Feitos para a minha mãe...
Receita do livro referido nas lições anteriores.
2 kg de abóbora bolina
80 g de farinha
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
2 laranjas
açúcar e canela para polvilhar
Coza a abóbora em água ligeiramente temperada com sal. Passe-a por um passador e esprema o polme obtido dentro de um pano, para lhe retirar toda a água (deixei uma noite a escorrer).
Ao puré de abóbora junte a farinha, as gemas, o açúcar e a raspa das cascas de laranja. Mexa bem. Por fim adicione as clara batidas em castelo bem firme. Frite colheradas desta massa em óleo bem quente (180 ºC).
Sirva os fritos polvilhados com açúcar e canela.
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