Lição nº 249

Sumário: Tarte de avelãs

Em experiências para a comunhão da C..
Fui para a cozinha testar uma tarte de amêndoas, mas na falta destas, cá por casa, utilizei avelãs.

  1 base de massa quebrada
  250 g de avelãs picadas grosseiramente
  4 ovos
  150 g de açúcar amarelo
  100 g de manteiga
  2 colheres de sopa de leite
  açúcar em pó para polvilhar

 Forrar uma tarteira de fundo falso com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.
Juntar os ovos, a manteiga, o açúcar e o leite e  bater bem. Adicionar as avelãs e mexer.
Verter o creme para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de meia hora ou até estar cozida.
Depois de fria polvilhar com açúcar em pó!

Lição nº 248

Sumário: Bolachas "Especiais"

Para uma manhã especial na escola!
Já estão feitas e embaladas...

Bolachas de côco com flor de sal

  40 g de manteiga derretida
  200 g de coco ralado
  2 ovos L
  130 g de açúcar
  flor de sal q.b.

Misturar a manteiga com o côco.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionar a mistura de côco e envolver.

Colocar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno médio até estarem douradas.

Retirar as bolachas e polvilhar com a flor de sal. Logo que estejam frias, guardar num recipiente hermético.

Amanteigados de côco e aveia

  120 g de manteiga amolecida
  160 g de açúcar amarelo
  1 colher de sopa de mel
  2 ovos
  300 g de farinha com fermento
  80 g de côco
  45 g de flocos de aveia

Bater bem a manteiga com o açúcar e o mel. Adicionar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.

Juntar a farinha, o côco e a aveia.

Moldar bolinhas com a ajuda de duas colheres e levar a forno médio até estarem dourados.

Lição nº 247

Sumário: Bolachas de laranja e chocolate

Para mim, esta é a melhor combinação de sabores que existe: laranja e chocolate!!!  Desta vez, na forma de bolachas! Deliciosas...
Receita adaptada daqui!!!

  100 g de manteiga amolecida

  160 g de açúcar

  2 ovos batidos

  260 g de farinha com fermento

  100 g de pepitas de chocolate negro

  100 g de laranja cristalizada

Bater a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos e mexer mais um pouco. Deitar a farinha e voltar a mexer.

Juntar as pepitas de chocolate e a laranja cortada em pedacinhos pequenos. Guardar no frogorífico cerca de meia hora.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal colheradas de massa e levar a forno médio.

 

 

50 gr de manteiga amolecida
80 gr de açúcar
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1 ovo batido
130 gr de farinha com fermento 50 gr de pedaços de chocolate negro
50 gr cerejas cristalizadas
Com a batedeira eléctrica bater a manteiga com o açúcar durante cerca de 3 minutos. Adicionar o ovo, o extracto de baunilha e a farinha misturando apenas mínimo suficiente para ligar os ingredientes (misturar de mais vai fazer com que as bolachas fiquem demasiado densas). Por fim adicionar os pedaços de chocolate e as cerejas.
Colocar a massa no frigorífico pelo menos 30 minutos (eu saltei este passo.. já eram 23h!).
Com a ajuda de uma colher colocar pequenas quantidades da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 190C durante cerca de 8 a 10 minutos, as bolachas devem ficar ligeiramente douradas na parte exterior e ainda um pouco moles no meio. Deixar arrefecer numa grade.
- See more at: http://bakinginlisbon.com/bolachas-de-chocolate-e-cerejas/#sthash.1pUAnSOO.dpuf

50 gr de manteiga amolecida
80 gr de açúcar
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1 ovo batido
130 gr de farinha com fermento 50 gr de pedaços de chocolate negro
50 gr cerejas cristalizadas
Com a batedeira eléctrica bater a manteiga com o açúcar durante cerca de 3 minutos. Adicionar o ovo, o extracto de baunilha e a farinha misturando apenas mínimo suficiente para ligar os ingredientes (misturar de mais vai fazer com que as bolachas fiquem demasiado densas). Por fim adicionar os pedaços de chocolate e as cerejas.
Colocar a massa no frigorífico pelo menos 30 minutos (eu saltei este passo.. já eram 23h!).
Com a ajuda de uma colher colocar pequenas quantidades da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 190C durante cerca de 8 a 10 minutos, as bolachas devem ficar ligeiramente douradas na parte exterior e ainda um pouco moles no meio. Deixar arrefecer numa grade.
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Lição nº 246

Sumário: Croquetes de atum

Deparei-me com esta receita num site de comida espanhola e rabisquei-a num papel para experimentar mais tarde.
Foi hoje! 

  1 cebola pequena
  2 colheres de sopa de manteiga
  2 colheres de sopa de farinha
  leite q.b.
  4 latas de atum
  sal, pimenta e noz moscada q.b.
  salsa picada

Alourar a cebola picada na manteiga. Adicionar a farinha, mexer para envolver e juntar leite de modo a obter um molho béchamel espesso. Adicionar o atum escorrido e desfeito, a salsa e temperar a gosto.

Deixar arrefecer. Moldar croquetes (se a massa estiver muito mole, adicionar um pouco de pão ralado para encorpar), passar por farinha, ovo e pão ralado e fritar.

Lição nº 245

Sumário: Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Um clássico que resulta sempre.

Fofo, húmido e saboroso! De fácil e rápida execução, o que é ótimo e nos facilita a vida nestes dias de elaboração de testes e exames, nos quais a necessidade de ingerir alimentos doces aumenta exponencialmente, vá lá saber-se porquê!!!

  2 chávenas de farinha
  2 chávenas de açúcar
  4 cenouras grandes
  1 chávena de óleo
  4 ovos
  2 colheres de sopa de fermento em pó

Ralar as cenouras. Colocar no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo e bater bem. Adicionar o açúcar e bater mais um pouco. Deitar o creme num recipiente e adicionar a farinha misturada com o fermento e envolver. Colocar numa forma forrada com papel vegetal e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC.

Depois de frio, cobrir com molho de chocolate (misturar 1 tablete de chocolate de culinária, 1 colher de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de leite, levar a derreter cerca de 50 s no microondas e mexer bem).

Lição nº 244

Sumário: Rolinhos de peru com tâmaras e bacon

Esta receita foi a maneira mais rápida e saborosa de cozinhar perú de uma forma diferente cá em casa!
A ideia surgiu neste livro que comprei no Lidl. Só alterei os ingredientes do recheio.

  4 bifes de perú grandes
  8 fatias de bacon muito finas
  8 tâmaras
  2 colheres de sopa de manteiga
  1 cebola
  5 dentes de alho
  1 copo de vinho
  tomilho fresco
  salsa fresca
  1 pacote de natas
  1 colher de chá de mostarda
  sal e pimenta

Espalmar os bifes. 

Por cima de cada um, colocar duas fatias de bacon e as tâmaras partidas ao meio no sentido do comprimento.

Enrolar e espetar um palito.

Levar a alourar na manteiga numa frigideira. Depois, adicionar os alhos, as ervas, a cebola picada e o sal e deixar cozinhar mais um pouco. Juntar o vinho, deixar apurar e retificar os temperos. Antes de servir, adicionar as natas e a mostarda e deixar engrossar.

Servir com legumes. (eu servi com bróculos cozidos)

Lição nº 243

Sumário: Coroas de amêndoa com recheio de tâmaras

Receita retirada e adaptada da Revista Saberes & Sabores, Primavera 2014.
Dá algum trabalho, mas vale a pena!!

 Massa
  60 g de açúcar
  2 dl de leite
  25 g de fermento de padeiro
  550 g de farinha
  1 colher de café de sal
  70 g de margarina ou manteiga
  2 ovos L + 1 gema
  amêndoas laminadas

 Recheio
  250 g de tâmaras
  1 cálice de vinho do Porto
  50 g de amêndoa ralada
  água q.b.

Juntar o açúcar ao leite e levar ao microondas durante 30 segundos na potência máxima. Juntar o fermento esfarelado e mexer até dissolver. Reservar.

Deitar a farinha e o sal numa taça, abrir uma cavidade no meio e deitar a margarina e os ovos. Adicionar a mistura de leite e fermento e amassar bem. Moldar em bola e tapar com um pano. Deixar levedar em local quente durante cerca de 2 horas.

Descaroçar as tâmaras, adicionar o vinho do Porto e levar ao microondas durante 30 segundos na potência máxima. Juntar a amêndoa ralada e triturar até obter uma pasta. Adicionar um pouco de água a ferver e misturar bem de modo a obter uma pasta que consiga barrar.

Dividir a massa em porções, estender em forma de quadrado e barrar metade da massa com a pasta de tâmaras e enrolar, deixando uma margem de 5 cm de um dos lados. Golpear a margem livre da massa em intervalos regulares, de modo a obter uma franja, e terminar de enrolar. Unir as duas pontas de forma a obter uma coroa e colocar sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Deixar levedar durante mais 30 minutos. Ligar o forno a 170 ºC.

Pincelar as coroas de massa com a gema desfeita, polvilhar com as amêndoas laminadas e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Lição nº 242

Sumário: Folar Algarvio

10 dias fora, no Alentejo, sem internet, para retemperar forças.

Muitos cozinhados e algumas experiências.
Esta receita foi retirada de uma Revista Teleculinária antiga.

  600 g de farinha de trigo (usei tipo 65)
  25 g de fermento de padeiro
  1 dl de azeite
  6 gemas
  1 dl de sumo de laranja
  1 cálice de aguardente
  150 g de açúcar
  1 colher de chá bem cheia de erva-doce moída
  gema para pincelar

Amassar 150 g de farinha com água tépida e o fermento de padeiro. Deixar levedar.

Ferver o azeite e deitar sobre a restante farinha. Amassar até obter uma massa esfarelada.

Acrescentar as gemas, o sumo de laranja, a aguardente, o açúcar, a erva-doce e o fermento lêvedo. Amassar tudo muito bem. Se necessário, adicionar mais um pouco de água tépida. Polvilhar com farinha e tapar com um pano.

Deixar levedar em local aquecido. 

Formar pequenas bolas e deixar levedar mais um pouco.

Pincelar com gema batida e levar a cozer, cerca de 30 minutos, em forno préaquecido a 170 ºC. Se alourarem muito, reduzir o forno para 10 ºC.

Lição nº 241

Sumário: Bolachas de abóbora

Já não fazia bolachas há muito tempo!
Com tantos cortadores, formas e carimbos de bolachas para experimentar, meti as mãos na massa!
O carimbo foi-me oferecido pela stora M.M.M. :)

  300 g de abóbora cozida, triturada e espremida

  150 g de farinha de trigo

  100 g de farinha de arroz

  50 g de amêndoas em pó

  100 g de açúcar mascavado

  1 colher de chá de canela

  1 pitada de noz moscada

  2 colheres de sopa de óleo de girassol

  3 colheres de sopa de mel

Juntar todos os ingredientes, mexer bem e colocar no frigorífico cerca de 3 horas.
Retirar do frigorífico, estender com o rolo da massa, adicionar mais farinha, se necessário, e cortar com a forma desejada.
Levar a cozer em forno quente (200 ºC).
Rechear com creme de chocolate (nutela, tulicreme ou outro) - facultativo (eu não recheei)

Lição nº 240

Sumário: Muffins de espinafres e queijo

Descobri este blogue australiano, numa publicação de comida saudável, no Pinterest, e guardei a receita destes muffins para experimentar mais tarde. Experimentei-a hoje e fi-los para um lanche ajantarado!
Gostei!

(chávena de capacidade 200 ml)

  1 chávena de leite
  1/4 de chávena de azeite extra-virgem
  1 ovo
  1 colher de sopa de cebolinho picado
  1 chávena de farinha de trigo
  1/2 chávena de farinha de milho
  1 colher de chá de fermento em pó
  100 g de queijo ralado (utilizei mozzarella)
  2 chávena de espinafres picados grosseiramente
  sal e pimenta q.b.

Numa taça, misturar o leite, o óleo, o ovo e o cebolinho. Mexer bem.
Noutra taça, juntar as farinhas, o fermento, o queijo e os espinafres e envolver.
Juntar as misturas, mexer e encher forminhas de papel frisado.
Vão a cozer em forno quente até dourar.