiquem secos. Corte a massa em fatias de cerca de 3 cm de largura.

Disponha-os no tabuleiro do forno, sobre um tapete de silicone ou papel vegetal, deixando uma margem de 1,5 cm entre eles. Deixe-os levedar até estarem juntos ou terem dobrado o tamanho. Leve a forno pré-aquecido a 175 ºC, durante 20 a 30 minutos ou até estarem dourados.

Deixe-os arrefecer no tabuleiro.