Lição nº 234

Sumário: Torta de pera e canela


Saudável, fácil, rápida e saborosa!!
Adaptada daqui.

  600g de peras descascadas
  200 g de açúcar amarelo
  4 ovos
  sumo e raspa de 1 limão
  4 colheres de sopa de farinha com fermento
  canela em pó
  1 pau de canela

Cozer as peras em água com metade do sumo de limão e o pau de canela.
Escorrer, deixar arrefecer e triturar. Adicionar o açúcar, a raspa e o restantante sumo de limão e os ovos e mexer bem. Por fim, adicionar a farinha e envolver.
Levar ao forno (180 ºC) em tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 20 minutos.
Desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar.
Polvilhar com canela em pó e enrolar.

Lição nº 233

Sumário: Pudim de croissants e caramelo


Para aproveitamento de croissants e para rematar um domingo de SOL!
Receita da Nigella Lawson.

  3 croissants
  160 g de açúcar
  4 colheres de sopa de água
  1 pacote de natas (200 ml)
  300 ml de leite
  4 ovos
  1 pau de baunilha

Partir e dispor os croissants numa assadeira.
Bater os ovos com o leite e as sementes da baunilha e reservar.
Num tacho anti-aderente, juntar o açúcar e a água e deixar ferver até ficar dourado. Desligar o lume e, com muito cuidado, adicionar as natas e mexer bem. Juntar a mistura de leite e ovos e misturar bem.
Regar os croissants com o líquido, deixar repousar cerca de 15 minutos e levar a forno quente (200 ºC) cerca de 20 minutos.

Lição nº 232

Sumário: Cheesecake

Dia de S. Valentim

Base
  1 pacote de bolachas Maria Choc
  4 colheres de sopa de manteiga

Triturar grosseiramente as bolachas e misturar com a manteiga derretida.
Colocar no fundo das taças e reservar.

Creme
  1 embalagem de queijo Philadelphia
  1 pacote de natas
  açúcar em pó q.b.

Bater o queijo com o açúcar (a gosto) até obter uma mistura cremosa.
Bater as natas com um pouco de açúcar em pó.
Misturar o creme de queijo com as natas e colocar por cima da base de bolacha.

Cobrir com doce de morango ou chantilly. Colocar no frigorífico até servir.

Lição nº 231

Sumário: Tarte Tatin 

Tarte Tatin aldrabada por mim, já que a massa não é a da receita original.
Acompanhada com uma bolinha de gelado, humm...

  125 g de manteiga
  acúcar q.b.
  3 massas Fuji grandes
  1 base de massa folhada refrigerada

Descascar e cortar as maçãs em quartos.

Num tacho largo, colocar a manteiga e levar a lume até derreter. Adicionar açúcar de forma a tapar toda a manteiga. Distribuir as maçãs por cima do açúcar e deixar "cozer" em lume brando até caramelizarem. 

Colocar as maças caramelizadas no fundo de uma tarteira forrada com papel vegetal, acrescentar um pouco do caramelo obtido e cobrir com a base de massa folhada. Golpear a massa e levar a forno forte até a massa estar dourada.

Retirar do forno, colocar num prato e adicionar o caramelo restante se assim o quiser.

Lição º 230

Sumário: Pastéis de nata

2ª tentativa!!
Ainda não estão como quero no que diz respeito ao aspeto.
Pode ser que à terceira seja de vez...

  1 placa de massa folhada refrigerada
  1 pacote de natas
  3 gemas
  75 g de açúcar

Levar ao lume as natas, o açúcar e as gemas peneiradas até começar a ferver. Reservar.

Estender a placa de massa folhada e enrolar no sentido do comprimento. Cortar 12 rodelas. Pressionar cada rodela numa forma de queque e esticar a massa. Encher com creme (já frio) até cerca de 1/3 da altura da forma. Levar cerca de 15 minutos ao forno pré-aquecido a 250 ºC.

Lição nº 229

Sumário: Bolo de figos secos

Pouco a pouco vou-me livrando das sobras das festas! Desta vez, acabei com os figos secos.

  

 5 ovos

  350 g de figos secos triturados na picadora
  400 g de farinha com fermento
  300 g de açúcar
  150 g de manteiga à temperatura ambiente
  1 cálice de vinho do Porto
  2 colheres de chá de canela
  250 ml de leite
  1/2 frasco de compota de figo
  3 ou 4 colheres de sopa de mel

Com a batedeira, bater as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme. Adicionar a canela, o vinho do porto, o mel e a compota e voltar a bater.  Misturar a farinha aos poucos, intercalando com o leite.

Juntar os figos picados ao preparado. Envolver as claras em castelo. Levar a cozer em forno previamente aquecido a 180 ºC, durante 60 minutos numa forma de chaminé untada e enfarinhada.

Lição nº 228

Sumário: Palha italiana

Deparei-me com esta receita numa página de culinária no Facebook! Achei piada ao nome e, após alguma pesquisa, descobri que é uma receita popular no Brasil.  Basicamente, é um brigadeiro com bolachas! 

Gostei!!

  2 latas de leite condensado
  4 colheres de sopa de cacau em pó
  2 colheres de sopa de manteiga
  1 pacote de bolacha Maria
  açúcar em pó q.b.

Misturar o leite condensado, o cacau e a manteiga e levar a lume brando, mexendo sempre, até obter uma massa que se solte do fundo da panela. Retirar do lume e adicionar as bolachas partidas em pedaços.

Espalhar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar arrefecer. 

Cortar em cubinhos e passar por açúcar em pó.

Lição nº 227

Sumário: Doce de pão de ló

Para aproveitar as sobras de pão de ló do ano novo!

Base - Pão de ló

Recheio - Leite creme

  1 l de leite

  40 g de farinha Maizena
  140 g de açúcar
  6 gemas
  casca de 1 limão
  1 pau de canela

Deitar cerca de 100 ml de leite num recipiente e reservar. Numa panela, deitar o restante leite e adicionar a casca do limão e o pau de canela. Noutro recipiente, bater, com as varas de arame, as gemas e o açúcar. À parte misturar no leite reservado a farinha Maizena e juntar ao preparado anterior. Adicionar tudo ao leite e levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Reservar.

Cobertura - Merengue

 

  6 claras

  6 colheres de sopa rasas de açúcar

Deitar num recipiente as claras, bater com a batedeira e ir adicionando o açúcar, até ficar em castelo bem firme.

Colocar numa taça o pão de ló esfarelado. Deitar por cima o leite creme, deixar arrefecer um pouco e com uma colher de sopa cobrir com o merengue, formando uns "picos".

Levar cerca de 10 minutos ao forno pré-aquecido a 200 ºC.

Lição nº 226

Sumário: Risotto de pleurotus

A receita foi adaptada daqui...
Substitui os cogumelos Portobello por pleurotus e não utilizei o queijo parmesão.
Na receita não menciona como foi feito o caldo de cogumelos. Numa panela juntei cogumelos, cenoura, cebola, salsa, vinho e sal e deixei ferver cerca de uma hora. 

Delicioso...

Lição nº 225

Sumário: Picado de abelha

Acabada de sair do forno, aguarda a companhia de outras iguarias.
Um doce ano para todos!

Massa
  100 g de farinha
  50 g de manteiga
  100 g de açúcar
  1 ovo

Misturar o açúcar com a farinha, juntar a manteiga e o ovo e trabalhar todos os ingrediente rapidamente. Deitar a masa numa forma de fundo amovível e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Recheio
  100 g de açúcar
  100 g de manteiga
  125 g de amêndoa laminada
  50 ml de leite

Misturar tudo e levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Dispor o recheio por cima da massa e levar a forno quente para dourar.